汤变清： ' ^( ^. N4 s1 Y, y/ Z0 {' [. U% D5.39.217.76要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。 ! I2 I6 B- v* @/ T+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?- X0 `6 p# d0 |: n' @% X
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3 B, U- p2 f1 A" v0 g1 Ttvb now,tvbnow,bttvb汤变浓：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A T' n. } d* a. u: @
在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感；其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就变浓了。5.39.217.76; C5 ^ H6 F* N3 `; Y
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) A) q0 M4 f# \/ k1 L4 P汤变淡： 4 b; A) j0 E, [/ j. |只要把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮，盐分就会被吸收进去，汤自然就变淡了；亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。公仔箱論壇9 K) N: h% h$ p" L6 z4 I
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5 C) f! Y, v5 [公仔箱論壇汤变爽：公仔箱論壇5 |1 y! v Y9 e5 z& p
有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻，遇到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可去除油腻。公仔箱論壇' `7 C" k% G0 p0 H) H6 N
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汤变美：# v( l/ \4 O2 x8 |) l
将50到100克稍肥一点的猪肉切成片或丁，再将铁锅烧热，把猪肉烧热后，立即把滚开的水倒入锅中。锅会发出炸响并翻起大水花，熬上一会儿，一锅乳白色的“高汤”便出来了。然后根据自己的喜好加入菜和调料就可以了。 ( g7 Q9 O4 n- \3 b5.39.217.76公仔箱論壇9 U5 b+ e0 f' v* V( {7 D
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煲汤注意事项 E& ^* u, F+ p" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! D: ?" v; T, x; c8 a, O4 p- G0 ^ r
1.感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状 [7 W' L6 T; ~( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ], _7 L- z, t9 N$ j2 {5 N. N# s
2.这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜 6 y! ]) e2 d$ t1 p0 B( ftvb now,tvbnow,bttvb6 U J( H8 }# R& h7 `4 {, B% ?
3.还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物身体寒气过盛，那麼就应选择参类作为汤料 " R3 S6 @. T9 c2 }5 m6 T0 n& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & n0 `) T7 S: f4.煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子运动激烈会使汤浑浊 + F% H2 s/ A# p! N2 x* q; N5.39.217.765.39.217.76& V6 k! \0 D( _2 V8 d7 K
5.小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X0 y" s, h% Q3 [% j0 D/ o
