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標題: [美食介紹] 法式海綿蛋糕 [打印本頁]

作者: lengzaino7    時間: 2008-10-4 09:04 AM     標題: 法式海綿蛋糕

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- m/ E) x* d" ^$ n8 I【材 料】) X' z. Q- L5 k8 `* q% j9 ?) U8 f# _
A. 蛋黃  257公克
6 S# a3 W# R* I3 P% [0 y公仔箱論壇
- G; M1 T8 p  w- N# ^7 v   細砂糖  50公克
3 y. r6 J6 a5 ~3 m7 ?! y 公仔箱論壇% _5 f! D( j( k% l, R* v+ X. J
B. 蛋白  513公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a5 Z, a2 }2 D* r6 n8 M

; j, k& R0 M( \' n1 x- J& p% oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  塔塔粉  1公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p; E6 y( ^8 t) p/ a2 s! @7 a4 A

, c5 @. D2 \7 z" o* E' K( t# E公仔箱論壇   細砂糖  334公克tvb now,tvbnow,bttvb1 I6 m* O" ?" b8 R# e
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   鹽  8公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f, Z2 y% D) }! \" }" _

( w# A' _4 Y' n: G9 o5.39.217.76C. 低筋麵粉  257公克
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. f* _5 b8 i/ m; I/ A3 `公仔箱論壇D. 全脂鮮奶  90公克tvb now,tvbnow,bttvb; n6 F; m1 R5 b
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   沙拉油  90公克
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; g; F6 j# [+ ?8 f( y" I【做 法】
" j+ Z4 n' s1 ?1. 低筋麵粉過篩2次,備用。公仔箱論壇, P$ [& T0 k: ^0 a: }
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌,至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌,並分3次加入細砂糖,打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。6 s1 Y, `! q* T4 m% g

. _& e4 a: _* ~4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡,以橡皮刮刀拉起時,尖端蛋白下垂但不滴落。tvb now,tvbnow,bttvb. G& x! N6 {7 G8 G1 V
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻,再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D,加入少許作法5的麵糊拌勻,使其濃稠度相近。tvb now,tvbnow,bttvb4 y2 ?5 H, v6 g! p! |% A" {. x
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模,將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中,抹平表面。1 {+ t( A0 b( m& s
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內,以上火180℃/下火160℃烘烤,烘烤約10~15分鐘時,烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點,這表示蛋糕體已tvb now,tvbnow,bttvb+ ?9 I- @0 S; }$ U0 F
     接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20~25分鐘,蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降,蛋糕表面周圍會有細小皺摺,這時可以打開烤箱,輕拍蛋糕中心,& L9 U- F7 T! X: s0 L) \
     若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟;反之,則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放涼,以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _/ a8 n0 W4 E! i. G$ F4 U) f7 a
    即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體,使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出,剝開蛋糕底部即可。
作者: sally2888    時間: 2008-10-4 08:46 PM

我想试试做看。。。谢谢分享
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 10:05 PM

thanks a lot
作者: liew9204    時間: 2008-11-12 03:30 PM

我很喜欢吃,会试试做。。。。
作者: boboiuok    時間: 2009-1-1 08:36 PM

thanks for sharing
作者: ckj    時間: 2009-1-1 09:22 PM

thanking for sharing
作者: kings083    時間: 2009-1-1 11:44 PM     標題: 回應 lengzaino7 第 1 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: 3115840    時間: 2009-2-2 05:37 AM     標題: hello

我想问么也是嗒嗒粉!有没有英文名城!多谢。。。。。
作者: katspi    時間: 2009-2-3 08:41 AM

今天快快試做一下....
作者: Lena妮    時間: 2009-2-6 10:38 PM

一吃进嘴里就融化的蛋糕真的很棒.




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