標題:
[健康資訊]
加工食品別吃？ 研究：與早死相關
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2019-8-1 11:42 AM
標題:
加工食品別吃？ 研究：與早死相關
健康
醫療／記者蔡岳宏外電報導
tvb now,tvbnow,bttvb" L* j; ?( A! Q7 M
1 X# l) L( B( n4 i
r( K$ O1 ] A4 d4 V6 t5.39.217.76
) P) o7 y, P: _2 c8 I, m9 M5.39.217.76
該放下餅乾、糖果或肉乾等加工食品了嗎？法國索邦大學等團隊分析44,551名法國人的飲食資料，追蹤7年研究發現，飲食中加工食品的比例每增加10%（重量），死亡風險增加14%。但研究限制很多，其他專家還不敢斷定加工食品與早死有關，要求更多證據。
1 y% ?# U8 c' v4 Z8 Stvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K, H3 i( K3 E/ {. J
吃太多加工食品 與慢性病和癌症相關
! N2 h/ I: V N0 Y
$ E8 A# R( ~/ P, C7 J5 G: ?; ?5.39.217.76
根據《現場科學》報導，過去研究已發現加工食品，與肥胖、高血壓和癌症風險有關，但這些食品與早死風險關聯未明。
0 ]# y, a' k9 c/ a- d8 H7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb# O, m8 U. K' P" k# K$ n0 `* [. c" D
什麼是加工食品？根據該研究定義，「含有多種成分並通過多種工業過程製造的食品」，包含零食、含糖飲料、麵包、糖果、即食食品和加工肉類等，都是加工食品。除糖，鹽，脂肪外，這些食品常會添加甜味劑、色素、乳化劑等添加劑。
0 p9 P7 M4 Z0 c0 A, E7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 |5 o) a* X) x
加工食品攝取量增10% 早死風險增14%
8 Y6 n4 f: M9 U公仔箱論壇
( c: @; j8 h9 M, A/ B5 l公仔箱論壇
《衛報》報導，團隊使用了NutriNet- Santant資料庫，分析44,551名45歲以上法國人的飲食數據，透過問卷得知受試者健康狀況、社經地位、家庭史，
生活
型態等資訊。在7年研究期間，每位受試者至少接受3次訪問，紀錄24小時飲食，進而用來分析加工食品攝取量，找出加工食品與早死關聯。
tvb now,tvbnow,bttvb: q/ Q; M* C8 m: Z, {$ M
tvb now,tvbnow,bttvb% D5 N' n; B. i; B
研究7年期間，共有602人死亡，其中219人死於癌症，34人死於心血管疾病，但沒有載明其他349人死因，所以不知道是否與飲食有關。結果顯示，每人加工食品占平均消耗食品總重量14.4%，相當於每日熱量29.1%。
; [/ ^# Q& v, E b9 Jtvb now,tvbnow,bttvb
: h' f! b9 R! Y* ?6 Z+ d& ?& w
研究人員算出，飲食中加工食品的比例每增加10%（重量），死亡風險增加14%。其中吃較多加工食品的人，多為更年輕，收入較低，受教育程度較低，獨居，體重較高，體能
活動
較少等人。研究人員表示，即使去除這些因子，加工食品與早死仍有正相關。
5.39.217.763 x" ]' W; U2 {
5.39.217.76& o7 i" V# e5 ~ g0 Y: Z1 t8 r& H
研究有統計意義 但致死原因未明
& Z2 o1 s1 V* v
% J% y2 u" c, ~! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
加工食品為何傷身？團隊提出了幾個理論，包括丙烯酰胺（一種由高溫烹飪引起的廣泛物質，與某些癌症有關），食品添加劑，或存在食品包裝中的環境賀爾蒙。但這些理論都是推測，沒有證據支持。但英國Quadram生物科學研究所營養學研究員Ian Johnson表示，這項大規模前瞻性研究，顯示出加工食品與死亡原因的關聯很有統計意義。
公仔箱論壇% O, S' D3 S* }# s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f) [% b+ e/ T: o2 O/ P% U
加工食品非有害 避免吃過多糖油鹽
) W2 g5 R, y2 o/ j- K5 s5.39.217.76
8 q$ A" n" c6 B, W6 S; m
加工食品這麼好吃，該放棄嗎？英國NHS對此研究持保留態度，主因是該研究加工食品定義太廣，「不該根據加工方式，而應注重食品的成分」實驗結果也無法確定是哪種食品促發早死。NHS也提醒，觀察性研究無法證明因果關係，許多受試者實驗當日可能會比平常「健康」一點，造成研究偏差。
+ H4 x+ X/ O* i7 N0 p公仔箱論壇
; c+ K( w4 G I" z m# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
「我們當然不能斷定所有加工食品都有害，或者吃加工食品會造成死亡。」NHS提醒，吃太多加工食品，可能攝取過多高糖、高鹽、高油食品，缺乏纖維、綠色蔬菜和水果。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
