公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [香港] 冷凍龍蝦電擊劏魚　人道劏海鮮？魚販：手濕會電死人 [打印本頁]

作者: manyiu 時間: 2019-5-11 08:36 AM 標題: 冷凍龍蝦電擊劏魚　人道劏海鮮？魚販：手濕會電死人

2019年5月10日
tvb now,tvbnow,bttvb4 t2 \, u$ |: Z8 @) v
漁農自然護理署於四月底就動物福利法諮詢公眾三個月，計劃草擬實務守則供各業界參考。就宰殺活魚的指引中，有傳聞會參考外國的電擊劏魚法，先用電擊把魚電暈再宰殺。對此，魚販紛紛表示反對，擔憂以電擊劏魚會比扑暈魚後宰殺法更繁複，亦會有觸電風險。政府隨後澄清從未提出電暈活魚再劏魚的建議。然而，有海鮮業人士指先以冰水凍暈海鮮再宰殺相對人道，奈何不適合食肆經營模式。5.39.217.76. l! i( b4 U: }% B
tvb now,tvbnow,bttvb5 v9 k* j& w' f; e* h
魚販擔心電擊劏魚會有觸電危險3 w/ I O- X' ] F4 m7 H
對於傳聞中的電擊劏魚法，魚販均大表反對。魚販陳小姐指一天要處理數百條活魚，若將來要把每條魚先電暈再劏，十分費時，客人定必「詐型」；魚販郭小姐更擔心人身安全：「我們濕手濕腳很危險，人身安全一定最重要，電死人都未電死條魚！」，又擔心電擊會改變魚的味道及令肉質變得粗糙。不少買魚的市民都不認為「扑魚」做法殘忍，張太指：「怎樣劏都是殘忍，你再電擊牠更要做多層功夫」；市民方太亦抱同樣看法：「你扑牠都是一兩下，電擊牠也是一樣，也是一樣殘忍。」

元朗同益街市鮮魚商會主席劉德平指，漁護署未有與業界商討，認為電擊劏魚法屬無稽之談：「由我們入行開始，一直都是扑暈條魚劏。扑暈條魚之後打鱗，然後就可以劏。」
tvb now,tvbnow,bttvb! H. E) C1 g) k7 }% H! i( `; T

即看魚販和餐廳師傅對電擊劏魚法之看法。(譚威權、洪業銘攝)

即看魚販和餐廳師傅對電擊劏魚法之看法。(譚威權、洪業銘攝)公仔箱論壇1 ?& p. E! s9 Q W

即看魚販和餐廳師傅對電擊劏魚法之看法。(譚威權、洪業銘攝)
2 [8 [- b; c( f$ A1 S( @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u) k; w& T! g
即看魚販和餐廳師傅對電擊劏魚法之看法。(譚威權、洪業銘攝)公仔箱論壇4 E6 k- @, m6 w, ~/ }' R- r# |
tvb now,tvbnow,bttvb4 N9 [2 _0 U0 \5 \0 m" C% R' ~

& Q; c7 T( ^+ l# {0 Q- D# o
即看魚販和餐廳師傅對電擊劏魚法之看法。(譚威權、洪業銘攝)6 @- _; ~0 g% |) Y ?

即看魚販和餐廳師傅對電擊劏魚法之看法。(譚威權、洪業銘攝)

即看魚販和餐廳師傅對電擊劏魚法之看法。(譚威權、洪業銘攝)
* ^% D' ^) G, n* n
冰浸龍蝦較人道　唯餐廳不常採用 L2 E' s3 d/ V7 s2 R) ^# l
除了街市，現時不少餐廳在處理海鮮時均採用即撈即劏的做法。粵菜中菜館聚興家的吳江橋師傅指，若想用相對較人道的方法處理海鮮，可以在宰殺前先用負4至5度的冰水浸泡龍蝦約十分鐘，但餐廳一般不會採用：「處理海鮮、龍蝦一般都是即撈即劏，快快手便要劏，很少人會這樣做（冰浸龍蝦）。」他指一道菜約十分鐘便可上菜，若再加上冰浸的話，起碼要半小時，「客人又罵，又浪費時間，我們做的工作又多了一重步驟！」
1 Q8 w7 f7 @/ j0 L$ n
漁農自然護理署署長梁肇輝日前接受傳媒訪問時指，有關指引屬初步草擬階段，未正式開始諮詢業界意見，指未來會先諮詢業界再作定斷。而漁護署在周四(9日)作出澄清，指有關報道失實，從來沒有作出先電暈活魚後再劏魚的建議。

作者: 金羊五叔 時間: 2019-5-11 11:07 AM

正式係除裤放屁，法国大餐，多舊魚。（多九余）

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)