標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  公仔箱論壇9 G7 N! w9 M9 n7 M: `4 t2 J

2 j0 A5 H: P# U9 W# i: l1 D公仔箱論壇不鏽鋼鍋怎麼挑選 % {, [2 H$ \  a! ~" n

2 N" |6 \- U- D- a, i5 w選購304 材質公仔箱論壇) k( u7 X3 a5 H6 T. K
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  
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( x+ J1 G1 A! R. f9 Q- l5.39.217.76不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 tvb now,tvbnow,bttvb- o9 u  S# U+ r7 n
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1
6 n) S+ Z- w9 M9 a; m8 R徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O9 V8 L( ^) [1 O# l
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步驟2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H" \5 H6 k+ ?
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  tvb now,tvbnow,bttvb6 W+ x! K$ g! l6 r) j) f% {& @
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接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }: j0 }; s" c$ ?
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不鏽鋼鍋用法
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; {- x4 L2 L$ k& s煎、煮、炸、滷都適合, t, F1 a+ t  d3 w! N4 M
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  5.39.217.76! t) c, }! d! B8 U  |4 f

# V- H5 i/ X! d- E+ v烹調後勿馬上沖水5.39.217.76, B# k" ~3 p' P7 c
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  
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NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 2 o) l. g* e' \4 Y3 f! y

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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1
: y! t+ C, y0 m8 P% v; u8 p" N使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  ! d3 x7 s% C! ~, @- V9 w( ^1 T
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步驟2
& F8 p0 i/ P! F6 A$ E7 g4 ?洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  
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步驟3
& o8 r/ P/ D7 C" m' W. n0 w用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M6 [3 N5 H* i3 I7 S

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