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標題: [中式食譜] ♡ 酸甜的黃金豆腐 ♡ [打印本頁]
作者: peterzai05    時間: 2008-9-23 09:01 PM     標題: ♡ 酸甜的黃金豆腐 ♡

材料：
3 u, E1 |9 d7 f/ T1 v! ^1 e雞蛋豆腐1盒（300克），香菇1朵，大蒜1瓣，蔥及辣椒各适量。
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調味料： 水1/4杯，糖1大匙、醋及醬油各2大匙，鹽1/2小匙，地瓜粉适量。
4 h% n) ^9 X1 I. S# V/ B, K8 p作法： 1、大蒜切末，蔥及辣椒切絲，與糖、醋、醬油、鹽及水拌勻成調味醬。 2、中火熱油鍋，豆腐切8小塊後擦幹水分，直接沾裹地瓜粉以增加香酥，下油鍋炸到金黃香酥後撈起盛盤。 3、香菇泡軟切丁炒香後，倒入調味醬煮開後淋在金黃色的豆腐上，即可食用酥脆爽口的美味佳肴。 4 j2 N% q# |% t/ E
後記： 1、貼心的小叮咛：雞蛋豆腐的水份比闆豆腐較少，但仍須擦幹，油炸時才較安全，它的金黃顔色也較漂亮。 2、豆腐的制造：泡軟的黃豆加水磨成豆漿煮沸濾渣後，加凝固劑（石膏、鈣或鎂鹽）成豆乳後，再放進模闆内壓實去水成豆腐。最軟的豆腐者稱爲“豆花”，是可口的甜點。最硬的豆腐者稱爲“豆幹”。豆幹制成細長絲者稱爲“幹絲”。 3、豆腐含有豐富的營養：蛋白質（含有人體無法合成的八種氨基酸）、維生素Ｂ群、抑胰酶、不飽和脂肪酸、卵磷脂、鐵、钼、錳、銅、鋅、鎂、硒及磷等，故中醫認爲：豆腐性涼、味甘，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒、消渴止痢等功效。現代醫學亦發現常吃豆腐，可以清除血液内的有毒重金屬，保持精力并延緩衰老，提高免疫力預防癌症，幫助神經、血管、大腦及骨骼的生長發育，降低膽固醇，防止血管硬化，治療缺鐵性貧血、改善糖尿病等作用。所以俗話說：“吃肉不如吃豆腐，省錢又滋補”。但痛風病人應慎食豆腐，因含有“核蛋白質”會增高尿酸。脾胃虛寒及易腹瀉者，也不宜多吃，因豆腐性涼，會加重病情。 4、豆腐的保存：新鮮豆腐有股黃豆香，若聞到或吃到酸味表示馊掉，切勿食用。購回豆腐請連同包裝放進冰箱冷藏，應在有效期限内盡快食用，若已打開包裝則須吃完爲宜，否則夏季高溫更容易馊壞。
作者: boonhee    時間: 2008-9-26 11:58 AM

原帖由 peterzai05 於 2008-9-23 09:01 PM 發表
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雞蛋豆腐1盒（300克），香菇1朵，大蒜1瓣，蔥及辣椒各适量。 公仔箱論壇! B& `- i4 s, ~

7 Z8 [$ J3 N  R6 h! |調味料： 水1/4杯，糖1大匙、醋及醬油各2大匙，鹽1/2小匙，地瓜粉适量。
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. k  I5 z2 r4 }  Q: e9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谢谢分享..好想吃
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 11:30 PM

thanks a lot
作者: sally2888    時間: 2008-11-5 12:00 AM

口水都流出来了。。。。。。谢谢分享
作者: liew9204    時間: 2008-11-6 02:30 PM

好想试试吃。。。。



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