標題: [香港] 再見蓮香樓 後會有期 ! [打印本頁]

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作者: manyiu    時間: 2019-2-5 07:20 AM     標題: 再見蓮香樓 後會有期 !

2019年2月5日
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) ~/ t. ?/ {) L* ~) G* R& I中午是蓮香樓最繁忙時段，每枱都坐滿客人。麥超億攝
* j: N4 F2 A' h& _/ k  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h( U- N* T5 ]2 U8 t3 D) W' z* P+ U
【本報訊】有92年歷史、標榜懷舊味道的粵式茶樓「蓮香樓」再傳結業，更指60多名蓮香老員工已被遣散。上周一蓮香樓如往年一樣為員工安排團年飯，一眾員工聚首舉杯暢飲，心情卻是無比沉重，因他們都知道天下無不散之筵席，這一夜，是蓮香樓原班人馬的最後團年飯。昨日年三十，一眾員工照常開工，今日起蓮香樓「收爐」三天，對結業傳聞，蓮香樓公關回覆《蘋果》指，「中環蓮香樓暫時營運至2月底，之後休業整頓，未來或會再與茶客會面」。公仔箱論壇' U, G& E; w& F: J8 r
記者：林穎嵐　麥超億
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昨日年三十，一眾夥計如常回到威靈頓街的蓮香樓開工，由點心師傅到點心姐姐、侍應、經理都嚴陣以待。有員工指往年的年三十茶客稀落，但停業消息昨傳出後卻十分旺場，各人忙個不停。在該店工作23年的趙經理說，蓮香樓如往年一樣，年初一至初三休息，初四啟市，當日他會代老闆向全體60多名員工派開工利是，「我哋都預咗做到月尾散band，公司未正式通知我哋幾時走，但都冇所謂，有得做咪做到最後嗰日為止」。他又指公司停業後，員工會舉辦聚會維繫感情。tvb now,tvbnow,bttvb0 {1 ^$ }+ v% G/ R
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有92年歷史的粵式茶樓蓮香樓將休業。關英傑攝! ]" s* B' V6 a) t3 S
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/ a& P6 U, f! C8 M/ Btvb now,tvbnow,bttvb1927年中環皇后大道中的蓮香樓開業，當時在《華字日報》登廣告。/ u$ d& g4 Y/ W0 ^

8 b3 U% Y( i0 K" w* r2 D* Y! R公仔箱論壇蓮香樓過去92年由顏氏家族經營，雖三易位置，但店不離中環。1918年在廣州蓮香樓任掌櫃的顏樂天來港開分店，1926年中環蓮香樓成立，翌年8月10日在皇后大道中開業，是茶客口中第一代蓮香樓。1980年，蓮香樓遷至威靈頓街襟江酒家舊址，樓高三層，1996年6月4日再搬到斜對面威靈頓街160號曾昭灝大廈地下及一樓重新開業，即茶客稱的第三代蓮香樓。
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位於皇后大道中的第一代蓮香樓，當年以蓮蓉月餅馳名。政府新聞處圖片
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' j9 V! ?$ Z# e4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二代蓮香樓位於現址威靈頓街斜對面，1980年開業。鄭寶鴻提供圖片公仔箱論壇6 q' S. a. u& z' t# n  C; r

  y. z+ }. j( k. l: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。憂茶樓文化消失公仔箱論壇/ u( m2 z  A, K1 ~' z3 ^
曾光顧三代蓮香樓的本港掌故專家鄭寶鴻，對蓮香樓即將休業感十分可惜，並指作為茶客只盼有轉機，可再光顧蓮香樓嘆一盅兩件。資深傳媒人鄭明仁鍾愛蓮香樓保留茶盅泡茶的傳統，並指這是蓮香樓最大特色，不少外國遊客專程慕名前來見識，嘗試用茶盅倒茶，採訪當日他更即席向遊客示範倒茶方法。他稱若蓮香樓停業，擔心廣州茶樓飲茶文化從此消失。5.39.217.763 a" U  F" O* P9 |" Z

7 r: @* j! k/ i9 ]4 v- Y. U3 c/ E吃團年飯是蓮香樓傳統，上周一的年廿三傍晚，在二樓雅座筵開五圍，一圍六道菜，分頭尾圍。下午4時45分茶市過後，頭圍三席入座，趙經理由廚房端上髮菜蠔豉、爆炒大蝦、西芹炒帶子鮮魷、韭黃瑤柱羹、油雞和清蒸老虎斑等18碟菜。約40名「頭圍」員工迅速入座，「開飯啦喂！」「飲啦！」他們這夜不提停業，也不談「舊時」，高高興興享用團年飯。
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尾圍5時半開席，趙經理帶着絲絲愁緒入座。「大家最緊要開開心心，食飽飽，（今日）係最後一餐啦，完咗呢餐大家就散band，有人要走，有人會留，以後點都唔齊人腳」，他指部份早更點心師傅下班後已回家，「都唔齊人」。1996年第三代蓮香樓開業時入職的趙經理，自嘲陪着舖頭變老，「初初冇咁旺，做落先上軌道」。有員工指2003年沙士期間，本港飲食業蕭條，但蓮香樓仍有錢賺，1996年後兼營晚市賣懷舊菜。
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  ~% Q: o1 p; I3 K9 \+ u8 ~0 ?: y糕餅部售貨員英姐指，看着顧客每日在樓梯上落穿梭，惋惜時光飛逝。5 ?" I. Y2 Q# {- ~/ H! ~5 \
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9 d. E! y- q. m% C- v趙經理（站立者）吃團年飯當晚，與老同事舉杯暢飲。
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作者: manyiu    時間: 2019-2-5 07:23 AM

