標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  公仔箱論壇3 j  D9 c. m0 L" X" N

2 b$ i$ l0 C! V/ {9 a! p, t4 A5.39.217.76不鏽鋼鍋怎麼挑選 8 q, g8 U$ k/ G
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選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 tvb now,tvbnow,bttvb8 }+ m/ ~! T% \0 }) h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u( n7 o! G5 A. i6 W7 z3 D  A
重量夠、有厚度公仔箱論壇; ?. P" [% K  J2 f
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  tvb now,tvbnow,bttvb3 }" M  u0 K9 g
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
2 K! g6 V3 h3 m( u! \9 h6 D5.39.217.76不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 5.39.217.760 W$ r8 v( c+ b5 Y

; Q, U' y, Z+ ]2 v步驟1
- v7 \& y3 w% p; b5 Q2 y徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  / H& Q7 m- O  ]& t' {. M, m
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步驟2   a& V* l3 S- ~7 d, s( T# n
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  
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5 X0 s7 W& ?: ~' v步驟3
) `) a* O7 ]& S+ P. M4 ?公仔箱論壇接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  
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8 P' U1 ]) u, }- Z$ ^+ b* J不鏽鋼鍋用法
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# _% w  y, C% a; P( u) j0 H) ttvb now,tvbnow,bttvb煎、煮、炸、滷都適合
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7 R& G" D' x' {( q5.39.217.76不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  5.39.217.76' d  t' |/ g6 W7 T! q5 J
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  
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2 p& ^0 |9 J0 x7 I1 s不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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) l. i& u5 K) j& K 不鏽鋼鍋無毒清潔法) t3 @  `( J1 q' T$ V4 y
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步驟1
& G; S. Y0 K, X1 Z# j/ Ktvb now,tvbnow,bttvb使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  
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1 |# u' @. n3 N6 I步驟2
# k) e: S" t2 ktvb now,tvbnow,bttvb洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  公仔箱論壇& T8 \$ S0 T) A" n' m3 F/ z/ y
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步驟30 c+ O& q- }& A! }4 Y
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  . y% ^0 `2 m; `3 ]
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