標題:
[健康資訊]
百大名醫愛下廚，抗癌好菜這樣料理｜劉博仁醫師｜名醫的餐桌
[打印本頁]
作者:
spshmh
時間:
2019-2-25 12:38 PM
標題:
百大名醫愛下廚，抗癌好菜這樣料理｜劉博仁醫師｜名醫的餐桌
根據衛福部統計，癌症一直高居台灣十大死因之首，患者需接受手術、化療、放療等各種治療，著實影響患者身心狀態。不過，營養醫學博士劉博仁醫師說：「只要吃對營養，有60%的癌症可預防」。
: h* a" S; T$ X& g& v5.39.217.76
- c& Z. V# a) j# @7 j+ e
防癌：飲食是關鍵
tvb now,tvbnow,bttvb- `8 i% B2 _! u
公仔箱論壇" G& p& K0 k5 x* A3 `' `
「病從口入」及「You are what you eat.」是真的！研究發現，60％～70％的癌症是吃出來的，劉博仁醫師舉例，像是加工肉品、食品含有防腐劑、亞硝酸等成分，就非常容易致癌。但他也指出，有大型研究顯示，只要「纖維」吃得夠、「紅肉」的攝取不要過高，對於許多癌症的防治有很大幫助。
- T# I' a" L. ]' ]& h1 r; S- I
3 W+ c. A5 r" L
防癌飲食原則
- E A; O# o# m" r7 Z& p1 G1 h6 e( }tvb now,tvbnow,bttvb
/ L6 p1 ^3 b, i+ l0 I
攝取足夠纖維
攝取好油脂
避免過多飽和脂肪
避免含毒素食物
- x9 A- w/ z1 j0 X& [, ]0 `5.39.217.76
劉博仁醫師說明，遵守健康的飲食原則，有助腸道保健，包括腸道生理狀態良好、益生菌含量增加等等；肝臟解毒的效能也會提升。能夠盡量避免將致癌毒素吃下肚，對於整體消化道包括胃、食道、肝臟、大腸等都有許多好處。「透過調整飲食習慣，建立良好的生活型態，就能降低許多癌症的發生。」
- p# }! M: v, y7 dtvb now,tvbnow,bttvb
9 N$ {# h- Z- ]5 q) Q公仔箱論壇
劉醫師防癌這樣吃
( P* ~; `6 N8 Z
tvb now,tvbnow,bttvb1 [6 r0 f0 ?4 U
不吃加工肉品：
5.39.217.766 ]0 b: ?- q m- p. y8 X7 u
蛋白質盡量以白肉為主，去皮雞胸肉、中小型海魚等。劉博仁醫師解釋，相較大型海魚而言，食用中小型海魚能降低很多重金屬的攝取；海魚中除了蛋白質外，也能攝取到葉酸、脂肪酸。
攝取大量蔬菜：
m7 h' n3 A3 Q0 C& M- v4 L
蔬菜中的大量纖維質對於腸道保健非常重要。
選擇糙米飯：
8 N2 s6 X; S5 P3 q
糙米含有麩質，其中就有維生素B群及較高的纖維質。
多喝水：
公仔箱論壇. t9 n& |; h1 b: }8 [" H
每日喝水量2000c.c.以上。
1 K4 {5 r, Z# \
少調味料、不高溫爆炒
' J1 _' h7 ]! s* p
5.39.217.76( Y8 A' I/ v% C
劉博仁醫師平日都會自己下廚，也擁有好幾道拿手菜。我們知道相較於外食，自煮是一個對健康更有幫助的選擇，但其實也有要注意的地方。
0 f# w& H; \& l5 A& J# k3 s
公仔箱論壇5 l: l( E# R& x+ c& }
「我們以前有一句話：要害一個人的話，就每天讓他享受美食。」劉博仁醫師指出，外面販售的很多「美食」都歷經許多加工過程，而在他的廚房中，使用的調味料則非常簡單，包括一些醬油、鹽巴、胡椒粉等，也會使用辛香料，包括蔥、薑、蒜等。
公仔箱論壇# Z' Q( J6 G) w2 X+ M- r3 g8 j
' E) [) Z1 q. E" }! r& \2 ]tvb now,tvbnow,bttvb
低溫油水炒菜：劉博仁醫師分享，自己烹飪不用高溫爆炒的方式，而改以低溫油水炒替代，在炒菜過程中加入一點水，能降低油的發煙點，避免酸敗。
蔬菜先汆燙：將蔬菜洗淨後會先汆燙在放入鍋中炒。
肉品來源要把關
. A/ W$ h2 ~2 K9 T5.39.217.76
「簡單講，就是盡量清除食物中可能含有的毒素，」劉博仁醫師總結，保持食物的天然原味、自然樣貌；避免使用不必要的調味料、添加物就是他一般下廚的原則。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
