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標題: [健康資訊] 紅棗補血「鐵」定沒錯?中醫揭真相:效果不如這2樣 [打印本頁]

作者: timmychoo    時間: 2019-2-4 12:46 PM     標題: 紅棗補血「鐵」定沒錯?中醫揭真相:效果不如這2樣

早安健康/王凱平 中醫師
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「每天三顆棗,百歲不顯老」紅棗被認為是長壽果,有補氣養血、抗老等作用,事實上在中藥分類中,紅棗從來不是被歸類於補血、養血的藥物,紅棗視為補血的健康食品的源頭,可能更多該歸因於商業的廣告與操作,以下醫師專欄文章中進一步說明紅棗與「補血聖品」的迷思,以及紅棗真正功效好處、食用注意事項。tvb now,tvbnow,bttvb7 U, w0 I4 K7 q2 E8 e2 x

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, u+ y0 B4 f# W( v% G0 d, [" U前些日子,《食力》的編輯傳來一篇文章,大意是紅棗的鐵含量低且較難吸收,顛覆了一些民眾心中紅棗「補血聖品」的形象,詢問我的意見且表示期待聽聽我的看法。在這邊我就不賣關子先講結論:如果期待的是一篇針對「紅棗非補血聖品」的強烈反駁,那可能就要失望啦!
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# q) g  I% X9 D! B5.39.217.76該文的內容我是同意的,紅棗並不能算是補血聖品。事實上,在中藥分類中,「紅棗從來不是被歸類於補血、養血的藥物」!將紅棗視為補血的健康食品的源頭,可能更多該歸因於商業的廣告與操作,而非中醫的傳統概念。我會嘗試在這篇文章中進一步說明為什麼紅棗不算是補血聖品,以及它在中醫藥中的真正地位。
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# }& X3 G6 q  y$ @$ |tvb now,tvbnow,bttvb我們先回頭看看原文顛覆紅棗補血迷思的理由,包括:
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9 f, I1 C' m1 a2 X( g; ?) m% Y2 v5.39.217.76紅棗含鐵量並不算很高。
0 \  d( t$ Y8 F% a  w/ X: g紅棗所含的鐵質不易被人體吸收。
0 f- \# a7 ~" }$ p  V6 `* ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ W* S6 Z  }. |6 }
首先第一點,相對於豬肝、芝麻、鴨血、黑木耳……等食物每100克10毫克以上的鐵含量來說,紅棗大約每100公克含3毫克的鐵,含量確實不算高。 % q3 W& b, Z) a1 S; @2 e8 X1 G

0 h% `: t$ ^0 m1 }! M. [$ l: w公仔箱論壇至於第二點,紅棗中所含的鐵質主要是所謂「非血紅素鐵」,或翻譯成「非血基質鐵(non-heme iron)」。 公仔箱論壇& @- M& J7 w! z% E; F7 N6 }
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這些非血基質鐵所含的主要是三價鐵(Fe3+),在人體中需要經過一連串分解、轉換,還原為二價鐵(Fe2+)之後才能被人體吸收。
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同時,這過程容易受到酸鹼值,以及多種物質及包括:磷酸鹽、草酸鹽、碳酸鹽、單寧、多酚類、膳食纖維……等等的影響,因此,吸收率較低。 3 A) ~& V5 a! T

( a* s0 k! Q& D* I" Z* stvb now,tvbnow,bttvb相對來說,主要存在於血液、肉類中,與血紅蛋白、肌紅蛋白結合的「血紅素鐵(血基質鐵,heme iron)」就沒有這些問題,吸收率大約是15%。因此,在總含量、吸收率都不及動物性來源鐵質的狀況下,勉強要說紅棗是「補血聖品」顯然是不合理的。
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然而,這並非是紅棗特有的情況,日常膳食中的植物性來源鐵質,所含的多是前面所說的「非血基質鐵」,同樣有吸收率偏低、易受影響的狀況。所以,對於一些缺鐵性貧血的患者來說,醫師給予的食物攝取建議多半仍以動物性來源為主。 3 c; C' A: |. a, L

6 Q8 n; E& e9 f3 d. w' U, R# u7 q- R公仔箱論壇這邊我想進一步討論兩件事:如前所述,中醫藥中紅棗從來不是被歸類於補血、養血的藥物。那麼,這樣的誤解由何而來?在中醫藥中紅棗的主要用途又為何? - ]/ R9 U- k" k3 {( o
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紅棗作用以補氣為主,紅棗可養血但效果偏弱 5.39.217.76- E; }4 }1 w' F; |% y! B% g' ^

7 X1 a6 K8 m' {# C! q# etvb now,tvbnow,bttvb翻開大多數的中藥相關著作,紅棗(大棗)多被歸類為「補氣類」藥物,至於補血的藥物有哪些?主要包括一般民眾比較熟悉的當歸、何首烏,其他還有地黃、芍藥、阿膠……等等。 ! Y4 N) Q% S/ m. s, g4 ]" ~

4 }+ l/ `( E0 z: jtvb now,tvbnow,bttvb紅棗雖然也有作為補血之用,但通常「養血」才是更精準的描述,效果上是較弱的。
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如前所述,個人認為紅棗「補血聖品」的形象更多是商業操作的結果。台灣的民眾可能比較沒感覺,但若有機會到中國走走,你會發現紅棗汁就跟柳橙汁一樣非常普遍,甚至也有「枸杞紅棗汁」、「紅棗牛奶汁」這樣的調味商品。
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激烈的商業競爭下,在外包裝、廣告上強調「補血」、「養生」等機能性訴求自然可以理解了,長期下來也就在對岸民眾心中形成了這樣的印象。
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) }& K1 s, w' B3 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於在台灣,我倒不覺得「紅棗補血」是個普遍的概念,至少在我的工作與生活中都不常接觸的這樣的訊息就是了。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v" u7 P+ J. h: W4 L

