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標題: [西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵[1P] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-10-18 06:06 PM 標題: 意式波蛋肉醬天使麵[1P]

意式波蛋肉醬天使麵。5.39.217.767 j- Z) [: k4 N0 K
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料
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鮮蛋----4 隻
天使幼麵----1 包(約 500 克)! V/ l" T) t. D; B
白醋----2 湯匙

肉醬--
免治豬肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \) }; C+ A2 ?
免治牛肉----250 克
洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb9 N% M- w& ^5 ~# R3 p6 ~. P
蕃茄碎----2 個
青豆粟米粒----1/4 杯9 K% p3 v5 S5 t
蒜茸----4 粒8 I+ x# ~7 P/ F7 \" V
月桂葉----2 片公仔箱論壇1 N% o! D- |. m6 C& V6 Z% G
百里香----5 克
蕃茄糊----50 克
番茜碎----少許公仔箱論壇+ b6 E+ D' `& l# o+ A5 o
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。* I+ x/ R( m5 {9 o
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製法1 s: ]1 P6 }( Q0 g" D
肉醬--
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb; p8 P3 k) h; E3 ^7 a
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。公仔箱論壇6 N0 C0 l* n, U
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。

波蛋--5.39.217.763 [4 G) B) ]8 k. \
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。+ n) U) G) m$ O0 ~$ r. q
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb; Q! {9 ?1 y$ j0 I2 Y( i' o
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，公仔箱論壇; z# d: r) }4 Q% b
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

作者: sally2888 時間: 2008-11-4 10:55 PM

想做做看。。。。。谢谢分享

作者: liew9204 時間: 2008-11-20 05:31 PM

看到都想吃。。。谢谢分享

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