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標題: [健康資訊] 降42％大腸癌風險！米其林主廚抗癌黃金湯這樣煮最強效 [打印本頁]

作者: spshmh 時間: 2019-3-18 07:21 AM 標題: 降42％大腸癌風險！米其林主廚抗癌黃金湯這樣煮最強效

【早安健康／張承宇報導】國人腸癌罹患率世界第一，讓許多人聞腸癌色變，而除了盡量避免來路不明的外食，同時注意均衡飲食以外，平常也可以透過一些健康食材來幫助養生。日本醫學教授推薦，透過一種常見的高湯湯底，竟然就可能幫助降低腸癌機率最高達42％！
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降腸癌機率42％！透過昆布高湯攝取「麩胺酸」是抗癌秘訣 5.39.217.76- G8 J8 s  K+ J9 N" Q' o. d

日本帝京大學醫學部外科學講座教授、消化器名醫福島亮治表示，在，大腸癌是日本最多人罹患的癌症，而且罹患腸癌5年內每4人就有1人死亡。而台灣人外食比例偏高、膳食纖維攝取不足，罹患腸癌的機率更是世界第一，根據衛福部資料，民國95年後腸癌就成了發生人數最多的癌症。

福島亮治指出，一項登載在美國癌症醫學會官方期刊癌症《Cancer》中的研究指出，昆布中的營養素「麩胺酸（Glutamic acid）」，充分攝取後竟可望降低42％大腸癌風險。福島亮治認為，麩胺酸能夠增加腸道黏液，藉此將腸道中的致癌物質與毒素排出，改善腸道健康。 8 G. s  _5 D( h/ Z

日本漢方養生指導士太田良光穂也指出，昆布具備「軟堅散結」的效果，可望幫助放鬆身體、使腫瘤變小，其中的鹹味來源麩胺酸，也可能是昆布能幫助預防腸癌的原因。
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防腸癌柴魚昆布高湯這樣煮超簡單TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l! u6 t+ j% F0 |/ j- f

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日本米其林三星餐廳、京都老舖料亭「菊乃井」社長村田吉弘，介紹了能最大程度煮出昆布中麩胺酸的柴魚昆布高湯食譜： 4 K3 O( X: [  n( l% C; ~$ r

材料 * G/ Y- L# Y. N( Q, V+ q8 r7 D

昆布60g。
柴魚片100g。
水3600cc。

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做法公仔箱論壇3 C) _3 O+ f6 [( b4 q) ]
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將昆布放入60度溫水中浸泡1小時。
取出昆布，將昆布水加熱到85度，再放入柴魚片。
柴魚片沉入水中後，立刻將之濾掉即可。

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