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早一盅兩件　晚嘆懷舊菜5.39.217.76  @# v- `: t1 A0 v* W4 e/ @

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凌晨時分，點心師傅預備包點和蒸飯。tvb now,tvbnow,bttvb) R* ^  Q& Z3 k( U- r# P+ L
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【本報訊】朝6晚11的蓮香樓，早上是食粵式懷舊點心任搭枱的茶樓；夜間變身賣懷舊菜酒家。《蘋果》日前直擊有近百年歷史的蓮香樓一日運作，由師傅摸黑開工製點心，到早市茶客搶點心的墟冚場面，再到晚市筵席，見證蓮香樓日夜變化。
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( h& ^* K# x. R) N# stvb now,tvbnow,bttvb凌晨3時許，兩層高的蓮香樓未開業，外牆霓虹燈箱烏燈黑火，唯獨廚房燈火通明，五名點心師傅忙着製作鵪鶉蛋燒賣、大包、蓮蓉包等早市及茶市搶手點心，這五名老拍檔平均年齡60歲，每早4時齊人開工，他們早有默契，談笑中分別做好切料、撈餡、鋪蒸籠和搓皮等工序，5時許已有第一輪點心出爐。
( ^+ b" x1 l- c! ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 v! b( F( o2 c2 g, j4 F# y
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中午是蓮香樓繁忙時段，外國旅客亦慕名而來；左為蓮香樓三寶之一的鴨嘴茶煲。; e0 W, p" Y- U$ n

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蓮香樓早年曾使用痰罐，近年因衞生問題停用。5.39.217.763 _* ?$ n* \$ _) z
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9 J9 F" T/ k. U* _) i; z1 U9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傍晚5時，侍應換晚市餐牌，以白漆寫上當日菜式。
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" E& e% U/ c, N1 H5 @7 @- l3 ^5.39.217.76點心阿姐：鬧人鬧到聲沙
6 f4 y( Q* Y) n6 T' Stvb now,tvbnow,bttvb同時有數名熟客「走後門」入座，他們都光顧20年以上，65歲的歐陽先生是附近食材店老闆，每早清晨4時許坐在二樓點心房外的圓枱，泡一壺集各種茶葉的「百鳥歸巢」，「朝朝都自己沖茶，朝早冇人沖畀你。」然後他邊看報紙，邊等盅頭飯出籠，「呢個時段最適合我，夠自由自在，無束縛，係我一個人嘅浪漫囉。」
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: b1 ?; [3 Y3 G1 g3 `6 w蓮香樓早市及茶市熱賣盅頭飯及懷舊點心，早上6時至下午3時，這裏的主角是幾位點心阿姐，她們各自推着載着大蒸籠的「私家車」，在狹窄通道穿梭叫賣。「蝦餃、燒賣、蓮蓉包，樣樣都靚爆鏡！使乜揀嚟揀去！」在蓮香樓工作了廿多年的霞姐梳着一頭「型格」短髮快人快語，對坊間指蓮香樓經常出現十多名茶客包圍點心車搶點心情況混亂，她笑言「見怪不怪」；另一名嬌姐亦指早已習慣被茶客圍堵，但每次「鬧人都鬧到我聲沙」。! }5 y; m( t% k) r

- f0 R; a4 I( U' T  p8 ]* atvb now,tvbnow,bttvb下午5時多，茶客散去，趙經理及夜班侍應難得輕鬆，終可吃飯休息，之後又為玻璃枱鋪上桌布，並收起點心牌，換上晚市懷舊小菜菜譜。踏入6時，晚市的蓮香樓驟看與早市相差不大，但仔細一看，趙經理已結上領帶，一眾企堂亦換上白恤衫，光顧的客人不像早午市的上班族或熟客，多了一家幾口家庭客或結伴而來的遊客群，吃的則是晚市主打的釀鯪魚、霸皇鴨和金錢雞等懷舊菜。過去兩星期，晚市多了吃團年飯的筵席，趙經理說每年這時段最忙，只是想不到今年是原班人馬最後一次聚首工作，更感不捨。

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作者: itsctsu    時間: 2019-2-5 11:50 AM

果隻痰罐真經典，我兒時真係見得多

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