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標題: [中式食譜] 枝竹羊腩煲 [打印本頁]

作者: carmen_girl    時間: 2006-12-27 01:31 AM     標題: 枝竹羊腩煲

材料 : 5.39.217.760 C# k: a# D" p/ I, D/ G7 G
新鮮羊 腩 1-2斤
8 K  M: U0 _8 v# g8 H9 v) q1 Z炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) tvb now,tvbnow,bttvb( Y( E; b! A/ y  e: w
馬蹄10粒左右
; A7 q9 @' D5 ~tvb now,tvbnow,bttvb冬菇約10 隻
$ l5 k9 m$ z- M薑3舊拍扁 5.39.217.765 i5 X( l$ P( v0 t6 J" k
蔥頭切碎
  Y7 {+ I6 k' ]) tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜5粒 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j3 ^) |% u# U7 h& k3 x8 K
南乳1塊
3 U( P1 \6 K; r& W; r) }5.39.217.76芝麻醬1湯匙 公仔箱論壇! s: P2 s. ]! w$ s" n+ T
柱侯醬1湯匙
8 c9 G4 |  @; M7 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [" E, u# U& B
調味料份量
$ W% I8 V3 I  v老抽1湯匙
3 v- \9 @6 p$ H, q* |1 R冰糖1小塊
" _2 {& o: ?: D( m, N( q) f0 i5.39.217.76生抽 1 匙
  ?; _6 r; @; n5 b3 @tvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許
% R$ e& q# \5 r) m1 [+ W; F
  v/ w* e6 F# a) \9 _! y: a做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 公仔箱論壇$ U7 Q9 b2 e; m/ s7 ~4 a0 R! n
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
0 ^! O% ^. Q0 K$ {' W( h! ^3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
- e( P" _+ v5 |! j5 O% j  sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇..
作者: lamyumchoi    時間: 2010-1-5 09:41 PM

枝竹羊腩煲係我至愛,感謝你分享烹調方法!
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作者: ireland.man    時間: 2010-1-10 11:10 AM

thank you for share
作者: tvbckbt    時間: 2010-1-10 08:41 PM

有圖看下更開心。
作者: cat2009    時間: 2010-2-17 07:52 AM

Thank you !




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