標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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4 D! d, f* g" ^  j1 H, ~5 }5.39.217.76選購304 材質# v+ P! c) I4 ~5 H
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 公仔箱論壇, e7 u1 Y) D3 o  b) g- g1 o; P8 k% \
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重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  
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% l/ l" j8 h5 x: T不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U8 S* H0 e) G
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 + J! R; R& s' l* ~

3 b/ ^2 K( K" X" c8 C- A0 O& p5.39.217.76步驟1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k3 s" C; A% b% @. k/ N7 T' f
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  
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步驟2
! V5 ?' z) l% a8 T4 {. w' ^公仔箱論壇用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  
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" h! D) @$ O" P( d/ M/ q步驟3
  V4 {  o; u% d$ F# n( N: [: a0 k# U接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  
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煎、煮、炸、滷都適合* j% G8 H7 o/ q, Y4 x7 A
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 # g/ A7 ]: b8 w+ Q
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) b/ J, T, Z: r- z 不鏽鋼鍋無毒清潔法+ f( m: U, A0 u# \5 G
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- i. f9 {9 ^3 s0 o) u! z公仔箱論壇使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  5.39.217.761 R/ f2 T: S" ]6 |6 @

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& H# g, B! I$ A- W% c- d& P公仔箱論壇洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  
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步驟3tvb now,tvbnow,bttvb( i  `! A- P" @: t7 V5 K3 k9 N
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  $ H5 \/ N# C8 K" p' |/ |# O( a

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