標題: [冷知識分享] 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-5 02:59 PM     標題: 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕

【早安健康／張立人（台大醫學院兼任講師暨主治醫師）】 挑戰「五級食力」，立刻減壓加減重 tvb now,tvbnow,bttvb' M5 T+ _6 X- i9 b6 ~9 |
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米其林主廚級好食力：蔬果餐、精力湯與全穀漿 5.39.217.76" u: x6 G* J/ q5 l7 b% N6 a

9 L& D2 O2 E$ [- ~- S& t" P4 ^在華人地中海飲食中，蔬果類（蔬菜、水果、地瓜、豆類）加起來為一天九份，對我們而言，算是相當高的份量。 tvb now,tvbnow,bttvb$ i$ A* I7 S. o2 q) N& c
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國民健康署著眼於預防癌症及慢性疾病，建議天天五蔬果─每天至少吃三份蔬菜與兩份水果（蔬菜一份為煮熟後半碗量，水果一份為拳頭大小）。但根據二○一六年調查結果顯示，十八歲以上成人每日攝取三蔬二果比率僅達一二‧九％（男性九‧四％，女性一六‧三％）。 - }. Y4 a) p( ~
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建議蔬果「多多益善」，這是在不要吃進太多果糖的前提下，因為蔬果含有天然的植化素（Phytochemicals，又稱「第七營養素」），具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、神經保護等整體功效。
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個別植化素之間也常有加成作用，多樣攝取反而有加成反應，是真正「療癒系」食物，特別存在於「彩虹蔬果」中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y3 }9 G& M5 v, v7 t

彩虹顏色	代表蔬菜	代表水果	主要植化素
綠色	綠花椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r% a+ P0 s' G/ B5 j* h6 R  E 高麗菜 ! P) _' H. ~: k. R2 n芥蘭5.39.217.762 c7 d$ J6 v9 k9 S; G1 H 菠菜5.39.217.765 D4 i6 q+ @; Q3 P' N 地瓜葉 + q+ k6 ]) w) V1 o% F7 a公仔箱論壇蘆筍 7 q8 ?  ^: n4 d; l2 w1 r/ P" Ctvb now,tvbnow,bttvb芹菜	檸檬（萊姆） / O- s& k; C0 L8 J- Y& \5.39.217.76奇異果 6 c6 t5 \' |' K( K. A- y0 b5.39.217.76芭樂 2 F* ~$ y! z& \! k6 G" O; ^& b! U5.39.217.76酪梨	葉綠素tvb now,tvbnow,bttvb$ z+ a# N& L$ D8 B  B- d 檸檬酸烯 6 Y6 q2 ?3 i4 m0 I; b3 S5.39.217.76檸檬苦素tvb now,tvbnow,bttvb% ~8 M  D* a) L9 ~! R) c 木質素   Z% ?4 W' U$ K- |  U& C& E4 Ptvb now,tvbnow,bttvb木犀草素 : G* H" f+ A$ J9 k, @9 `, h公仔箱論壇芹菜素
黃色	地瓜 1 V( B, ?1 M+ X6 \3 n" ptvb now,tvbnow,bttvb南瓜 - n  a% b# R$ i7 a9 g' P, Q, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔+ {; ^1 s" h% |, D 玉米 # D- O. w+ n, U9 l薑	鳳梨 & ^# Q! w) C2 V7 D  u+ Q+ s2 {柳丁5.39.217.769 d' Z9 y$ k9 h6 l7 H 橘子' E9 u! a. M& N& g7 J" e 芒果5.39.217.763 k  Z& k2 f/ B: T8 z 柿子	β-胡蘿蔔素) ~' B3 w( v4 E% Q# C: o: A' G9 B8 P 葉黃素 " w6 h( v; @2 b$ V5.39.217.76玉米黃素 : t; L5 U' Q' F* b- R隱黃素 : v) s+ R4 f: R9 w4 V6 q5.39.217.76楊梅素 0 Y, y" S6 S6 A3 B公仔箱論壇檸檬黃素0 z, F( c; d! L& C' @9 k2 H: c 異黃酮素8 |5 Q" ]3 [2 [ 薑黃素 ( `( a' P: H! v5 G: g* ?5.39.217.76柚素（naringenin）
白色	白花椰菜8 D6 ?$ f# n6 `) L9 w 白蘿蔔   B7 o" I1 M0 z+ D6 D2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥5 l* }* s5 T+ ^+ T 洋蔥公仔箱論壇. `4 y3 m7 I' V# C. ^6 y- I/ I$ _ 大蒜 % V& S: b; r1 X* e# r/ G. T牛蒡	香蕉0 ?( D8 [% y; u3 i# z+ ?- K( V8 u% h1 A 梨子	蘿蔔硫素5 }( |% z2 B. o: c8 y' j( A6 \ 異硫氰酸鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n% q& R1 F' s+ t( u （isothiocyanate） ; C# J9 d$ [' u4 r0 E1 Y4 I! c% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吲哚 : V. h" A* w2 y1 Ytvb now,tvbnow,bttvb蒜素* a( a& Y& v; A' l0 C  ~! {: f0 ? 槲皮素 4 Y& o. g: F. s$ i( H皂素
紅色	甜菜根 0 t- c# u/ r) Q. s7 O# Q紅鳳菜 ; i* [1 v" t" a5 A6 v& i2 t! p紅辣椒	番茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?/ @5 J% ]$ Z8 @. a' b 火龍果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S) {0 Q" u8 @. o9 w 西瓜tvb now,tvbnow,bttvb; [* i" y0 p: m# T 蘋果5.39.217.766 A5 ]9 f9 y4 a( \- a+ S 蔓越莓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^3 k" n8 W  z9 g! f 草莓tvb now,tvbnow,bttvb; R7 r& F, Y- ~ 櫻桃 8 j' C% l$ }. _公仔箱論壇覆盆子tvb now,tvbnow,bttvb! x6 I* A" Y# ?: z# E 紅石榴	茄紅素 ; o2 l/ n% h+ [3 W& Q$ Q辣椒素公仔箱論壇4 A5 |" a, d$ a' ^! ^" H( n 阿魏酸 ; a8 H) ?( ^$ Jtvb now,tvbnow,bttvb鞣花酸 . K' j+ T6 w; V* b7 e4 U5.39.217.76芸香素
紫色	紫色高麗菜7 K8 Z6 t+ r$ ^! u6 h1 x 茄子 / i7 L: h; n- C! [9 _0 X' [公仔箱論壇紫菜	藍莓 * e, x3 R% V; O% Y黑莓5.39.217.76' T# S" [$ i! T1 ]+ R  d$ k" ^7 U 葡萄（籽與皮）	原花青素 / Z. ~9 \7 p( i, C1 q/ y' ]花青素 1 j/ T4 J- }( ltvb now,tvbnow,bttvb白藜蘆醇 7 G5 M8 d3 W4 w' L9 p. n! d: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒食子酸 , a: X4 R" i! z3 W5 O4 w6 H/ `5.39.217.76綠原酸

