標題: [中式食譜] 花雕砂鍋雞 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2007-1-6 11:20 PM     標題: 花雕砂鍋雞

【材料】
  E$ f- X7 H6 ?8 B5 Y光雞一隻公仔箱論壇- \) }# C2 A& G* k4 ]
蒜頭十二粒
; }1 J1 u5 P' V+ a0 a4 c' f& P0 p生薑十片3 W# s5 z; }/ l
乾蔥頭八粒4 L2 ]! t" w4 _- q
香蔥一條(切段)5.39.217.767 V* M8 W/ ^' S1 [
生粉一杯半(撲粉用)6 }. p3 z" h  U) B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B" p7 [/ O; u" Q: D
【醃料】5.39.217.762 ?  G/ s5 L4 y6 @. G
薑汁一茶匙
4 Z, O$ Y+ U. L/ o; ~# }紹酒一茶匙
' \4 z) H& M4 i9 f' _4 S3 E) S% N公仔箱論壇鮮雞汁二茶匙公仔箱論壇9 q$ l  |# }0 V" K' u( S: ]  A
生抽一湯匙- v3 \" d; v% U$ U; m
生粉一湯匙) ?5 F3 h' |' t8 m& t5 M
麻油半茶匙
  t& g5 U5 |8 V7 F, M5.39.217.76胡椒粉四分一茶匙
+ O: g, ]7 x+ @4 ~" H$ Q9 a; p
! R$ ^$ e9 e' C' z- v% c1 X【汁料】
4 g5 k. K: r6 c9 F0 U# A3 O5.39.217.76清水半杯5.39.217.765 D, x0 l$ B: @' [+ c# [8 A
鮮雞汁一茶匙
! w5 m- F) b8 B1 y  ~0 i鮑魚汁一湯匙0 n& A: E& d  b5 Q
生抽二茶匙: o% O  |. n& L- ^4 N+ C6 O0 N
砂糖半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' V% \5 \2 T: ]+ d) i, {
麻油半茶匙2 u9 @$ ?8 n: y" y' e- B7 {! _
胡椒粉四分一茶匙/ {* j/ v' O) _' B! L
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【做法】5.39.217.76/ u% M- w6 i6 A, f! U6 _) J- ]
(一)光雞洗淨斬件，與醃料拌勻，醃約十五分鐘後，每件雞件蘸上生粉，放入沸油內泡油至八成熟，取出瀝乾油份，待用。拍鬆蒜頭及乾蔥頭。5.39.217.761 h2 \8 S3 l; i. d' p+ J/ l
(二)燒紅鑊落油爆香蒜頭、乾蔥頭及薑片，焗炒一會至金黃，雞件回鑊，灒酒二湯匙紹酒焗煮一會。7 x. T: |, g, P/ \2 R' d
(三)加入汁料焗煮一會，撒上蔥段，即成。

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