標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  
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, T1 M. p% v/ I* W. d9 ]( Ttvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋怎麼挑選
4 T+ m. g3 h3 h% y. A) f$ P9 E/ A' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C* f8 p4 a7 v  R; ^
選購304 材質4 o$ Y; Z2 x+ F' D9 W) ]! U. n

) R# l7 j9 r8 D3 i6 {1 O# gtvb now,tvbnow,bttvb此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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3 p- @( A/ e3 xtvb now,tvbnow,bttvb重量夠、有厚度公仔箱論壇% Q/ H0 T+ d  a7 J8 i7 t2 D' i8 f. m

' @; Y. k" q' G4 y# @1 K304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  tvb now,tvbnow,bttvb( s/ z, [% a* i# g- c+ e  f9 ^
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
) p9 N2 I4 s, h+ A2 c* J公仔箱論壇不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 , U& U3 }8 v# p( n# g& |
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步驟1
7 |. V  T& `2 m徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  5.39.217.763 u6 @4 P$ A  @, f& I. @$ L

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' E0 G+ i/ m' X" Y6 \步驟2
; f! j- F# j8 S( F/ R用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  
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" X$ I) ~  w6 \tvb now,tvbnow,bttvb步驟3
7 Q1 k) J3 j5 q) d接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  公仔箱論壇! I: y' a9 j- D% q1 }6 I

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不鏽鋼鍋用法5.39.217.76: w+ b# _* g, L4 P* L* d
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4 f& x; F) w" Y2 o" R公仔箱論壇煎、煮、炸、滷都適合
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/ t8 V4 |) M1 f% x0 }% i; M不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
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烹調後勿馬上沖水
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$ V. q8 ^1 p  X. p7 n1 [) N2 s溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  3 l, a3 O+ Y, q% y! r6 Q
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. P  z5 @: [: ]. ?% `6 X2 Ltvb now,tvbnow,bttvbNG用法
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1 s6 w( h1 s' N/ |tvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法  s* k! y) N1 K
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步驟1
, j& p" T; X- _0 V, i9 y$ b使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  
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洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  tvb now,tvbnow,bttvb9 W0 V" }& ]) {
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用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  
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