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標題: [甜品] 大福麻糬 [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-10-1 03:41 PM 標題: 大福麻糬

材料：
吉利T8g、5.39.217.762 p3 D# z( I  S0 r+ J) i
水100c.c、
麥芽糖200g、
元宵粉300g、(糯米粉): h3 U/ t3 t( l+ i& f
水250c.c、5.39.217.76; S( W  Y' U' }, H* f; `% D0 w
白砂糖300g、
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、5.39.217.765 X7 \8 e! r# e4 M7 S7 ^
太白粉適量、
椰子粉適量、tvb now,tvbnow,bttvb% N2 X* V  v# R
黑芝麻粉適量、公仔箱論壇8 J" ]& D" J) O* Y
紅豆沙200g、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k4 ~8 j- m$ B& M8 M* f/ _- v
白豆沙200g、
芋泥200g tvb now,tvbnow,bttvb/ P3 `: _4 @( {! g3 P

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做法：公仔箱論壇+ R6 Y$ Y7 {2 U$ m( h+ K& P
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F; w5 F. N6 [0 f% [
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2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。 ; Y! G4 S: c# |2 p: d* d+ @
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3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。公仔箱論壇# I( d0 \* q" L( K: m9 d1 @

4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。公仔箱論壇% _7 G3 z* F3 Q! n
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5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。 tvb now,tvbnow,bttvb" o% a0 B& B% V3 {) e/ `
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小叮嚀：
1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。公仔箱論壇1 G* a+ m6 k7 n1 \9 G' J4 |& H

2.太白粉要事先放烤箱烤過。

3.黑芝麻粉買現成的。

作者: wingfai 時間: 2008-10-1 04:31 PM

謝謝分享~

作者: sally2888 時間: 2008-11-5 12:21 AM

马上做做看。。。谢谢分享

作者: liew9204 時間: 2008-11-5 03:17 PM

我学到了。。。谢谢分享

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