標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  
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$ o1 z& y0 r0 h" A9 r. K5.39.217.76不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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3 E: e5 W: H* |8 ^% J5.39.217.76重量夠、有厚度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _, S4 J$ [1 P% L9 I+ [& F
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  - h2 `' _+ J) r& U7 X1 O

* \" J! V$ L6 \$ [- j) a公仔箱論壇不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
# [. s( G' V1 z7 k4 R, I1 ~8 p  |不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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# A7 t6 ^  r- A" x( f, ?+ X" |tvb now,tvbnow,bttvb步驟1 % ]- G0 ?( h1 e: N' o
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  9 @: b; X& Q. G. B1 ]4 r

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# b- U1 x  U- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
3 \$ ?0 R5 a% d* y公仔箱論壇用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  9 |: b& d+ P3 n* L$ u% T- O

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步驟3
4 G8 {. t- ^& a$ N公仔箱論壇接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  
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不鏽鋼鍋用法
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' j/ i: G! f# m, Q煎、煮、炸、滷都適合: T8 f0 J4 v5 O' V% a
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P7 ?/ P! Z' c) X2 ]- j- o

, \7 g/ f0 `' ]' d  r1 R2 s9 R烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  5.39.217.766 g  e& j. N  e) h$ V7 l: t! I) S
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/ {: S& }" O; y/ c) ]5 etvb now,tvbnow,bttvbNG用法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }" k$ E. @; B  `0 m% d5 Y
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 公仔箱論壇( q& _6 W2 h4 D/ }! T+ F

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不鏽鋼鍋無毒清潔法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r& e% |+ @+ R4 ]

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步驟1公仔箱論壇( V' B0 y0 q" K* x2 K0 w
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  5.39.217.76! d7 |3 Q2 e  O( K/ j

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步驟2
* r2 t) d& C0 |; ?4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  
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用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T: G2 c. e7 j5 S7 b
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