標題: [美食介紹] 荷叶饼+扣肉 [打印本頁]

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作者: Raval_CM    時間: 2008-10-2 11:56 PM     標題: 荷叶饼+扣肉

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j) B& |2 Q, U8 U+ O; J
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
- }, e# v. \( z; d. E3 D) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　原料：5.39.217.767 ^: m) E. [6 r6 {3 U
　　五花肉，梅干菜，葱，姜5.39.217.769 K9 @7 X8 B# o
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
6 g6 ~5 u/ r" D6 d0 F公仔箱論壇　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
+ H# l# G+ \  G# D8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  X+ p; R$ N$ J; R& j$ Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：
5 c2 z, Q/ }# w3 x; ^5.39.217.76　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
- F7 f7 [0 }0 g( J! b　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜' Y- `, X7 z; k1 `
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
/ r& l3 y* l% G( i: H# U8 B( ^tvb now,tvbnow,bttvb　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
/ L- ]) ?* y0 I. h" A2 H5 Z　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头公仔箱論壇: l: i" s: F) c, ^" [: W
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
9 k  L" |8 |4 G4 b1 w公仔箱論壇　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
7 V$ O; K- s, ~6 G. R0 A公仔箱論壇　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @2 w3 F+ D; k3 M. S9 Z8 g
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
2 P/ q* T( c1 h- Utvb now,tvbnow,bttvb　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时5.39.217.766 J3 C) h: {  I# r: @- g
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可5.39.217.767 z* u6 R6 F, u" n, E6 \  I' N
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
' {" d! \/ }' w  r' Wtvb now,tvbnow,bttvb五花肉洗净煮到断生
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5 ~, ^$ Z3 p+ g0 @煮好的肉抹上蜂蜜5.39.217.76" ^  F# t2 q7 T& U! T$ K

$ t. h3 X% `4 w$ Q3 {. |2 l5.39.217.76放入油锅炸公仔箱論壇( K3 k1 c9 D5 ]" ~# s
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
, T8 T$ ~. @: u1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n' s; @6 O' h- T
煸炒梅干菜
  R! B2 r7 j3 ~% ]0 |; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R/ D$ K$ q3 O+ |* G7 w* ?
一层层码好就可以上锅蒸了公仔箱論壇4 k) l6 u  @- z, R+ L1 t

9 \3 S" Z2 n" l. R接下来说说荷叶饼! h- ]* T4 ^: c* |: f
　　原料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z: j- z4 w# t. g, g+ j6 w0 w
　　面粉，酵母
  p1 L* `5 W6 a; n* R公仔箱論壇　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb- ]9 D2 r% o! z' y
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
  d0 {% x% Q2 x/ W2 s9 j5 gtvb now,tvbnow,bttvb　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
$ C1 Y6 M: }9 i$ X　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
3 N9 g0 Z2 f8 M& V* gtvb now,tvbnow,bttvb　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
# \" b5 k% ]; \+ K9 q- s　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
. c# b& J9 w/ k, n& T0 j5 C) V公仔箱論壇　　棉片对折，用筷子按出纹路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i2 j* j. f( b
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好' S& F! x8 z9 i# c
    酵母用温水化开, v3 P( _) @' v8 w

) x& \! z! P! g2 r揉成面团准备发酵tvb now,tvbnow,bttvb: F. H$ u3 x& F9 q, `
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发到两倍大即可  V/ @: ~5 L) P9 S) a
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分成小剂子2 I7 f1 R: h- k# l/ R' R; k

) r6 w$ ~' A7 s7 N1 S  B  ^5.39.217.76擀成椭圆片刷油公仔箱論壇9 N1 U2 G- t8 F1 }
公仔箱論壇  \1 q" d- L" K
用筷子在中间压一下，别压断
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对折以后用筷子压出荷叶纹路
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蒸好的荷叶饼和扣肉公仔箱論壇4 x# p! J3 }+ w% R! N
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最后来个肉夹馍
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作者: sally2888    時間: 2008-10-4 09:11 PM

我要吃。。。。谢谢分享

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作者: hr8828    時間: 2008-10-5 10:02 PM

thanks

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作者: liew9204    時間: 2008-11-12 03:31 PM

很赞哦。。。。谢谢分享

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