標題:
[中式食譜]
栗子闷鸡的做法
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作者:
wangwei4030
時間:
2006-12-27 10:00 PM
標題:
栗子闷鸡的做法
原料：
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肥母鸡1只，栗子仁200g，杏仁log，红枣5枚，姜丝、葱段少许，核桃仁 20g，料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。
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做法：
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1.将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去磨.捞出沥干水：杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中，用漏勺上下翻身，炸至金黄色、油泡较少、大部分脱水时，捞在盘中摊开，待冷脆时用木棒滚压，研成末待用。
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2.用刀把栗子斩成两半，放人开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳衣待用。
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3.鸡洗干净后，剁成3cm大小的块。炒锅烧热，用素油滑锅，再加入猪油25g，在武火上烧至六成熟，投进鸡块，煸至皮成黄色，加入料酒、姜丝、白糖，酱油，烧至黄色，放入白汤、红枣、核桃仁烧沸，移至文火，盖上盖，焖烧一小时左右，倒入栗子，再焖15分钟。
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4.锅内放卤水在武火上烧沸，放人芝麻酱拌和，淋上少许湿豆粉，拌匀，着薄芡，加人八成熟猪油50g，用手勺反复推拌，使芡粉肥胀起泡沫，放人麻油略拌，出锅浇在鸡面上，撒上杏仁末即成。
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功效：
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温中益气、补精添髓。适用于胃虚食少、气血津液不足等症。
作者:
leuu
時間:
2006-12-28 05:31 PM
不错，谢谢
作者:
gotoken
時間:
2006-12-28 07:06 PM
^:)^
作者:
AhChow
時間:
2006-12-30 05:49 AM
good wor.. thanks!!
作者:
xiezi456
時間:
2006-12-30 06:30 AM
谢谢` ^:)^
作者:
Darkblood
時間:
2007-1-10 04:04 AM
提示:
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作者:
mc_da_king
時間:
2007-1-11 09:41 AM
hmm.. seems so easy, n tasty.. should try it la
作者:
shixiuqing
時間:
2007-1-14 04:55 AM
不错
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