標題:
[冷知識分享]
傳統沖繩飲食讓沖繩人長壽健康,他們這樣吃地瓜養生
[打印本頁]
作者:
spshmh
時間:
2019-3-20 02:58 PM
標題:
傳統沖繩飲食讓沖繩人長壽健康,他們這樣吃地瓜養生
【早安健康/營養共筆】
傳統沖繩飲食讓沖繩人長壽又健康,但碳水化合物卻高達 85%?這是怎麼一回事?
公仔箱論壇' w$ z, i V4 w7 m: J, a1 ], @$ O
' P5 D# U. ?3 ^7 K! aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
近些年流行的低碳與生酮飲食都是碳水化合物比例很低的飲食,但可能是為了簡化問題吧!有時候碳水化合物會被打成反派,彷彿一切健康問題都是它害得… 但它是無辜的呀!
5.39.217.762 c6 u4 w) }6 M
tvb now,tvbnow,bttvb0 i1 `4 J8 U7 p6 J% Y2 _
前些天看到 FB 上有朋友在沖繩打卡的貼文,可能是一直看到沖繩的關係吧,突然回憶起多年前,曾讀過沖繩人長壽健康與飲食有關的文章。依稀記得他們的飲食是植物吃比較多的類型,碳水化合物的比例很高…
- L% p' K9 ?7 ?' L
7 k2 m0 Z1 t) P' i" B7 n; X/ otvb now,tvbnow,bttvb
進入主題前要先強調一件事,現在沖繩人一般吃的飲食跟傳統沖繩飲食已經有些不一樣了,像是主食從地瓜變成米飯或麵包,或是比較常吃速食。
公仔箱論壇3 D, W7 \4 \) R6 |$ c
5.39.217.76+ C2 {$ i7 h# O
沖繩人長壽又健康
tvb now,tvbnow,bttvb& {; Q. G& ^5 S: w
7 u* h' \, V! I8 r2 f9 U% a
傳統沖繩飲食會受到關注的原因,有部分來自於這個地方活超過一百歲的人瑞有點多,每10萬人有68位人瑞,是美國的 3 倍、台灣的 4.85倍,就算和日本其他地方相比,也多上不少。
, r5 n; k' y# [ P
. v8 j& g5 m9 T6 o8 U5.39.217.76
沖繩人不僅活得久,更重要的是他們身體還很頗硬朗,年紀超過 90歲依然很有元氣,老化相關的疾病也比較慢出現。基因、生活環境,還有飲食都可能跟他們比較長壽與健康有關係,不過這篇文章會聚焦在飲食上。
2 v1 {/ o5 r% [% g, s! D# ?/ u- |" ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.768 v3 @1 A# N8 `! v: |: n. q
那麼,傳統沖繩飲食到底是什麼樣的飲食模式呢?
t1 b9 w( ]* P/ c3 G4 ^: ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb" q- _4 d! u5 Z1 w s: E/ C- a
傳統沖繩飲食的特點
9 D. c( Q8 _4 H, h# ?" r5.39.217.76
" G3 k0 g/ W& d! u' y0 j* z+ p' Y公仔箱論壇
傳統沖繩飲食其實是研究者們給的名稱,對過去當地的人來說,就是生活的環境給什麼,就吃什麼,聰明的你應該聯想到了吧!地中海飲食類似的飲食,就是順應環境去吃而已。
公仔箱論壇- y4 ?$ {4 G6 `
公仔箱論壇' U3 S7 m' O5 d S& m1 z# Q" m
研究針對傳統沖繩人的飲食分析,最後統整出它具備以下特色:
7 S# f- T5 p$ c O公仔箱論壇
& n8 ^ r: S/ s$ T q
低卡路里攝取
攝取大量的蔬菜:特別是根莖與黃綠色蔬菜
攝取大量的豆類:大部分是大豆來源
適量攝取魚類
少吃肉製品:大多吃脂肪較少的豬肉
少吃乳製品
少油脂攝取:單元與多元不飽和脂肪酸比例較高;因為比較常吃海鮮,Omega-3 攝取較 Omega-6 多
碳水化合物的攝取以低 GI 為主:大多來自地瓜
膳食纖維攝取量多
適量飲酒
可能是研究的年代很流行畫金字塔的關係吧,我參考的文獻裡面也有一張傳統沖繩飲食金字塔,就順手簡單重製了一張「傳統沖繩飲食金字塔」。
4 x% ~, ^# O& k( b' a" ^7 z9 Q& H4 C
' D( ?: T; I" Z# S a
; b" ~: w* e' Z5 s( t* }公仔箱論壇
: z0 j3 K" }: k4 ?* Z# TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
而這樣的飲食金字塔裡的碳水化合物、蛋白質和脂質,這三個營養素的比例跟我們一般常吃的飲食又有哪些不同呢?
