標題:
[美食介紹]
眉豆煲虫雷肉汤
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作者:
尛滊靤
時間:
2008-10-13 10:05 AM
標題:
眉豆煲虫雷肉汤
在珠海斗门一带民间有一款特色汤水，为当地的家乡美食，这就是眉豆煲雷肉汤，其汤味清甜鲜美，甘而不腻，有明目、利水、祛脚气、去湿毒、滋阴的功效。雷是一种贝类的软体动物，主要产于西江出海口磨刀门一带，比蚬大而坚厚，比蚌小而浑圆，整个直径约3~5厘米，比蚬肉肥硕丰腴，且味道更鲜美。眉豆有祛脚气、健脾胃的功效，当地人煲此汤时常加入惹味的冬菇和化气的陈皮。
材料：眉豆200克、湿冬菇50克、陈皮1/4个、鲜虫雷肉300克、生姜3片。
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烹制：各物分别洗净，眉豆浸泡；陈皮去瓤；虫雷肉置沸水中稍滚沸，洗净（即“飞水”）。起油镬爆香姜，下虫雷肉稍爆炒，加水1250毫升（5碗量），武火滚沸，下各物，滚沸后改中火，煲至眉豆软化，溅入绍酒，下盐、油便可。此量可供3~4人用。
作者:
hoe1212
時間:
2008-10-13 10:39 AM
thanks for sharing
作者:
懶瞓小豬豬
時間:
2008-10-13 12:33 PM
虫雷肉难找吗？
作者:
liew9204
時間:
2008-11-12 02:58 PM
这道汤很不错。。。谢谢分享
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