標題: [冷知識分享] 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-5 02:59 PM     標題: 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕

【早安健康／張立人（台大醫學院兼任講師暨主治醫師）】 挑戰「五級食力」，立刻減壓加減重 0 f$ \) B( m8 k+ e: h- U) C

/ a9 ]' C- I7 n6 O; O公仔箱論壇米其林主廚級好食力：蔬果餐、精力湯與全穀漿
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2 b% {; x* d6 p7 i" x公仔箱論壇在華人地中海飲食中，蔬果類（蔬菜、水果、地瓜、豆類）加起來為一天九份，對我們而言，算是相當高的份量。 公仔箱論壇7 K' s& w! L! s. Q' e1 U* V
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國民健康署著眼於預防癌症及慢性疾病，建議天天五蔬果─每天至少吃三份蔬菜與兩份水果（蔬菜一份為煮熟後半碗量，水果一份為拳頭大小）。但根據二○一六年調查結果顯示，十八歲以上成人每日攝取三蔬二果比率僅達一二‧九％（男性九‧四％，女性一六‧三％）。 0 l( ~  [, z. |8 m0 n- O" v4 l

5 @$ ~' t7 ?4 O2 [' z* r7 m5 X: w建議蔬果「多多益善」，這是在不要吃進太多果糖的前提下，因為蔬果含有天然的植化素（Phytochemicals，又稱「第七營養素」），具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、神經保護等整體功效。
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- T% u5 E0 U* g5 G8 a" \5.39.217.76個別植化素之間也常有加成作用，多樣攝取反而有加成反應，是真正「療癒系」食物，特別存在於「彩虹蔬果」中。
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彩虹顏色	代表蔬菜	代表水果	主要植化素
綠色	綠花椰菜 8 \: P2 c: D, ~/ d( @$ k4 m6 t6 }tvb now,tvbnow,bttvb高麗菜5.39.217.76) A3 Y6 C0 I5 f9 E& ]3 _" \ 芥蘭, v1 k9 T: w$ B  [6 x" z 菠菜2 R% m1 _: O! j 地瓜葉 6 }: W1 H* ^8 y蘆筍! |/ j9 J4 J! s5 h 芹菜	檸檬（萊姆） * ]" ]5 \% o: k公仔箱論壇奇異果! Z4 s& S) Y! ~5 }& [7 c. H 芭樂公仔箱論壇- M  D3 \8 ?& Q2 X7 e5 o, K 酪梨	葉綠素5.39.217.769 X1 `3 Y6 t% N- r& V9 z 檸檬酸烯 8 R1 M- u. b0 Z7 @9 E/ R公仔箱論壇檸檬苦素 ; e3 [& F# i, O6 X2 y$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木質素 8 F& G7 X( @' e# ~5 i木犀草素5.39.217.763 S2 ]5 f3 ?& J5 O) j5 V 芹菜素
黃色	地瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h9 r( Y1 {6 `3 L; U) h, ]$ r 南瓜 / ^: s$ a' ^/ R; m. u& Y7 r公仔箱論壇胡蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb) U3 p0 C( e! g0 n3 V. t. u7 i 玉米) s& R2 z+ z) @- J. V; R! V0 D  c 薑	鳳梨 4 a8 g5 \! l  }: M' M) Ztvb now,tvbnow,bttvb柳丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U: v9 O/ W5 ] 橘子 % q" V$ [  J' d! I芒果tvb now,tvbnow,bttvb; f- z5 a  `4 H 柿子	β-胡蘿蔔素 $ f% ?/ k7 C( _$ t7 K  d3 K葉黃素- j# i( `  @4 W. ^. Y 玉米黃素 $ N' X0 ?# M" [5 K8 i) z) x4 [$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隱黃素 , l$ F* P. o) E: N% r6 _楊梅素 : @" l1 d) H  [+ f, Z檸檬黃素 ! o! u- U5 b. G% u6 E. f7 B5.39.217.76異黃酮素 8 G5 P5 B# |6 \tvb now,tvbnow,bttvb薑黃素 5 P/ ^* L, Q% }0 m& {0 y柚素（naringenin）
