公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 牛奶加熱破壞營養？空腹不能喝牛奶？破解牛奶2大迷思 [打印本頁]

作者: spshmh 時間: 2019-3-17 08:32 AM 標題: 牛奶加熱破壞營養？空腹不能喝牛奶？破解牛奶2大迷思

【早安健康／Vitabox維他盒子】牛奶可以空腹／加熱喝嗎？

許多人，包含Jamie老師本人，都喜歡睡醒來杯牛奶，並且加熱。清晨太陽剛起、大地尚未回溫，來杯溫熱牛奶，那真是很舒適又暖胃。 ( y8 d: `6 V' m8 W

但是，有些人傳聞，牛奶空腹喝會造成腹瀉、牛奶加熱喝營養會流失？真的是這樣嗎？今天讓Jamie老師和大家聊聊，牛奶是否可以空腹喝、牛奶是否可加熱喝？
5.39.217.76: f( i$ D6 Y0 x- {2 `
牛奶可以空腹喝？ 5.39.217.766 u9 T+ a+ c; z& n1 J+ a1 k

不可以空腹喝牛奶的疑慮在於
5.39.217.76. O, _& C* x. l! a: H0 c0 G5 |

「乳糖不耐症」者，因體內乳糖酶不足，無法有效消化和吸收乳糖
部分民眾生病後腸道黏膜萎縮，腸道內雜菌變多，使乳糖分解成半乳糖的功能變差，腸道不易吸收

以上確實會造成空腹喝牛奶原因，不過只要你不是乳糖不耐症患者、或者並非病後初癒，基本上都還是可以空腹飲用牛奶的，所以不用擔心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N3 p) B2 E, u) {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r" ^, Q6 ~9 O$ K, O" b- m. j
不過，有一點值得補充的是，若您是骨質疏鬆者、或者需要補充鈣質者，Jamie 老師建議飲用牛奶時，別和紅茶、綠茶、咖啡一起喝；原因是，紅茶、綠茶、咖啡是「高單寧酸」飲品，如果高單寧酸加上高鈣成分的牛奶，比如飲料店賣的「紅茶牛奶」「綠茶牛奶」「咖啡牛奶」，都會阻礙人體對鈣的吸收。公仔箱論壇/ d. s$ {( _+ z( y* H7 M" g0 g

所以，若要確實補充鈣質，又得喝高單寧飲品的話，建議兩項飲品分開一小時後，再個別飲用。
牛奶可以加熱喝？
tvb now,tvbnow,bttvb% n+ L: `: r0 [' O3 n
* G" B; \' o0 H' R+ V) Z! ?
對於早起喜歡喝溫熱牛奶的人來說，喜歡加熱後再喝，一來可在飲用前聞到淡淡奶香、二來喝進去後可以暖胃增加幸福感。一般來說，牛奶含有鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅及維生素等營養成分，有些人則擔心，牛奶加熱後上述的營養成分會受到影響，甚至破壞。 tvb now,tvbnow,bttvb" B6 W8 V# a& K" Q
& M+ Q, `- z5 H; w, v8 R: P/ L j/ x: G
基本上，用物理角度來看，上述礦物質以及維生素不會因加熱攝氏50-60度而有所影響，例如：公仔箱論壇0 m: d; a; O. c5 f1 O1 U0 ~

鈉的沸點為 882.8 °C
鉀的沸點為 758.8 °C
鈣的沸點為 1,484 °C
維他命C的沸點為 553 °C

若還是有疑慮，是有三種加熱方法：

微波爐加熱：較多的人使用，小火加熱2-3分鐘，值得注意的是加熱的容器要選擇安全的，以免發生意外
鍋子加熱：部分的人使用，但是擔心鍋底有殘留。解決方法是注意加熱牛奶冒出第一顆氣泡後即可停止
隔水加熱：較少的人使用，主因是加熱速度慢。但卻是最安全的方法，Jamie 老師便使用這方法每天為自己暖胃

不論如何，牛奶已成為我們日常生活營養的飲品，不論是單純喝還是伴甜點，淡淡奶香讓我們生活中添加不少幸福滋味！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)