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標題: [美食介紹] 荷叶饼+扣肉 [打印本頁]
作者: Raval_CM    時間: 2008-10-2 11:56 PM     標題: 荷叶饼+扣肉

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
! y: k0 F9 R, ?! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
6 m) V' c9 ^0 v- j. g! i) v0 ]公仔箱論壇　　原料：* i: A. [5 }/ r) n' f5 U7 L
　　五花肉，梅干菜，葱，姜
! B5 X* \! ]4 k. o公仔箱論壇　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了tvb now,tvbnow,bttvb! a  X5 \6 \6 y7 ]" Y4 f
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。5.39.217.76- x  f% z& W$ T! F6 X

- m# L( w6 m) D2 Y6 Z& a* gtvb now,tvbnow,bttvb做法：
/ z3 g  e! v  P( p. ?0 H8 X5.39.217.76　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
1 M. I& Y% n2 d2 f5 e　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
) ~; U/ d7 e& H- K　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
) ^  i' _7 F6 N( S. x　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）7 F0 O8 d/ o- k/ z- e# r
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头
9 N& j! i: L" Z! G8 ^0 ntvb now,tvbnow,bttvb　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了公仔箱論壇# g* @/ C, H9 w; E; V9 N
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
- X1 {( e6 c' T" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精( B0 b( B; }' L! Q
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
: o* M8 q* W' {5 {, W3 Y$ ^* s　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
, `: K. r1 Q) b' G　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可tvb now,tvbnow,bttvb: Z% A% M/ E* f9 k; }) ^
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
7 W2 I7 e5 V3 X3 w, d# \五花肉洗净煮到断生$ w: L1 J- ]2 A; i7 ^( _, W" W
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煮好的肉抹上蜂蜜
$ L( A: n1 g4 D# Q# w: Z9 W" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p5 i: x. W" V5 n# C$ x+ ]3 i" h
放入油锅炸
$ g7 F( V) f' g+ r) Q% y6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) r  X; H9 N+ [. m, g: I. E公仔箱論壇炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了tvb now,tvbnow,bttvb: e2 ?1 S  @/ X+ o/ S

; b. w' k) t( |% t$ V1 k6 m5.39.217.76煸炒梅干菜
1 S* E% x1 H! @+ }+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ]. P8 k( j, h" O, i3 d5.39.217.76一层层码好就可以上锅蒸了3 f+ H, ^# K* |3 Y- v' C
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接下来说说荷叶饼
4 }5 m* y+ M* n- ?: |, e$ j公仔箱論壇　　原料
# Q2 d2 s' _& e+ @7 f" _0 |& V0 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　面粉，酵母5.39.217.76, k) j: x. Z5 @
　　做法：
& ?" l7 P+ T+ G( m+ a; L( a, l5.39.217.76　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟公仔箱論壇9 y8 v! T) ^6 n4 \6 F
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团4 Z' z$ ^, @' ^# H" |; X- R
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb+ S  F5 ~7 _9 |4 V# L
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）5.39.217.76- G0 h/ B$ ^8 G9 y3 }
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
( t* a8 E* o2 I/ s; E( h( z0 b+ _　　棉片对折，用筷子按出纹路
; z0 c; [6 O4 A; Q7 b　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V6 V  E, i) X9 U
    酵母用温水化开! ^( V" `, g9 g
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揉成面团准备发酵
1 A  _2 z8 u4 p/ l/ S& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( H5 r7 H# `+ `tvb now,tvbnow,bttvb发到两倍大即可
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; s$ i3 V8 F  \5.39.217.76分成小剂子
' C9 C! w) h# w+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t2 ~9 c- d" H4 e! L9 h$ F
擀成椭圆片刷油$ Q0 z% H0 b4 ?% K; H: s

% u5 R/ S: E) P3 S# J用筷子在中间压一下，别压断tvb now,tvbnow,bttvb' A3 ?; p* K" K+ D9 I

3 X7 Z0 h1 q8 E5.39.217.76对折以后用筷子压出荷叶纹路公仔箱論壇3 n4 d2 \+ @# ~  V) v

- J  I8 v& n: g  N$ P! F6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸好的荷叶饼和扣肉
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最后来个肉夹馍
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作者: sally2888    時間: 2008-10-4 09:11 PM

我要吃。。。。谢谢分享
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 10:02 PM

thanks
作者: liew9204    時間: 2008-11-12 03:31 PM

很赞哦。。。。谢谢分享



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