標題: [健康資訊] 油菜鈣質含量是菠菜3倍！油菜料理食譜吃出健康功效 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-2-28 10:33 AM     標題: 油菜鈣質含量是菠菜3倍！油菜料理食譜吃出健康功效

【早安健康／林昕潔報導】每年一月前後，許多農田地區都會湧入大批人潮，進入大片的油菜花海留影紀念。原本油菜只是農夫在新作物種植前，用來填滿空白、可以鏟入土中做為肥料的植物，但大片黃澄澄的燦爛花海，卻吸引了不少遊客前來觀賞。其實，油菜花不僅美觀，油菜作為蔬菜食用，也是具有多種健康效果的好菜！  
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油菜產季 5.39.217.768 w& I1 g) W7 q! }* @" ^  I
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油菜一年四季都可以買到，只是冬天、春天這二個季節的油菜最好吃！根據農業兒童網資料，油菜盛產於冬季，口感較甜，盛產季是11月至隔年3月。油菜原產於歐洲、中亞，台灣則以彰化縣栽培最多，台中、嘉義、雲林、及花東也栽培不少。  
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. @$ }" w, F  g- t: K) Ztvb now,tvbnow,bttvb油菜營養豐富！ 公仔箱論壇* M* \' `0 X( @' e: S

8 s% e. y, F8 P* I+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油菜多種維生素有助強免疫，鈣質、維生素C含量豐富 公仔箱論壇$ Y$ Q; u' }1 S; h. J: H' M
油菜中有比一般蔬菜更多的維生素A，油菜花的維生素A又是油菜的3倍，也含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素E、維生素B群等，能夠維持人體黏膜及上皮組織生長、保護肌膚、減少眼睛乾澀的問題；礦物質鈣、鐵等除了促進血液循環，維生素C和鈣質也能夠強化免疫力，其中鈣質的含量更是菠菜的3倍，胡蘿蔔素及維生素C含量在蔬菜界中也是名列前茅。  
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. g0 E5 }5 k' u* `5.39.217.76油菜膳食纖維含量高
0 p% e( u% u8 \& z5 b% r/ C公仔箱論壇油菜也富含膳食纖維，除了促進腸道蠕動外，還能減少脂肪吸收、降低血脂；膳食纖維還能帶走多餘的膽汁，身體為了再製造膽汁，就需要消耗血中的膽固醇，因此也能降低血膽固醇。  # w& r' C. \3 g. f! W% H# [

7 K& [/ h, T" _3 u6 h* o# Z( ^* ^+ z' Qtvb now,tvbnow,bttvb油菜中的谷氨酸有助活化腦機能 公仔箱論壇7 k( ]8 ]. E. N+ Z
另外，《香港食材圖鑑》書中認為，油菜中的胺基酸以谷胺酸含量最高，除了具有鮮味，還能在身體內與血氨結合成谷氨醯胺，有助解除代謝過程中產生的氨對人體的傷害，因此有助腦組織代謝、使腦部機能活躍。  
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8 d8 ]) Q" t+ Y- B- @3 M5 B$ R7 v中醫認為油菜有清除體內熱氣的效果
# s+ A& W& U& ~2 `: U& E) stvb now,tvbnow,bttvb體質偏虛寒、容易手腳冰冷的人，則要避免生吃油菜或吃太多，以免身體受寒。《營養配對健康加分》一書則提到，油菜中也有較多的鉀，血鉀值較高的人建議汆燙後食用；若是想要保存維生素C，則可以使用微波爐加熱烹調，避免水煮過程中導致營養素流失。  
8 F( S* M; b7 T5 R) }! A油菜料理食材，搭配出更好的健康功效
1 |  m, x0 I6 E8 |2 \2 utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G' y1 a4 t, m* T( o

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• 油菜＋丁香魚：油菜中含有礦物質鎂，能夠幫助人體吸收丁香魚中的鈣質。
• 油菜＋豬肉：同時吃下油菜中的維生素B2、B6與豬肉中的B1，能夠加強幫助消化、促進代謝、活化肝臟細胞、消除疲勞的效果。
• 油菜＋大蒜：使用富含維生素E的好油烹調，能夠和油菜中的β-胡蘿蔔素、大蒜中的維生素C互相保護，強化抗氧化效果。

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油菜料理食譜：香菇燴油菜 公仔箱論壇; ]. b* G1 O2 C: M

2 m2 g" q7 c' V* D5 G* S5 N6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料  tvb now,tvbnow,bttvb. A% z. K/ o- @3 F. L5 ?. o

• 油菜 150克
• 香菇 4朵
• 蔥花 適量
• 鹽 1小匙

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作法  
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• 油菜洗淨切段；香菇洗淨、泡軟後切塊，香菇水留下備用。
• 鍋中加油、燒熱後，放入油菜炒軟，再加鹽、香菇、香菇水拌炒，湯水煮滾後灑上蔥花即可。

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2 E1 P: c8 Y# t8 R6 i5.39.217.76編按：原本只是農民趁著水稻秋割後到春耕前的空檔所播下的綠肥，卻因為油菜成長期綠油油的特色，與開花時一片澄黃燦爛的景象，反而讓它成為秋冬花田景觀的重要角色

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