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標題: [健康資訊] 防癌冠軍食物是它，煮湯喝還能護血管降血壓 [打印本頁]

作者: spshmh 時間: 2019-3-25 07:43 AM 標題: 防癌冠軍食物是它，煮湯喝還能護血管降血壓

【早安健康／張承宇報導】用餐時若吃到大蒜，很多人可能避之唯恐不及，就怕口中留下難聞味道，不過其實大蒜本身是超強的健康食材，甚至被美國癌症醫學會列為第一名的抗癌蔬果！原因是大蒜中含有大蒜素（Allicin）二烯丙基硫，能夠抑制癌細胞的增殖，並讓細胞自身恢復正常的運作，多項研究認為大蒜能起到預防癌症的作用。 5.39.217.76, h/ g+ m6 T7 x; s5 ?: L* {. l

大蒜是家戶必備的增香食材，除了能幫味道強烈的食材去腥，也是爆香襯托食材本身美味的良伴，但強烈的蒜味並不是每個人都能接受，日本醫學教授推薦，用大約10來分鐘的時間將大蒜簡單製成方便保存使用的大蒜湯底，不但隨時能變化成各種湯品，讓濃烈的蒜味成為引出湯品風味的基底，還能透過將大蒜加熱的過程，讓大蒜的健康功效上升！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }$ o3 r0 ~4 \1 f
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自製萬用大蒜湯底，縮短料理時間還能吃進更多健康公仔箱論壇3 ]1 r: F. [0 @& C3 u! X
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日本埼玉縣醫科大學保健醫療學部教授和合治久表示，大蒜能使血液流動更順暢，幫助防止血栓形成，同時還有促進脂肪燃燒、改善過敏的作用，同時還可能提升免疫力、幫助預防癌症。
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然而許多人雖然知道大蒜相當健康，卻因為不習慣濃烈的蒜味而敬而遠之，因此和合治久建議將大蒜做成大蒜湯，不但能輕鬆變化成各式中西風味湯品，讓大蒜更容易入口，同時也有方便保存、使用的優點，放在冰箱可冷藏1周，隨時可以取出做成美味湯品，幫助輕鬆攝取大蒜中的營養，也更方便計算用量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W" v9 e* J# A

日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥也表示，大蒜中的「大蒜素」透過加熱會轉化為具備降血壓效果的「烯丙基硫醚」，而且還會在體內產生同樣具備降血壓、擴張血管作用的硫化氫。 5.39.217.76  O3 v/ p* T/ V; u
日本營養士、料理研究家今泉久美也指出，比起生大蒜，將大蒜加熱過程可望幫助大蒜中的大蒜素轉化為「阿藿烯（Ajoene）」，可能有助於預防血栓形成。
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材料（1份）

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大蒜40g。
水100ml。

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做法5.39.217.76$ g+ k' A4 @7 X; @) j/ M

將大蒜去皮後切碎，放入鍋中加水開火，煮滾後再轉小火煮10分鐘即可。可一次煮多份備用，放入密閉容器保存於冰箱冷藏約可保存1周。

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大蒜湯底各式活用食譜這樣做超簡單 tvb now,tvbnow,bttvb( r0 y+ A# k; M, q+ t# R
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日本管理營養士、料理研究家檢見崎聰美，也推薦了一些簡單的大蒜湯品活用食譜： 5.39.217.769 s' e* q0 y3 I

蒜味海苔豆腐湯 5.39.217.76/ {7 v0 n) b; P$ |6 ?# _6 }$ [6 t# y

材料（1人份，熱量109卡，鹽份0.6g） 9 O) q2 l; Z% Y: d0 D. @

大蒜湯半份。
燒海苔大片（約21x19cm）1片。
豆腐1／2小塊（約100g）。
高湯150ml。
醬油1／3小匙。
胡椒少許。

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做法
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海苔切小塊，鍋中放入高湯開中火，再放入切碎後的豆腐並加入大蒜湯煮1～2分後加入胡椒調味即可。

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中華風蒜味雞湯

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材料（1人份，熱量158卡，鹽份0.3g）公仔箱論壇9 W9 C# E6 } ]4 J; a
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大蒜湯半份。
雞翅2支。
乾香菇1片。
熱水適量。
鹽、胡椒少許。
油菜花少許。

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做法, F) \5 D& \: K$ `2 o8 |
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乾香菇泡發後將梗切除，並用菜刀將雞翅從關節分離。
香菇水和熱水共250ml裝入鍋中並開中火，煮滾後加入雞翅煮約20分鐘，並隨時撈除浮沫。
將大蒜湯底加入一起煮，再用鹽、胡椒調味，最後加入少許油菜花，略煮後即可盛盤享用。

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蒜味蛤蠣湯
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材料（1人份，熱量44卡，鹽份0.3g） 5.39.217.762 a( a$ I( Q1 }/ m/ A1 F" h2 k

大蒜湯半份。
蛤蠣100g。
山芹1／3株。
水200ml。
辣椒、鹽少許。

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做法

蛤蠣清洗乾淨，山芹切2cm小段，鍋中放入蛤蠣與水開中火，水滾後隨時撈除浮沫。
煮至蛤蠣打開後放入大蒜湯底一起煮略煮，最後加鹽調味，再加入山芹略煮即可盛盤。

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