標題:
[健康食品]
芹菜降血壓血糖！芹菜葉別丟，顧血管排濕毒就要吃這味
[打印本頁]
作者:
spshmh
時間:
2019-3-5 02:46 PM
標題:
芹菜降血壓血糖！芹菜葉別丟，顧血管排濕毒就要吃這味
編按：芹菜在我們的飲食生活中扮演著不可或缺的角色，西洋芹可生食做成蔬菜沙拉棒，清爽又開胃；山芹菜則可拌炒及煮湯，熟食的方式更添香氣！芹菜被公認為降血壓、顧血管的得力助手，芹菜也成為很多人降血壓食譜的必備蔬菜。其實，常被大家丟棄的芹菜葉，營養價值更不容小覷。
公仔箱論壇$ d" A& o9 v3 c- d. J8 A# ]( j* b
5.39.217.766 V1 F5 U$ p, w8 Y( b D+ S+ t
3 d5 ^* H( S* D; g公仔箱論壇
爽脆西洋芹v.s.香濃山芹，營養價值比一比
) v. d& J3 @; N% E2 `7 [公仔箱論壇
8 Z# R# q. A/ w0 f
目前市面上的芹菜主要分為
西洋芹（又稱美國芹菜）與本土芹菜，本土芹菜香味較濃、西洋種則香味較淡、葉柄較粗。根據衛生福利部食品藥物管理署的台灣食品成分資料庫2017版數據顯示，山芹的β-胡蘿蔔素與維生素A皆是西洋芹的50倍以上，護眼效果更加倍！
tvb now,tvbnow,bttvb0 w4 S. `/ f' f7 p6 X
- o2 p) K8 [- ~* W P/ {
雖然西洋芹的營養素含量對比山芹顯得較少，不過西洋芹的熱量約為11 kcal/100g，山芹則約為27 kcal/100g，西洋芹的熱量足足少了一半以上，而兩者的膳食纖維含量也相差不大，即使多攝取一些西洋芹，也不會吸收太多的熱量，因此西洋芹長居減重蔬菜排行榜的行列中。
6 u2 }/ k( P8 e6 y/ Z. Q+ o4 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e4 k$ I% @6 e( g' B; b# T
芹菜高纖，芹菜葉營養價值高！
) {; p5 ?8 F# t4 }5 xtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb3 K$ r+ o& W- O* e3 W \
根據食藥署食品營養資料庫數據，芹菜每100公克熱量僅有12大卡，還含有1.3公克膳食纖維，屬於高纖蔬菜。不過，不喜歡芹菜葉的偏苦口感的人，都習慣將芹菜葉丟掉再料理，但芹菜葉可別急著丟，因為芹菜葉富含豐富維生素C、葉酸，芹菜葉連同莖一起吃，好處更多，降血壓效果更好！
8 z: e% E+ ^. c% k8 U/ h I
4 b3 h5 M6 C7 n: s7 z& h, W$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芹菜富含的營養素
A9 ^- Q: I# O& O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h% N) p, {' S& f1 @
β-胡蘿蔔素：
β-胡蘿蔔素在深色蔬菜中的含量最高，在攝取後可在體內轉化為維生素A，可有效預防夜盲症與乾眼症。由於β-胡蘿蔔素的結構中具有長鏈共軛雙鍵，所以有著與自由基反應結合的能力，為良好的抗氧化劑，可以抑制致癌物質的生成。在各類食物裡的營養素含量中，西洋芹100g的含量約為78ug，黃胡蘿蔔則是974ug，但山芹含量高達3940ug，除了是西洋芹的50倍之多，甚至還比黃胡蘿蔔多出了4倍！
9 b5 _+ J- i- I; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% W! L; _+ ^# g6 U4 S2 p. l
維生素C：
東京農業大學的德江教授提到，維生素C具有強力的抗氧化作用，可以預防生成活性氧等致癌物質。維生素C更可促進身體生成膠原蛋白，不僅達到美肌抗斑的功效，還可維持肌膚的彈性。而在含量部分，每天補充一顆可遠離醫生的蘋果100g的含量約為2.9mg，西洋芹含量約4.9mg，山芹則為17.6mg左右，約是西洋芹的3.6倍，且兩種芹菜的含量皆高出蘋果許多。
( ?" ~" ~5 _* ~0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( X7 K& B+ `- a. ~2 p" N6 i! L g+ `公仔箱論壇