3 V! G5 k/ r8 a: w1 U, N8 V3 S5.39.217.76但既然有作者寫了這樣一篇文章希望導正大家的觀念,我們也藉此順便讓大家進一步了解一下紅棗。紅棗在中醫藥的應用廣泛,包括:脾胃虛弱、食慾差、腹瀉、倦怠乏力時「補中益氣」;神智異常、躁動不安時「養心安神」;唇色淡白、面色萎黃時「養血」;在藥性比較峻烈的方劑中作為「緩和藥性」的用途。 5.39.217.76# W  H8 m! F2 j; b
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總結來說紅棗的用途可以這樣描述:「補中益氣,養血安神,緩和藥性」。
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紅棗多作為輔助用藥,補血仍以紅肉等食物為主 6 b3 m5 }. }* T0 {
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在上面這些用途中,大家還是有看到「養血」,這邊再次提醒大家我們用的不是「補血」這樣的描述。同時,在作為養血的用途時,常常是配合著當歸、阿膠、地黃……等等前面提過的補血藥物使用的。
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事實上,包括前面的補中益氣、緩和藥性等作用,紅棗在中藥方劑中幾乎都是作為輔助用途,在「君、臣、佐、使」的分類中通常是「佐、使藥」的地位。
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因此說實話,大家真的不用太過度強調紅棗的補血效果。此外,嚴格來說,中醫在講補血、養血時,並不一定專指治療西醫定義中的貧血(血紅素低於標準值),但這邊我們就先別再節外生枝討論這個名詞定義問題了。
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5 G2 f9 _0 S& j3 E, Wtvb now,tvbnow,bttvb寫到這邊我們來做個總結,考慮到鐵含量與吸收率,紅棗並不是特別優質的鐵質來源。若患者真的有貧血的傾向,醫師或營養師建議的補血食品通常還是紅肉或動物內臟這些含「血基質鐵」的食物。
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+ Q+ W' A" `3 q% ~, OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗在中醫藥的用途不少,特別適合長期消化吸收不良時,作為強健脾胃、補充營養使用。然而也要特別注意即使有相關問題也並不宜過食,一般建議每天3~5粒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% u, n2 {2 d: l

- [( K9 {* i4 Z) \/ o3 q同時,大棗的外皮堅韌不好消化,脾胃虛弱者可將大棗蒸熟或煮粥再進食,亦可將大棗撕成小片狀,再以熱水浸泡為紅棗茶使用。
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紅棗要作為日常養血用途也並非不可,且畢竟紅棗仍算是營養價值高的果乾、甜點或零食,每天吃一點仍是有益的補充,但終究不能作為補血的主要方式。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G- m: {( T; ~
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紅棗哪裡買?挑選重點有哪些?
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購買場所:傳統市場、超市、中藥房。5.39.217.76; y3 o! c9 N8 ^; l2 b0 @( n9 ?& X5 `. z) B
聰明挑選:外觀飽滿、形狀完整、皮薄肉厚、色澤紅潤為佳。裡面果核小,鬆軟如海綿,搖晃時可聽見聲響。
/ l& p9 N# C! q- x% d0 R/ I% L公仔箱論壇聰明保存:注意防潮與防蟲蛀,宜放進有蓋容器中,存放於乾燥通風處或冷藏於冰箱。# p# j9 {% r% t# D  d

% G) e: ?* B4 v( `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自古以來很多中藥處方都可以見到紅棗的蹤影,由於紅棗味甘、性溫,能補中益氣,養血生津,因此,幾乎所有滋補美容、調養生息的配方中,都納含紅棗一味。 這是因為中醫認為「棗為脾之果」,食用紅棗能夠調理脾胃功能,幫助消化。 tvb now,tvbnow,bttvb. M$ w" J6 Z5 {1 W7 h/ R" N8 W) O& {5 w

, g- |. l0 Q, a1 V( g( D公仔箱論壇紅棗營養
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紅棗營養價值高,維生素C含量特別多,紅棗也含有蛋白質、脂肪、醣類、維生素B、鈣、鐵、纖維等營養素。
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: ]+ K5 P4 ]3 m9 e1 j2 Mtvb now,tvbnow,bttvb紅棗食用禁忌
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$ J, R1 @. J+ S# n  hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗偏甜,容易胃脹氣、打嗝、排氣多的人,紅棗應適量食用。! O3 Q$ [( G0 M
紅棗容易上火,體質偏熱的人、胖的人建議少吃紅棗、注意攝取量,避免愈吃愈胖。
, \0 \' O) m( B* O& Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N: n8 t' O+ j" V) G/ H  I
如果已經達到貧血的臨床標準,還是應該儘快就醫確認貧血原因並對症下藥,千萬別以為每天吃紅棗就能解決問題! 8 b$ {6 V/ L- x7 J' O- L5 }- r
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作者簡介:王凱平中醫師,中西醫雙執照醫師,現任壢新醫院中醫科副主任、運動醫學中心主治醫師;專長急慢性運動傷害、肩肘腕關節疼痛等。 王凱平醫師部落格 原文亦刊載於 食力傳媒




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