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標題: [中式食譜] 枝竹羊腩煲 [打印本頁]

作者: carmen_girl    時間: 2006-12-27 01:31 AM     標題: 枝竹羊腩煲

材料 : tvb now,tvbnow,bttvb, F/ c2 Y) R/ J- m1 E6 m7 X' a9 M
新鮮羊 腩 1-2斤
/ o+ B# f+ P- C) Y1 x* Ktvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 5.39.217.76! Y5 c# S+ f2 s8 N
馬蹄10粒左右 5.39.217.767 Z* k9 u7 Y' g9 m3 z: N8 C
冬菇約10 隻
3 w: ?0 [1 y3 t9 j薑3舊拍扁 4 e' f7 B* `' z5 h0 n
蔥頭切碎 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L5 ]5 Q% i' O; `+ t
蒜5粒
; Q, f; S9 }5 w( A6 Utvb now,tvbnow,bttvb南乳1塊 % H2 G' T0 }& I" C) O* x4 u
芝麻醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- T' W  v: b2 |5 A2 I
柱侯醬1湯匙
0 R% ?% S5 B* c) r5.39.217.76
$ p: S7 K$ Y) e' x5 w7 qtvb now,tvbnow,bttvb調味料份量 % I' G) |8 T' c- b: O! |9 F
老抽1湯匙
2 s6 W* f* O7 I9 C9 ]tvb now,tvbnow,bttvb冰糖1小塊 5.39.217.762 p3 X" g! G3 Q9 x7 o
生抽 1 匙 . V+ n' n3 i: c9 K
胡 椒 粉 少 許 9 |' E" ?& D, K$ x; i

' `3 `$ @" `; \2 Q2 N5 [做法 5.39.217.763 {% U& I" I" G: k7 B% _. ]2 o
tvb now,tvbnow,bttvb# l) l) Z3 L* T0 K3 \( Z5 W, u
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
0 \8 W6 R, u/ A2 h# Y  L5 b# V0 Itvb now,tvbnow,bttvb2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . tvb now,tvbnow,bttvb  T3 `1 E* L) x! u( n: e6 J
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
" _2 D/ C+ h: I$ a! Q! U7 K3 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇..
作者: lamyumchoi    時間: 2010-1-5 09:41 PM

枝竹羊腩煲係我至愛,感謝你分享烹調方法!
/ M- K, J* b: D& N2 Z" q% p. @( w公仔箱論壇
作者: ireland.man    時間: 2010-1-10 11:10 AM

thank you for share
作者: tvbckbt    時間: 2010-1-10 08:41 PM

有圖看下更開心。
作者: cat2009    時間: 2010-2-17 07:52 AM

Thank you !




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