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標題: [美食介紹] 法式海綿蛋糕 [打印本頁]

作者: lengzaino7    時間: 2008-10-4 09:04 AM     標題: 法式海綿蛋糕

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【材 料】公仔箱論壇. Y' m( N1 Q) d! Z& \) @9 l2 R
A. 蛋黃  257公克
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   細砂糖  50公克5.39.217.766 ^( }- }8 e- R$ E- s$ N

% C5 p$ }1 o1 D5 U) `公仔箱論壇B. 蛋白  513公克
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; z8 j/ j/ h) [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  塔塔粉  1公克
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8 Q0 J2 L7 @6 s! o" P( x; _$ r) STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   細砂糖  334公克
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   鹽  8公克
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- O2 y! f0 z" r/ t, `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 低筋麵粉  257公克
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D. 全脂鮮奶  90公克
' k' I' g. r, N$ y+ {" F5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S% B! U: |# J& A* N
   沙拉油  90公克
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1 W$ L+ J6 x4 M+ }" U. ?6 Htvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
( U. }" g- D/ M: `1. 低筋麵粉過篩2次,備用。5.39.217.765 F/ b1 _- [( X7 L# J3 }
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌,至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌,並分3次加入細砂糖,打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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+ p; C1 T$ R, n) N' D$ Q4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡,以橡皮刮刀拉起時,尖端蛋白下垂但不滴落。tvb now,tvbnow,bttvb% @) ]0 e2 f1 {- ?
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻,再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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( J% O  }0 d  Z& i6. 混合材料D,加入少許作法5的麵糊拌勻,使其濃稠度相近。5.39.217.76+ j0 e0 v3 x( {
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。) x' @7 o: k) o, A% b. w
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8. 取2個8吋蛋糕烤模,將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中,抹平表面。公仔箱論壇( H6 D9 r1 z2 g4 a- S+ L! u
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內,以上火180℃/下火160℃烘烤,烘烤約10~15分鐘時,烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點,這表示蛋糕體已
% n- ]  p4 v5 P/ F1 v1 m6 [     接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20~25分鐘,蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降,蛋糕表面周圍會有細小皺摺,這時可以打開烤箱,輕拍蛋糕中心,
/ e  O% a) r" s2 l8 b# F. B     若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟;反之,則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放涼,以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `8 Z2 C3 W5 L" A9 J
    即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體,使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出,剝開蛋糕底部即可。
作者: sally2888    時間: 2008-10-4 08:46 PM

我想试试做看。。。谢谢分享
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 10:05 PM

thanks a lot
作者: liew9204    時間: 2008-11-12 03:30 PM

我很喜欢吃,会试试做。。。。
作者: boboiuok    時間: 2009-1-1 08:36 PM

thanks for sharing
作者: ckj    時間: 2009-1-1 09:22 PM

thanking for sharing
作者: kings083    時間: 2009-1-1 11:44 PM     標題: 回應 lengzaino7 第 1 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: 3115840    時間: 2009-2-2 05:37 AM     標題: hello

我想问么也是嗒嗒粉!有没有英文名城!多谢。。。。。
作者: katspi    時間: 2009-2-3 08:41 AM

今天快快試做一下....
作者: Lena妮    時間: 2009-2-6 10:38 PM

一吃进嘴里就融化的蛋糕真的很棒.




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