標題: [健康食品] 蛋白質勝豆類！食物之父降血壓、膽固醇，預防肝炎 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-9 05:57 PM     標題: 蛋白質勝豆類！食物之父降血壓、膽固醇，預防肝炎

【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
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/ w+ g8 O) Y& }" _# i" p( f公仔箱論壇苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 / k" U8 k  w, e. F& M

: Q! S# j7 U, i# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
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苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
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外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。
- ^0 j! ], W2 W6 X$ U  B: d  i; \# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f/ L+ l5 e$ u/ J' l; W/ u5 r
苜蓿芽的營養價值
) N0 }- |3 C  d' J* [  j# S
+ c# T; |& m' a" K4 FData
4 R1 ]3 L* Z! z5.39.217.76學名：Medicago sativa L.
+ K6 a" q; W$ p  t6 ftvb now,tvbnow,bttvb別名：西洋芽菜、木栗
, c. K- y: _; H* ?5.39.217.76原產地：小亞細亞
3 S; Y/ ?" z& T& M& N* O7 H" Htvb now,tvbnow,bttvb盛產期：全年 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y- D" }# Q9 H  d/ s
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食品成分表（可食部100g） tvb now,tvbnow,bttvb1 H; N! q0 o6 ~# n' l( _/ W5 K) V5 V

熱量	17大卡
水分	88克
蛋白質	7.1克
脂質	0.7克
碳水化合物	3.3克
鉀	249毫克
鈣	41毫克
磷	63毫克
鐵	0.7毫克
鋅	0.3毫克
維生素A	106IU
維生素B1	0.07毫克
維生素B2	0.1毫克
維生素C	6.6毫克
維生素E	1.6毫克
食物纖維總量	2.8克

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• 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
• 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
• 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
• 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。

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苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
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& K, k9 l$ L! d+ e/ v$ w" @0 \6 F( gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! {, ]. }# J0 ~4 K7 Y/ F+ t2 b
降血壓，降膽固醇 tvb now,tvbnow,bttvb9 s; w6 c9 I8 s+ M! C+ C% q

; F- }. s0 K' N7 ?% N/ ftvb now,tvbnow,bttvb材料
2 Y$ R! Y. F+ D% e+ o公仔箱論壇5.39.217.767 c& H0 v$ b5 \; \, W

• 蘋果…3 個
• 小黃瓜…1/2根
• 苜蓿芽…1 盒
• 玉米粒、葡萄乾…適量

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調味料
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• 橄欖油…2 大匙
• 醋…3 大匙
• 檸檬汁…適量
• 糖…少許

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作法
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• 蘋果、小黃瓜切丁。
• 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
• 將所有材料與調味料混合即可食用。

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苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
0 F) [* g/ S9 G4 H; V. itvb now,tvbnow,bttvb強化免疫力，促進新陳代謝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _" o0 ?& j9 M7 H  x' X

, L: ?; d. G0 f& Ftvb now,tvbnow,bttvb材料 tvb now,tvbnow,bttvb, v$ {. I4 m4 V, e- i$ M9 \( z

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• 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
• 小黃瓜…50g
• 蘋果、香蕉…各60g
• 葡萄乾、堅果…適量
• 潤餅皮… 2 張

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作法 : ]2 I; Z$ c+ T9 G* P. m# I

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• 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
• 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
• 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。

. V# w3 X: g. f/ x. C0 Ytvb now,tvbnow,bttvbTIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
. \7 P, @: B9 P4 ?+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。

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