標題:
[健康食品]
蛋白質勝豆類！食物之父降血壓、膽固醇，預防肝炎
[打印本頁]
作者:
spshmh
時間:
2019-3-9 05:57 PM
標題:
蛋白質勝豆類！食物之父降血壓、膽固醇，預防肝炎
【早安健康／好食材研究團隊】
苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
5.39.217.768 s3 J1 A" N3 _; V
. t5 I2 ?5 u3 e) i) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
% G& l4 F9 V7 }9 G; Y, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! K; L; j4 w, z) I7 ^$ p5.39.217.76
苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
" i ?- _9 t9 I" q: O% s
. x9 C) Q& a/ j7 m' V S: K$ n, ~
苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
" e3 p7 U! ^9 z1 k, Y" j6 Q) r4 x0 ?5 y
0 L7 F' M3 O) }; J5 I* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。
, B% W- c' B; L
3 k( j8 y( A) t/ u! e1 M( s
苜蓿芽的營養價值
$ V" }! ?- Z* d7 i' g7 c7 i* b
) e* f& E# Y( |5 m( C
Data
tvb now,tvbnow,bttvb5 p2 x' d7 i- |4 ]
學名：Medicago sativa L.
7 s6 \$ E' f& R
別名：西洋芽菜、木栗
! z0 t o( k* C5.39.217.76
原產地：小亞細亞
! w5 Q1 x+ ~9 d# W; E
盛產期：全年
( n# q3 a) k! Y( a
: ]' @2 o0 h2 E9 Q- p1 }
食品成分表（可食部100g）
: j# U7 y0 d$ V4 o2 e
熱量
17大卡
水分
88克
蛋白質
7.1克
脂質
0.7克
碳水化合物
3.3克
鉀
249毫克
鈣
41毫克
磷
63毫克
鐵
0.7毫克
鋅
0.3毫克
維生素A
106IU
維生素B1
0.07毫克
維生素B2
0.1毫克
維生素C
6.6毫克
維生素E
1.6毫克
食物纖維總量
2.8克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v j8 v& A1 p5 S
適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
' Q2 _1 s0 k# Z% f8 r8 P% X& t
苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
, n6 m) ~, H+ _3 a8 ^公仔箱論壇
, `5 E* O' s( Utvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇& b* u4 v1 o( n
5 x: w( ]9 \- V" c* ltvb now,tvbnow,bttvb
降血壓，降膽固醇
: H W$ T6 F. ~* o6 l* Q9 i
( X& J! q# T: r0 m! r
材料
. P1 X# B5 M; K E( h, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& k6 w9 O7 ~* l! d" N' t* z
蘋果…3 個
小黃瓜…1/2根
苜蓿芽…1 盒
玉米粒、葡萄乾…適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z/ J2 @ D5 c7 ~& n
調味料
/ }8 |2 Y5 J) u# H公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F) e( f0 x5 M! x
橄欖油…2 大匙
醋…3 大匙
檸檬汁…適量
糖…少許
" z, o c4 _- k0 _+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法
* |; l) l" J' k% n( t公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p2 r' y. r8 i- b: H: t: D% @& c
蘋果、小黃瓜切丁。
苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
將所有材料與調味料混合即可食用。
# y4 K% I* u( H' Z2 W8 u' U2 \3 w6 g
苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
3 n$ {! h; f j- Q( u) i公仔箱論壇
強化免疫力，促進新陳代謝
- H: k8 M4 q1 S b) V: S
4 i9 Y( b- J' q# `+ Y6 d4 k公仔箱論壇
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f# \, Z. A- {; v0 [& B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u1 [; s8 A! l5 R
胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
小黃瓜…50g
蘋果、香蕉…各60g
葡萄乾、堅果…適量
潤餅皮… 2 張
8 e1 T) s% S' ~2 {& ?3 T
作法
1 l& b J4 x# @ h& K8 h+ B/ a$ T
3 f7 k" m) c" Z! t# v! q( T2 y0 etvb now,tvbnow,bttvb
小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
/ R1 u% A/ m( T7 ^5 c+ R1 x; u, y
TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
: t6 c0 h0 o0 p7 P4 V0 F: ?
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
( X& J! q# T: r0 m! r