5.39.217.76: m( u8 f! Q' X
tvb now,tvbnow,bttvb: {9 Q& }3 O/ E5 A- X
5.39.217.769 m7 A/ T3 X( a8 |1 r
傳統沖繩飲食的三大營養素比
5.39.217.76, s' x j- S" R: m& W
/ V, J/ }* x1 l+ p) Itvb now,tvbnow,bttvb
下表除了列出傳統與現代沖繩飲食的營養素組成,也一併加上得舒飲食(DASH)和地中海飲食。現代沖繩飲食的比例類似於台灣飲食指南的建議,至於本篇的主角,「傳統沖繩飲食」的比例就有點讓人驚訝了。
5.39.217.76( D+ l# ^; m% v+ y7 }5 d
- M6 E' @( E1 V, G( h
把傳統沖繩飲食的碳水化合物跟脂肪對調,應該就和生酮飲食有87%像。在還沒詳細去看吃了什麼東西之前,光是看到85%的碳水化合物,應該有許多人會搖頭,這比例真的沒有問題嗎?
9 P4 |8 h/ v" X, M5.39.217.76
公仔箱論壇( f1 Q, O k' d, M# ~
公仔箱論壇3 I3 [) P6 g, H
+ n7 R; P9 x7 ^# c# _
傳統沖繩飲食有益的健康要素
5 }, a, g3 [! y3 a* j
; R( V3 o$ X: m1 V) I
2 l" i6 i4 l; J4 {% A r公仔箱論壇
H; }( z9 G# \: Y" h/ ~% Ltvb now,tvbnow,bttvb
* s4 y- U. z9 Z. }5 a8 v5.39.217.76
從老一代沖繩人的壽命與健康狀況來看,這比例不僅沒有問題,反而可能是促進健康的原因之一,不過事情才不是營養素比例那麼簡單的事情喔,為什麼呢?有研究整理出傳統沖繩飲食有益健康的要素:
6 r3 e4 o4 n) Z4 _tvb now,tvbnow,bttvb
/ ~6 ` G: w, x& M4 l) p公仔箱論壇
8 J7 Y7 w8 j# u8 w% d5.39.217.76
吃很多對健康有益的食材
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?, K* P0 s% ]; F. e) D
7 N" g. }0 v- {, Q) A2 z
富含黃酮類化合物的豆腐與其他豆製品、苦瓜、蒟蒻、香菇、牛蒡、絲瓜、海藻、香草與香辛料。
地瓜是主要碳水化合物的食物來源
& G! A# \# }6 h7 P$ W9 O( F5.39.217.76
& t& c. z, ~, i: {' `$ f H
雖說地瓜是主要供應碳水化合物的食物,但它還含有各種維生素與礦物質,同時也含有不少的纖維,相對於白米飯、麵包,或是白麵條之類精製澱粉食物,有著較低的升糖指數(GI)。
5 _% k- p, V: p# T7 ^* O" `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ w0 u2 x. d4 W6 ctvb now,tvbnow,bttvb
另外,看到地瓜低GI 和富含營養素,可別卯起來吃呀!記住,傳統沖繩飲食一日總能量攝取是低於我們一般常規飲食的喔。那我們常吃的地瓜葉,沖繩人吃不吃呢?會的,地瓜葉也是會用在沖繩日常料理裡面的蔬菜,像是直接做成配菜或放入味增湯煮,都是很常見的作法。
note:就算是吃精製澱粉食物,我們也能藉由改變進食順序,先吃部分菜和蛋白質食物,再吃澱粉食物來延緩澱粉食物的消化速度,或者,飯後去稍微散步一下,也能避免飯後血糖升太高。請記住一件事,GI 值講的是單一食物的反應,並沒有考慮到混合食物和人類活動之間的交互作用,也就是說人實際吃的狀況會有許多變化喔。
傳統沖繩飲食的抗老效果
, d) B8 P3 ~4 d! F- E
) `9 c1 p! S$ Q/ H' utvb now,tvbnow,bttvb
吃沖繩飲食能帶來什麼實質上的好處呢?
心血管疾病罹患風險較低:沖繩人冠心病的死亡數遠低於美國,也比一般日本人少。
延緩老化:DHEA 下降的速度比較慢、攝取較少的卡路里
抗發炎:飲食中含有各種抗氧化劑,有助於平衡體內的氧化還原反應。
* }+ K1 a; `" w! u8 Y0 _" N
" Y. \4 l/ z4 n( e5.39.217.76
看到這,可別覺得席尼要推薦或是推廣傳統沖繩飲食喔!主要是想傳遞概念,一個飲食法能不能發揮作用的根本要件只有一個「成為你生活!」能在你生活的地方,不用花太多錢,只要稍微用點心就能持續下去的飲食才有用,當然這說到底只是我個人的自己為啦。
5.39.217.762 Y5 \3 K$ }2 g
tvb now,tvbnow,bttvb- ?- P) u: B Q3 P& B; R: V; Q7 c+ u
然而,我真的覺得一個人不健康的問題不在於單一、少數幾個營養素,或是吃錯比例那麼表淺,更應該去看一個人的生活環境、身體活動和飲食結構,全部一起探討才有意義。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0