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標題: [美食介紹] 法式海綿蛋糕 [打印本頁]

作者: lengzaino7    時間: 2008-10-4 09:04 AM     標題: 法式海綿蛋糕


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- I4 P. r# {4 r/ R- j2 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I; k# c8 w/ X* \7 s  w, }5 b
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【材 料】5.39.217.76+ R8 @" T' w( R: V5 S8 f. V
A. 蛋黃  257公克
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& ]# t( z0 O  p3 d/ N   細砂糖  50公克5 j7 S8 j3 l* c; `

2 H% f3 y; [# X$ S- `公仔箱論壇B. 蛋白  513公克tvb now,tvbnow,bttvb1 a( s4 D3 h% {- q+ D0 q( Y
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  塔塔粉  1公克
  M" z0 c+ s. T1 X; d) H2 e5 ^: j/ N TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n, S6 B. k. Q/ n% H, X& d" \1 m/ v* m
   細砂糖  334公克tvb now,tvbnow,bttvb8 r: `9 G3 @9 F- P$ s6 `

4 r6 m  S2 H+ @, q; f" B' s5 ctvb now,tvbnow,bttvb   鹽  8公克8 T+ @4 W& I, n( k! j8 n4 o8 B

% S# }( t- j2 v; C2 u公仔箱論壇C. 低筋麵粉  257公克公仔箱論壇" A( c2 V6 D; h/ l  G- `
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D. 全脂鮮奶  90公克
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: [) Y; y# c* I2 J9 C- c  }# K, V   沙拉油  90公克0 R8 o/ p) ]. A' \8 I- o9 g. z
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【做 法】
( j: j6 a2 ?2 d: O/ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 低筋麵粉過篩2次,備用。$ i' k: ~% M, c, A0 m  j, g0 {3 U; R

8 D1 M) s# e( c  G2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌,至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。1 _. h) Q5 z, f3 {) C, R

3 D6 d0 b" V# l6 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌,並分3次加入細砂糖,打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L0 q% z, C5 P

; H+ s5 _5 G3 G, i: |) @) L# R4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡,以橡皮刮刀拉起時,尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻,再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。公仔箱論壇8 J2 U8 \# u/ x# g5 [

$ S: d9 ~: H0 g公仔箱論壇6. 混合材料D,加入少許作法5的麵糊拌勻,使其濃稠度相近。5.39.217.763 _  ]8 U( t" m
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模,將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中,抹平表面。1 f* D% w) O5 S0 _9 {, u6 P. j
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內,以上火180℃/下火160℃烘烤,烘烤約10~15分鐘時,烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點,這表示蛋糕體已TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G  Y0 M4 y: M, {/ X' Q1 k
     接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20~25分鐘,蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降,蛋糕表面周圍會有細小皺摺,這時可以打開烤箱,輕拍蛋糕中心,5.39.217.760 h3 n1 L* @8 X5 r3 _
     若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟;反之,則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放涼,以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]5 w9 e5 x+ ?% k) s" k% A
    即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體,使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出,剝開蛋糕底部即可。
作者: sally2888    時間: 2008-10-4 08:46 PM

我想试试做看。。。谢谢分享
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 10:05 PM

thanks a lot
作者: liew9204    時間: 2008-11-12 03:30 PM

我很喜欢吃,会试试做。。。。
作者: boboiuok    時間: 2009-1-1 08:36 PM

thanks for sharing
作者: ckj    時間: 2009-1-1 09:22 PM

thanking for sharing
作者: kings083    時間: 2009-1-1 11:44 PM     標題: 回應 lengzaino7 第 1 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: 3115840    時間: 2009-2-2 05:37 AM     標題: hello

我想问么也是嗒嗒粉!有没有英文名城!多谢。。。。。
作者: katspi    時間: 2009-2-3 08:41 AM

今天快快試做一下....
作者: Lena妮    時間: 2009-2-6 10:38 PM

一吃进嘴里就融化的蛋糕真的很棒.




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