標題: [健康食品] 蛋白質勝豆類！食物之父降血壓、膽固醇，預防肝炎 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-9 05:57 PM     標題: 蛋白質勝豆類！食物之父降血壓、膽固醇，預防肝炎

【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout ! C* b# f8 P7 C' B1 F
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苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
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苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 , }/ w( J7 \' {2 ]
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苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 5.39.217.761 U: \, |+ @  Z! n

  o4 o2 N8 h0 j7 Ltvb now,tvbnow,bttvb外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。
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3 g- _1 F# S, X$ M, D) B6 L% ?1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽的營養價值
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- ~0 t! z  H# D8 T, T1 w' ktvb now,tvbnow,bttvbData
6 s2 h! K1 m& l% l( s學名：Medicago sativa L.
4 F# [: G' I% D4 ]( X. D公仔箱論壇別名：西洋芽菜、木栗
8 ~$ q* _% q' ?: s  ytvb now,tvbnow,bttvb原產地：小亞細亞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F7 D/ j, u! ^0 ]- L% m( T
盛產期：全年
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4 W( v! V* {! y0 }6 e9 q6 E食品成分表（可食部100g）
8 O+ L) Z  j& W( z( B0 T# z$ T5.39.217.76

熱量	17大卡
水分	88克
蛋白質	7.1克
脂質	0.7克
碳水化合物	3.3克
鉀	249毫克
鈣	41毫克
磷	63毫克
鐵	0.7毫克
鋅	0.3毫克
維生素A	106IU
維生素B1	0.07毫克
維生素B2	0.1毫克
維生素C	6.6毫克
維生素E	1.6毫克
食物纖維總量	2.8克

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• 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
• 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
• 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
• 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。

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苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
+ e, L0 k9 k, g7 F: c$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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公仔箱論壇5 S* |* a# j  V% @6 ~# m
降血壓，降膽固醇 ( ^, ]7 z  K5 P
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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w4 V2 ]& ?- p6 ?, _
公仔箱論壇+ R# S) E& o  G% N$ ~

• 蘋果…3 個
• 小黃瓜…1/2根
• 苜蓿芽…1 盒
• 玉米粒、葡萄乾…適量

' L$ K% D& E  E調味料
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0 H6 s( |) z+ U" _0 z6 m公仔箱論壇

• 橄欖油…2 大匙
• 醋…3 大匙
• 檸檬汁…適量
• 糖…少許

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作法 5.39.217.76- w/ k" R- i( ^" E4 L- _

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• 蘋果、小黃瓜切丁。
• 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
• 將所有材料與調味料混合即可食用。

2 Y8 }( I7 J6 v8 X( W! X4 g苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
0 x2 A# `0 n5 i7 F4 f9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強化免疫力，促進新陳代謝 5.39.217.763 B$ L" K1 ^' ~, D. h7 y! ^

9 H7 q" s9 a0 @1 [* s! r公仔箱論壇材料 . S1 J2 F; G: M+ G
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• 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
• 小黃瓜…50g
• 蘋果、香蕉…各60g
• 葡萄乾、堅果…適量
• 潤餅皮… 2 張

, y1 j& A0 Y+ \4 e) ^! h6 W0 N) ~作法 5.39.217.76" z) r3 N8 k( G; a8 N! K+ w" X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B- M  p  ~4 W& k

• 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
• 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
• 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。

公仔箱論壇/ @3 F4 }' Z7 k& q2 B
TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
4 p& B' k+ N5 s5 _+ ~$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。

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