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標題: [中式食譜] 芝士焗釀豆腐 濃郁味美 [打印本頁]

作者: peterzai05    時間: 2008-9-23 09:00 PM     標題: 芝士焗釀豆腐 濃郁味美

健康低熱量的豆腐,調理方式廣泛,喜歡重口味、清爽味,還是涼拌都相當讚,這次請來飯店大廚教你兩種風味截然不同的豆腐料理,作法簡單,讓你在家也能享受高級美味喔! 公仔箱論壇8 V% }+ \7 U5 l7 ?
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5 i+ l" \  _, ~8 D% f特色:重點在於餡料要打得有彈性,吃起來口感才會紮實彈牙,醬汁則重香氣,爆香、加雞高湯的步驟不可少。另外,使用玉米罐頭醬也能讓美味加分,烤過後起司香濃牽絲,醬汁濃稠美味,包你胃口大開。
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食材:蝦仁、起司、安佳牛奶、雞湯、板豆腐、玉米粒、玉米罐頭醬、麵糊、洋蔥、蒜頭
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1.先把豆腐洗淨切成長方塊,以湯匙將中間挖洞。
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2. 將蝦子切細,加入鹽、糖、蛋白、太白粉與胡椒粉,摔打至有彈性為止。 tvb now,tvbnow,bttvb) t7 z! T! o1 m3 y" O5 p

9 r; W! R" J3 |$ V6 W5 l* C3.將打好的餡鑲入豆腐中,直接下鍋油炸至變色。 公仔箱論壇  w6 e6 d* u6 L, }( n  u
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4.將大蒜、洋蔥爆香,加入雞湯、麵糊與玉米粒煮一會兒,淋在豆腐上,灑起司,進爐烤約5分鐘,呈金黃色即可。
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& O4 Q5 l5 X) y+ ~tvb now,tvbnow,bttvb叮嚀:要增添香氣,建議加點洋菇,加青菜則可增色。 ) j0 r0 |) a. v+ X8 r8 G0 a

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作者: boonhee    時間: 2008-9-26 11:57 AM

原帖由 peterzai05 於 2008-9-23 09:00 PM 發表 tvb now,tvbnow,bttvb* t% k4 O( {5 p. ^' U
健康低熱量的豆腐,調理方式廣泛,喜歡重口味、清爽味,還是涼拌都相當讚,這次請來飯店大廚教你兩種風味截然不同的豆腐料理,作法簡單,讓你在家也能享受高級美味喔! 4 ~4 h% \- B: e) A

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