標題: [健康食品] 蛋白質勝豆類！食物之父降血壓、膽固醇，預防肝炎 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-9 05:57 PM     標題: 蛋白質勝豆類！食物之父降血壓、膽固醇，預防肝炎

【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
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' B) X( z% ]" l4 d5.39.217.76苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
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! p: e5 ^6 v* x3 ]2 m苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 5.39.217.766 M8 ]- P0 L- u

% h1 x. R' _" }) M9 c7 ?6 v公仔箱論壇苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T7 l9 d8 o4 ]& W+ X$ O

/ h# j$ u7 |3 n5 p1 @tvb now,tvbnow,bttvb外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 tvb now,tvbnow,bttvb  j4 s' h( Z' n! L& b, n7 L" N* p" z

4 G  P; J/ ?8 j' B. P# O; e5 @苜蓿芽的營養價值 5.39.217.768 Y& X$ \3 K6 X+ Z. O
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Data 公仔箱論壇' O9 I4 e3 h! W  Y
學名：Medicago sativa L. - R' }. g. M9 S
別名：西洋芽菜、木栗
: a. U3 B* U: l* h. W+ _3 ]1 P原產地：小亞細亞 tvb now,tvbnow,bttvb% O. \( n+ u3 z3 t) R+ i
盛產期：全年 公仔箱論壇3 N8 y  a, w7 p& P5 D
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食品成分表（可食部100g） 5.39.217.769 ]' Q6 {# W6 [6 `7 M

熱量	17大卡
水分	88克
蛋白質	7.1克
脂質	0.7克
碳水化合物	3.3克
鉀	249毫克
鈣	41毫克
磷	63毫克
鐵	0.7毫克
鋅	0.3毫克
維生素A	106IU
維生素B1	0.07毫克
維生素B2	0.1毫克
維生素C	6.6毫克
維生素E	1.6毫克
食物纖維總量	2.8克

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• 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
• 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
• 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
• 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。

. t! c. \1 e/ ]/ c+ e' a% etvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉5.39.217.76, w" m/ o$ v! t5 E% k- l+ J

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降血壓，降膽固醇
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材料
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• 蘋果…3 個
• 小黃瓜…1/2根
• 苜蓿芽…1 盒
• 玉米粒、葡萄乾…適量

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調味料
- N! j: T+ l/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R+ |7 r0 w. V, G5 z0 I& @

• 橄欖油…2 大匙
• 醋…3 大匙
• 檸檬汁…適量
• 糖…少許

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• 蘋果、小黃瓜切丁。
• 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
• 將所有材料與調味料混合即可食用。

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苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w  L9 G* ^  G2 u+ g( u9 m7 k& C
強化免疫力，促進新陳代謝
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  S" i  n! R  J5.39.217.76材料 ' _& Z% j9 a" j# _9 q+ i$ M, v( {3 h

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• 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
• 小黃瓜…50g
• 蘋果、香蕉…各60g
• 葡萄乾、堅果…適量
• 潤餅皮… 2 張

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作法 tvb now,tvbnow,bttvb/ j: e! @  Y$ E/ p8 g  z# ?- V, ]

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• 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
• 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
• 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。

' _! ~1 u. t, y) etvb now,tvbnow,bttvbTIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
' [3 n, h. y* I6 gtvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。

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