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標題: [健康資訊] 邊吃飯邊補鐵2大關鍵，搭這杯再增63％鐵吸收 [打印本頁]
作者: spshmh    時間: 2019-3-6 05:44 PM     標題: 邊吃飯邊補鐵2大關鍵，搭這杯再增63％鐵吸收

【早安健康／張承宇報導】你經常心悸、疲倦、臉色蒼白、頭痛嗎？這些症狀有可能是缺鐵性貧血造成的，根據衛福部調查，成年女性約有16.9％缺鐵，約是男性的8倍之多，其中又以13～50歲婦女為甚。
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攝取鐵質不足、長期素食、營養不均衡、喝太多咖啡和茶等，都可能是缺鐵的原因，而且女性體內鐵質還會隨著經血流失，更需要特別注意。除了平常積極攝取富含鐵質的食物以外，日本管理營養士建議煮菜時使用鐵製鍋具，也可能有補鐵的效果，加上兩個撇步效果更好！ : b% U* m6 p& n7 o3 w
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鐵鍋補鐵2關鍵：烹調時間長、使用酸性調味料 公仔箱論壇7 j6 B  J: f- A$ [

" v5 ?$ q7 _- w( l# b; Otvb now,tvbnow,bttvb日本管理營養士石川三知表示，鐵質是人體必需的營養素，女性的每日建議攝取量為11mg（台灣建議攝取量為10mg），但許多女性連7mg的量都達不到。
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: ~) ]9 T8 b3 k" D1 ^% L5.39.217.76因此他建議透過改變鍋具來幫助補充鐵質，由於鐵鍋在加熱後會釋放鐵離子，能比其他類型的鍋具更有助於補鐵。日本管理營養士望月理惠子也表示，有實驗指出，使用鐵鍋烹調溶出的鐵質約是不鏽鋼鍋具的1.5倍。 tvb now,tvbnow,bttvb, u9 K9 a  H- B; P7 ]/ x6 n

% X2 a5 h  o' u/ Q5 R其實， 鐵鍋的鐵是三價鐵，需要經過高溫或酸性食材，才能溶出變成二價鐵，因此，石川三知強調，除了鍋具要使用鐵鍋外，「烹煮時間、料理用的調味料」更是關鍵，他建議透過需時較久的烹調方式，以及酸性的調味料如味噌、醬油、醋、番茄醬等，才有助提高鐵鍋的鐵溶量。 tvb now,tvbnow,bttvb9 @" @) u0 L! U' c7 `  b
營養師王心蕙也曾撰文建議，補鐵可以搭配富含維生素C的水果、柳橙汁等，還能幫助提升鐵質的吸收率43％～63％，另外也最好避免同時喝茶、咖啡等含有單寧酸的飲品，可以防止單寧酸阻礙鐵質吸收。
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4 i$ D  e8 C" @7 k7 E5 }5.39.217.76鐵鍋補鐵咖哩超適合：烹調時間長、適合加入酸性調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v& C+ j% i+ R8 ?5 Q
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8 d, F. \9 A0 _tvb now,tvbnow,bttvb做法
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