標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X8 T* q& ^) {
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選購304 材質tvb now,tvbnow,bttvb" M( A8 ^4 ~3 L; U# `
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 tvb now,tvbnow,bttvb- W9 V+ _6 S4 v! o
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重量夠、有厚度5.39.217.76% R* O! y4 `+ [: M

0 @) k/ K1 i$ s$ h# I6 L304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
9 G8 K: V- r6 T+ Z, F( ^不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 $ t5 }2 X5 P1 r6 Z! i
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步驟1 6 C7 A. x  a8 L1 F/ s* ?, C9 c6 M
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  公仔箱論壇! B9 U2 w: ], R+ r
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步驟2
+ E0 Z5 \) ?5 g7 Z- i6 _7 s+ y" r$ s$ `& g用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V" D- s: u- b" \" Y

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( q) [/ \) f/ c; ?, d) a5.39.217.76步驟3 tvb now,tvbnow,bttvb- p0 r3 [. U6 v$ G7 h
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  5.39.217.76: v5 j6 S! ^! Z; o8 v* U: p2 Q
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不鏽鋼鍋用法
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5 G, ^1 }% {4 Z% j2 @tvb now,tvbnow,bttvb煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  公仔箱論壇2 p5 b% g" I0 _" W( E
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烹調後勿馬上沖水
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! @: s, }0 S5 u公仔箱論壇溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  5.39.217.76" x  }  y3 E, [: x) P5 I7 S

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NG用法5.39.217.767 B# V, w% S( K) R' Y

5 ], C/ O2 b" H7 ]! U5.39.217.76不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 公仔箱論壇* M% X& Q2 Z# a
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, b. v1 H# s: W2 r- R! c" J7 a" q# ?9 u 不鏽鋼鍋無毒清潔法5.39.217.76! `1 y- \1 X8 \% }8 m8 {

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步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {% @$ C3 A$ n$ |$ R
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  tvb now,tvbnow,bttvb+ T  j! e$ B* D: q# a2 A

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% Y/ S8 _' U: ?0 ]2 K; S步驟2
/ S# j1 a9 j8 D! L$ R9 xtvb now,tvbnow,bttvb洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  
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步驟35.39.217.76$ b6 q  I( R! a. S7 Y
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  
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