標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  公仔箱論壇6 q/ I3 U  P8 _8 A, Z* U7 M  q3 I
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 # ?. X- w8 `/ h( G3 N

9 e/ r& P( l" p5 ]tvb now,tvbnow,bttvb選購304 材質tvb now,tvbnow,bttvb/ o8 Q5 D) O. ~0 S

# m, [5 O! U, y, W  q' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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+ f5 |: w, ]: d9 H+ x, z5 f重量夠、有厚度4 G1 n0 Z! O* [+ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G/ H3 Q9 `( O5 b. X+ I
304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
1 ?* _  x0 w$ q7 }6 W# i不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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" p5 D2 b; i% D步驟1 , Z& ?$ ~4 p: o9 o1 q
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  公仔箱論壇- S. \# A: O4 o( q+ ~. \
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0 h  \; o% l: s& g9 h* ktvb now,tvbnow,bttvb步驟2 5.39.217.769 A9 |& |% M, S( Y- w! F9 e
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  公仔箱論壇- R1 f5 J( i2 f$ \" ?1 H

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步驟3 * ^- ?1 d" t+ ?* U
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  * P( ?! ]; q  V) s( q

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不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
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烹調後勿馬上沖水
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% N( X+ K# w9 |7 p9 [溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  
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1 l: f) y8 k8 P# e0 L/ J, L公仔箱論壇NG用法
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+ e  I* {5 r. U$ v$ ~不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
4 Y: S; K0 t5 c* z) N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q) w. i$ U, J' ]5 J6 q

( t3 L: ~; p: m/ u# z公仔箱論壇 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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: o' l  r7 _1 f0 i  S2 I步驟1
; N; D5 _7 \# \. ]! C9 S) ]使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  " ?1 U! N0 x9 @% t  q0 i9 x
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3 V$ a) F$ t( w6 I2 i5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
* F6 ~7 K  i3 r7 i% k5.39.217.76洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  
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步驟3
( o; m  u3 g1 U+ R) c) Y' [1 b* N& g8 C公仔箱論壇用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  
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