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每天三分鐘，台大醫師的抗老食譜
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, p9 L1 x, o' E, t外食族要滿足「彩虹蔬果」並不是那麼容易，囫圇吞棗再加上腸胃功能差，怎樣才能攝取到最豐富的植化素呢？ 公仔箱論壇9 }( x/ E. w/ i- @0 A' a; {  {' ~) Z

5 m/ d; ]8 j% l. z只要學會三道菜，你就能具有米其林主廚級好食力，在職場上已無人能出你左右。 6 P, |/ Q2 _% R1 V2 H
第一道是「三分鐘蔬果餐」：莓果堅果雙拼燕麥。融合了華人地中海飲食的精髓，特別適合週一到週五沒時間吃早餐、倉皇出門的「餓鬼族」；週六日失控暴食、週一例行性懺悔贖罪的「貪食族」；以及無肉不歡、皺紋黑斑上身的「早老族」。
9 ]1 r5 S6 I% t公仔箱論壇公仔箱論壇: |8 |$ ^/ x  ~  Q4 D* v" w1 _: G. Z
採用原味的燕麥做早餐，搭配新鮮水果、堅果，一大早就可以擁有好體力和好精神，提供大腦營養，保持思緒清晰。
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材料：
3 r8 @- m9 \4 o. s/ b2 j7 l& J即食燕麥片一份（一份為普通碗半碗）、無糖熱豆漿三百西西。生菜一份（高麗菜絲或萵苣）；櫻桃、藍莓、覆盆子共一份；腰果、核桃、杏仁果共一份；無糖優格（酸奶）一百五十西西。（小提醒：食量小的讀者可將以上份量自行減半哦！）
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0 N3 h$ \- c5 N) d% \- }/ U) i" h公仔箱論壇作法：
3 ]8 `5 H6 z8 j/ k7 X# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A, M& W5 S  L! i( ~9 }" h( m9 W

• 準備兩個大碗備用。第一碗中，放入燕麥片、倒入無糖熱豆漿。
• 在第二碗中，依序放入準備的生菜，櫻桃、藍莓、覆盆子，腰果、核桃、杏仁果，最後淋上無糖優格即可。

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建議安排時間在家自製早餐，吃完早餐才出門。若爬不起來，就表示需要調整睡眠時間，不要熬夜，堅持睡眠七至八小時，做好護腦基本功。 % B7 E3 v6 N5 l8 p0 Y2 a  C

7 @8 J5 i( f# M- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若學會這道食譜，便可依自己的需求做些變化，設計新菜單喔！

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