標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  公仔箱論壇0 r( U9 x0 \! Q3 J/ A

% y; l: Z+ Q; F, ^不鏽鋼鍋怎麼挑選 公仔箱論壇. E  I- `' K  m. \% d, {

& R' g, ]- n) O2 P5 H' w. M公仔箱論壇選購304 材質
7 X* o2 h! o( d( Gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y' O; w; X3 d. {* o3 I6 S
此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 " {) A; Y, y. J4 `5 V, w

7 o1 P' F# Z" I" M# U3 v% ?/ e重量夠、有厚度& c$ L& B$ I$ ^

; N! ~7 J/ a2 dtvb now,tvbnow,bttvb304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  5.39.217.76. E8 K; N9 t% P2 ?

2 Y" n3 n# u. }0 A' W不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
; {$ M' ~. P/ F2 y$ O不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1
# Q( d. H  f5 t, R1 h. s' n5.39.217.76徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  
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步驟2 公仔箱論壇! Q2 N7 y7 ]" l/ F; l- h
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  
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: H+ R  `# ~9 D. F步驟3 公仔箱論壇0 c# p" P# R9 [0 [* G* y3 |; a: b
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  
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煎、煮、炸、滷都適合
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# J8 s2 z- v( r& D% M公仔箱論壇不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  tvb now,tvbnow,bttvb, f9 i7 N# Q" m2 C7 W

: J4 x& W1 \& g6 T/ h7 ]烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d2 k& _( X; x
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 tvb now,tvbnow,bttvb4 l" `" ^5 |, x$ x* f8 D! O

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7 H" e' v1 f  h+ Q( e 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1" C( b/ _" [9 U6 S
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  ( {$ ~0 e0 W' J! ?% H. f

) S% o4 M4 X  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( V$ G: K! K: m& ^" J1 Y0 b
步驟2
  C( g* L) ]( M2 ?/ stvb now,tvbnow,bttvb洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  
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步驟3  [* i$ Y, S- F  ]9 E0 `4 h' P
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  5.39.217.760 p7 i9 F; X0 f, F; k$ _4 t
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