公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 怪味排骨 [打印本頁]

作者: 贱狼人 時間: 2008-10-14 05:50 PM 標題: 怪味排骨

烹制材料(三人份) 0 g# i6 `) o" s U7 w
　　材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
: P) Y& K: O. i! h! w9 a' T+ M
　　腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W' ], g) w- n

　　调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)6 s2 h) S! G0 O, Z7 D! r
公仔箱論壇% Q9 N0 [" x+ t( o) N( b2 A
　1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。6 }" G$ ?6 ~" ^, U1 g3 E
2　青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片公仔箱論壇$ s9 X1 W4 \; H0 i- Y1 F
3　烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
4　加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B) l* a3 x; ?* T) Z c% U3 i: h
5　加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。+ }+ ^$ Y7 Q5 E: a# k% ?; k# h
　6　煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。5.39.217.76/ q) s8 M3 s' f+ r/ ]9 I
[attach]454195[/attach]

　公仔箱論壇" v" _" r: |1 U6 k
厨神贴士

　　1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。

　　2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X6 a: Y7 i* v
公仔箱論壇3 Q4 k& f4 Y4 B. V8 X0 @" |
　　3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
9 e/ K2 e0 P; v2 z# e9 `6 t
　　4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。

作者: hoe1212 時間: 2008-10-14 06:42 PM

thanks for sharing

作者: hemry 時間: 2008-10-15 10:20 AM

謝謝了樓主分享

作者: sally2888 時間: 2008-11-2 12:53 AM

谢谢楼主分享。。。。。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)