標題: [健康資訊] 糖尿病不該吃白飯？新陳代謝醫翻轉迷思：吃對白飯控血糖｜洪建德醫師｜名醫的餐桌 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 07:48 AM     標題: 糖尿病不該吃白飯？新陳代謝醫翻轉迷思：吃對白飯控血糖｜洪建德醫師｜名醫的餐桌

許多人把吃米飯與肥胖畫上等號，不少糖尿病患更認為吃飯是禁忌，但新陳代謝科洪建德醫師則說：恰恰相反。他解釋，我們就是因為飲食西化，少吃米飯，卻吃了太多其他升糖指數更高的食物，導致糖尿病流行病學發生率上升。
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3 U! ]. o1 g& |7 {) c( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洪建德醫師推薦吃白米飯的7個原因
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. M) {. @6 z6 H7 U5.39.217.76白飯最美味且能多元搭配 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K. \( n* f4 A! s1 B

8 r3 a6 G: ^. I7 X' z8 ztvb now,tvbnow,bttvb洪建德醫師表示，因為全球的衛生部、糖尿病專家、保健專家及營養專家等，所組織的國家與醫學會推薦的都是主張均衡營養，也就是說每天熱量的50％至60％要來自澱粉，而這之中白飯最好吃。 5 Y0 o( d- q! K+ t

4 S) P% b" ^( B, j  {5 a1 b9 p公仔箱論壇「我到過很多國家、認識很多文化，不會看輕任何一個文化，但假如要說好吃，我覺得白飯才是最好吃的。」洪建德醫師也說，白飯很適合與肉類、海鮮及蔬菜等各式各樣食材搭配。
+ C7 ]$ n7 ]; l( x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h) v* t0 b; C& L% K5 C
白飯食物里程數低 , r* A) g: q- W$ F- {0 r
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食物里程數（Food Miles）：食物從生產出來，直到運送至消費者手中（或口中）的運送距離。
0 T5 k7 V4 s% t! K: S* U5.39.217.76洪建德醫師說明，米飯在台灣的可近性較高，以食物里程數而言，我們本來就應該吃當地的食物。 2 J$ D1 j6 K! |1 [( m" S

. N. E8 o- E& y( h  l$ X公仔箱論壇升糖指數低
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6 @3 |7 D8 o* R7 U5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三餐均衡進食，是最不會引起血糖及三酸甘油脂上升的方式，洪建德醫師指出，白飯與肉、蔬菜搭配的一餐，人體需要花6小時消化，血糖穩定度很高。
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價格低 公仔箱論壇% g7 Z' k+ ^6 U  s

+ j+ j, T* l$ b2 j+ Q+ {tvb now,tvbnow,bttvb洪建德醫師說，若想吃米飯，在南部可以便宜到用40元就買得到一個均衡營養的便當。「當然最好的是自己在家裡做。」
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/ a9 [! a( r- @- X' @* Q# i公仔箱論壇無麩質 公仔箱論壇* R4 y# P  H" i

$ y) y* W! u2 ~6 w# Y, E5.39.217.76米飯不像燕麥、小麥及大麥製品有麩質過敏的問題。「麩質就是麵筋，用來塑形、做出形狀。」洪建德醫師說明，因此所有烘焙類的食品都含有小麥，吃米飯就完全沒有這個問題。 tvb now,tvbnow,bttvb& H0 a. }+ g% t4 y* H8 f; {. C

$ l; J1 @$ s, T, L無添加物
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. b# a6 C7 N# n# r5.39.217.76洪建德醫師分享，在自己的研究中，光德國麵粉中的添加物就很多，但台灣烘焙有更多的自由，規定相較德國而言來得更少，所以基本上我們麵粉製品可能含有更多的添加物，吃米飯同樣可避開。 . O$ u. R3 V' ?. j: L, j) x* M
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過敏問題少
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洪建德醫師指出，由於現代人已脫離細菌及寄生蟲的時代，環境非常乾淨，所以我們從小時候開始大概二分之一的人都有過敏，「但吃米飯是不會過敏的，吃米飯再去配其他料理也不會過敏。」 5.39.217.760 m6 L% p$ T6 ~9 g: E" S7 o% M
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洪建德醫師說，他沒有其他理由排除米飯，可是有千千萬萬個理由接受米飯，既能兼顧營養、升糖指數又低，再加上價格便宜，也不會得糖尿病，「為什麼不買來吃呢？」 公仔箱論壇/ p3 L  _5 {( e/ |0 n' `

9 y1 Z, i- m* l0 m) t& @: s. r公仔箱論壇推薦用餐順序：先吃肉再吃菜，最後吃飯 5.39.217.76) @$ i& }  I6 Z/ J% m. {
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除了要注意飲食均衡外，進食順序也是一個關鍵。洪建德醫師建議，按照「蛋白質→蔬菜→米飯」的順序進食。他引研究指出，糖尿病不單純只是血糖或胰臟的問題，而是整個腹部內分泌的問題，腸胃道荷爾蒙是關鍵因素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N6 b0 {" w  E7 a  r1 o. k
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洪建德醫師進一步解釋，我們若是先吃富含蛋白質的食物，例如魚、肉類，此時胺基酸在15分鐘就會進入到血液，讓身體有時間準備分泌胰島素，「肉類剛開始的時候不太會上升血糖，」他說明，這樣等到後面在吃米飯時，血糖會比較穩定。
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0 B- w5 W1 L) h# E0 S$ Vtvb now,tvbnow,bttvb洪建德醫師說，在美國及日本都有研究證實，所以日本一般醫師在幾年前就開始遵循這套用餐順序。「這是一個很好的方法，所以我在今年就大量、全面要求我們的病人這樣做。」

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