標題:
[有冇搞錯]
蘭州拉麵添加嚼勁 過量蓬灰可腐蝕桌面
[打印本頁]
作者:
lyanbebe
時間:
2008-10-7 09:48 PM
標題:
蘭州拉麵添加嚼勁 過量蓬灰可腐蝕桌面
（中國‧南京訊）中國名聞遐邇的小吃蘭州拉麵，不少業者為增加麵條的嚼勁，普遍添加主成分為碳酸鉀的添加物“蓬灰”，但近日南京電視台卻揭發，鹼性的蓬灰溶于水后，竟能滲透紙杯，腐蝕桌面。
網易論壇報導，南京電視台日前針對蘭州拉麵製作報導，發現業者為讓拉麵好吃，會在麵條摻一種名為“蓬灰”的白色粉末。
據業者表示，“蓬灰”是鹼性物質，揉製麵團時加一些，能讓麵條更有口感、嚼勁，也能增加柔韌度。
官員澄清無害
該台自行用“蓬灰”實驗，發現白色粉末溶于水后，變成淺綠色，放在紙杯內靜置一晚后，不但大量溶液滲出杯子，桌面還出現腐蝕痕跡。
消息曝光后引發震驚，有民眾擔心又遭毒害，但也有民眾覺得“甘肅人天天吃蘭州拉麵也沒事”。蘭州市衛生局衛生監督所官員也澄清，蘭州拉麵使用“蓬灰”已上百年，證明對人體無害。
醫生則表示，微量碳酸鉀對人體不致造成傷害，但若攝取過多，恐阻礙骨骼對鈣質吸收。至于南京電視台揭發的駭人現象，可能是溶液濃度過高導致。
麵條添加物“蓬灰”溶于水后，滲透紙杯，腐蝕桌面。
作者:
lyanbebe
時間:
2008-10-7 09:49 PM
標題:
甚麼是蓬灰？
蓬灰的主要成分是碳酸鉀（Potassium Carbonate，K2CO3），目前中國市面上使用的蓬灰，一種是野生植物蓬蓬草燒製成，一種是工業合成量產，主要成分除蓬灰外，還含有微量鉛和砷。
中國拉麵業者揉製麵團時，普遍添加蓬灰，主要目的是增加拉麵的柔韌度，不但吃起來更有口感、更有嚼勁，也易于做出細長柔韌的麵條。
作者:
jasonlcs87
時間:
2008-10-7 09:58 PM
那这蓬灰有毒的吗?吃多了会怎样的吗?
作者:
tansh00
時間:
2008-10-7 10:56 PM
標題:
回應 lyanbebe 第 2 篇文章
very scary
作者:
limsp5
時間:
2008-10-7 11:31 PM
Potassium Carbonate is an Alkaline. Even the noodle in the south of China add alkaline to give it more bite.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
