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標題: [西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵[1P] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-10-18 06:06 PM 標題: 意式波蛋肉醬天使麵[1P]

意式波蛋肉醬天使麵。4 y% g T% t d1 Q" z

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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料5.39.217.765 A7 p3 w+ s* e8 B+ b8 T. ]

鮮蛋----4 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C0 r) M+ ?" w6 Y  v
天使幼麵----1 包(約 500 克)
白醋----2 湯匙$ X8 l5 P# E# N+ R- F
5.39.217.76$ t4 a$ F! f8 v8 H+ t/ X5 b. V
肉醬--4 j) d0 [+ }  Z  W5 W/ P- m
免治豬肉----250 克
免治牛肉----250 克3 _: b2 U6 u/ h3 U
洋蔥碎----2 個
蕃茄碎----2 個5.39.217.76" L8 L; }2 Q9 f# l  m# B1 P
青豆粟米粒----1/4 杯
蒜茸----4 粒
月桂葉----2 片
百里香----5 克5.39.217.761 B# ^7 p4 o; S8 d! }7 E3 ?! a' P
蕃茄糊----50 克2 z! o! o, [' b+ j7 d
番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb9 e0 ?% ~  e7 x/ g3 t5 V
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法7 L7 g# W, K( c
肉醬--公仔箱論壇4 I( Y8 ~, _* ^7 w/ U# v5 p+ Y
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。- ~5 U0 A3 `; `
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。5.39.217.76" {1 d9 s& B+ C+ F8 N/ j8 w. }

波蛋--/ \, x& l: f/ R; Y
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。0 L* X2 C( V$ g
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肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb' t( Y5 b5 K) U; B0 F4 k2 f
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。- _+ D7 D( |7 x. f) }3 {
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

作者: sally2888 時間: 2008-11-4 10:55 PM

想做做看。。。。。谢谢分享

作者: liew9204 時間: 2008-11-20 05:31 PM

看到都想吃。。。谢谢分享

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