白色	白花椰菜公仔箱論壇% u1 W4 `  C+ G1 W 白蘿蔔公仔箱論壇. P: ]0 O4 f, `# \  K1 V5 S' F 山藥 + ^# }: m9 Y* O/ F) i2 d1 d! m1 R* h3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb- j1 ~3 v  Y8 c' y4 Q! ]1 L 大蒜tvb now,tvbnow,bttvb; V  Z9 u/ z9 Q$ ^5 I 牛蒡	香蕉9 L/ q5 {& R( Y- _* m 梨子	蘿蔔硫素 : C$ N: [% w* ?  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。異硫氰酸鹽3 W: B8 d0 Y4 `9 P7 H7 d （isothiocyanate）5.39.217.765 A  i8 l8 u6 r- Y; _: P- Z: V 吲哚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n# s5 h% X" R8 V, D- r 蒜素 2 z* p& a8 X& F/ {& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槲皮素tvb now,tvbnow,bttvb: u; E* q" r" {3 E+ s 皂素
紅色	甜菜根 $ P5 m8 h! C1 n( i; C. M: @  E* @! Htvb now,tvbnow,bttvb紅鳳菜公仔箱論壇9 y$ y% m' o: C: O 紅辣椒	番茄 2 _; d3 Q) B& y0 x1 }5.39.217.76火龍果   e, l- W" ^5 H0 G) k, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西瓜 * j5 Z2 B5 Z% m3 n8 |$ A蘋果 . T8 }- N5 }* _# ]1 A& o9 ptvb now,tvbnow,bttvb蔓越莓tvb now,tvbnow,bttvb  e# y6 a$ h/ z 草莓  g$ R7 @' t- y: ~& X! x( X 櫻桃公仔箱論壇. u$ r8 n4 M% i 覆盆子 * J/ n% a" B1 A/ D* B公仔箱論壇紅石榴	茄紅素 . f' N$ V! K  a% n3 N: k& k8 `) Q辣椒素 1 u3 l- A. _4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿魏酸tvb now,tvbnow,bttvb- Q! U; @+ c% f! ^6 e 鞣花酸 0 r- }$ \/ d3 @) O3 [6 w芸香素
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每天三分鐘，台大醫師的抗老食譜
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( E8 o- h1 U/ R( D9 v  \0 o5 V公仔箱論壇外食族要滿足「彩虹蔬果」並不是那麼容易，囫圇吞棗再加上腸胃功能差，怎樣才能攝取到最豐富的植化素呢？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R1 e7 t2 r& w' x$ J3 @' _
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只要學會三道菜，你就能具有米其林主廚級好食力，在職場上已無人能出你左右。
+ M, E. ~+ N9 A! `0 [: O5.39.217.76第一道是「三分鐘蔬果餐」：莓果堅果雙拼燕麥。融合了華人地中海飲食的精髓，特別適合週一到週五沒時間吃早餐、倉皇出門的「餓鬼族」；週六日失控暴食、週一例行性懺悔贖罪的「貪食族」；以及無肉不歡、皺紋黑斑上身的「早老族」。
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採用原味的燕麥做早餐，搭配新鮮水果、堅果，一大早就可以擁有好體力和好精神，提供大腦營養，保持思緒清晰。
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4 o% ?* L8 E# n7 X1 S3 K" O材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g+ j$ @$ }+ ]7 e" s
即食燕麥片一份（一份為普通碗半碗）、無糖熱豆漿三百西西。生菜一份（高麗菜絲或萵苣）；櫻桃、藍莓、覆盆子共一份；腰果、核桃、杏仁果共一份；無糖優格（酸奶）一百五十西西。（小提醒：食量小的讀者可將以上份量自行減半哦！）
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作法：
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• 準備兩個大碗備用。第一碗中，放入燕麥片、倒入無糖熱豆漿。
• 在第二碗中，依序放入準備的生菜，櫻桃、藍莓、覆盆子，腰果、核桃、杏仁果，最後淋上無糖優格即可。

4 f* l$ U# T, U8 }6 Q2 C' W/ o公仔箱論壇張醫師的小叮嚀：
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) T- A4 I+ t- y3 d& T建議安排時間在家自製早餐，吃完早餐才出門。若爬不起來，就表示需要調整睡眠時間，不要熬夜，堅持睡眠七至八小時，做好護腦基本功。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P  Q0 z0 i( _' O2 \9 H5 ]

( c' U  d, F1 S" e& Ttvb now,tvbnow,bttvb若學會這道食譜，便可依自己的需求做些變化，設計新菜單喔！

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