標題:
[甜品]
大福麻糬
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2008-10-1 03:41 PM
標題:
大福麻糬
材料：
( N$ ]/ z, Y$ q9 c
吉利T8g、
公仔箱論壇( D' k" D% D6 U7 u) X2 f ~( E
水100c.c、
1 q' \6 v+ h$ U- H5 \1 l
麥芽糖200g、
7 Q7 U5 }$ L3 U) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
元宵粉300g、(糯米粉)
8 `1 K5 N) c! D, i
水250c.c、
公仔箱論壇$ Y8 G4 w/ t' U
白砂糖300g、
tvb now,tvbnow,bttvb( Q0 g8 i! [( j, }) |
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、
' a: e' ^4 o% M+ i& qtvb now,tvbnow,bttvb
太白粉適量、
5.39.217.766 m, o& t$ B% _" g# [% x# U B4 Y5 Z7 [
椰子粉適量、
tvb now,tvbnow,bttvb' W0 b1 z- @- b6 J# R
黑芝麻粉適量、
公仔箱論壇' v, q, W1 ?: g% C* p' l% V
紅豆沙200g、
5.39.217.767 ]$ @# k( W. r% Y8 U
白豆沙200g、
; z* p1 J+ A! I
芋泥200g
tvb now,tvbnow,bttvb6 C0 D6 H$ n5 q" ^1 U2 l6 Z
0 _) H, S5 n7 P- { a7 u5.39.217.76
) g- f* {% V+ y' v" H
3 i1 a2 z7 N3 `0 h* L2 Z9 Z
做法：
S! b& D7 p* Z t
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。
1 R; m5 X, [. \
8 o( @( b7 P9 S: Q# ~& r公仔箱論壇
2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。
* _0 W8 |' W4 Y* U
tvb now,tvbnow,bttvb4 }; c+ i' ?3 H4 o, N
3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。
tvb now,tvbnow,bttvb# ?0 ^0 {- |% [8 U0 x+ ?* @$ o
; z) c( ~4 [8 G- W0 Z, `5 ^" B
4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。
公仔箱論壇. h7 z' q x9 B' u. c
" c) Q: l* F9 ~% j; `5 M- l ktvb now,tvbnow,bttvb
5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。
5.39.217.761 H6 p7 r8 k) E# e# i% l
7 [ }$ `& C1 }" k( ]# l
5 o/ ^+ h+ o9 Z9 _/ W/ |
tvb now,tvbnow,bttvb( T2 x% X4 t+ G/ B6 _- x# B
小叮嚀：
tvb now,tvbnow,bttvb3 V+ ?8 ?0 l& R4 P9 J' J& p) p) f
1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。
tvb now,tvbnow,bttvb' T: t- ]2 `: O! g: s
0 N: ^$ n# T; M; S! O5 G
2.太白粉要事先放烤箱烤過。
, ?- t* ]7 K" Y0 l公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G+ i' m/ h5 W
3.黑芝麻粉買現成的。
作者:
wingfai
時間:
2008-10-1 04:31 PM
謝謝分享~
作者:
sally2888
時間:
2008-11-5 12:21 AM
马上做做看。。。谢谢分享
作者:
liew9204
時間:
2008-11-5 03:17 PM
我学到了。。。谢谢分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