鈣：
鈣除了是骨骼和牙齒的主要成分外，對神經傳導與肌肉也都扮演重要的角色，還可以緩解焦躁不安的情緒與壓力。到達35歲後，身體裡的骨質每年都會流失0.5%-1%，若是忽視補充鈣質的重要性，很可能隨著骨質的減少，得到骨質疏鬆症。補鈣喝牛奶，100g全脂鮮乳的鈣含量約有100 mg，而西洋芹與山芹的含量分別為52 mg與222 mg，山芹的鈣含量足足比鮮乳多出了2倍！
' b" S) y- L2 ~, ]公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb- w$ V: Z m6 @) ?8 ~+ r+ M
鉀：
芹菜最為人推崇的即是它的降血壓效果，由於芹菜含有豐富的鉀，可調節身體裡的鹽分，藉由尿液將身體多餘的鈉與水分一同排出，達到降血壓的效果。若是有腎臟方面疾病的患者，則須控制鉀的攝取量，否則腎臟無法排出多餘的鉀，會使得肌肉無法正常收縮。而提到富含鉀而可防抽筋的水果非香蕉莫屬了，香蕉在100g的分量裡約含有368mg，西洋芹100g的鉀含量約為240mg，山芹則是400mg，約為西洋芹的1.66倍，同時也比香蕉來得高。
! Z! K, M' C% A0 V# g- h. u
【早安健康／陳允斌（出生於四代中醫世家，為知名營養師、食療養生作家）】芹菜是一種不怕冷的蔬菜，天氣太熱反而長不好。我們在初春吃到的芹菜，是前一年秋天就種下的，是四季芹菜中生長期最長的品種，因而藥性也相對最好。
, n, B' y1 D) s0 {
tvb now,tvbnow,bttvb# i" P* G' R! A: b2 \. v9 i/ D$ S
我們常吃的芹菜有三種：
西洋芹
旱芹（藥芹、土芹菜）
水芹（香芹）。
7 q' ~6 U+ Q# K$ H4 i( \
配春盤用的是旱芹。西芹雖然吃起來脆嫩，但保健功效和旱芹、水芹相比就差多了。旱芹，也就是市場上普通常見的那種芹菜，它的藥性最強。人們常說芹菜降血壓，其實旱芹降壓的效果才好，水芹是偏於降血糖的。水芹主入肺經，可以調理咳嗽。
0 R% [% V$ ^0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" p* Q# h, U: a$ B& Vtvb now,tvbnow,bttvb
旱芹主入肝經，在春天吃幫助肝臟排毒，又能降血壓。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q: y' g) \( q: ~, h3 a0 O- O
" E( B4 f( U3 Y" Q3 N5.39.217.76
春天是高血壓的朋友要特別注意的季節，尤其是肝陽上亢型高血壓，這是一種常見的類型。這類人群臉色常漲得紅紅的，脾氣比較急躁。春天陽氣一生發，血壓更容易升高，人會頭暈難受。建議平時有這種困擾的人開春多吃旱芹。
4 n+ k( y% j8 k0 @! e9 t% ~
4 |8 b7 K" f n* {2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# w }( H" `# h3 q& X公仔箱論壇
5.39.217.76* ?( F5 Q+ w3 g' c7 h" Q! t
芹菜葉別丟！吃旱芹要吃葉子，降血壓的效果比較好。
1 {+ ^* t- f$ b+ z9 C5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鮮嫩的芹菜葉，可以不用下鍋，洗乾淨墊在湯碗裡，把剛煮滾的湯倒進去，一燙就熟了，整碗湯都是芹菜的香味。煮魚的時候也相同方式，嫩芹菜葉墊在碗底，然後把煮好的魚連同魚湯一起澆上去，那整碗魚也會非常地香，一點腥味也沒有。
% s) z7 r# |4 R! z0 p9 A5.39.217.76
5 n8 s( T5 R, E
芹菜藥性最強的部分除了葉子，就是根部和靠近根部的老莖。
- l( v% D2 Y2 M3 d; K3 U! r& L1 \
5.39.217.76" q' G, W" L- Z, Q& E5 k
根部和老莖能幫助腎臟排溼毒。芹菜根可以選鮮嫩的，用鹽醃約十幾分鐘，然後涼拌吃。老莖怎麼吃呢？先將老莖切碎，再炒酸豇豆，或炒肉末，都很有味道。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
