標題: [美食介紹] 家常菜品：豆豉涼瓜燜鹹肉(圖) [打印本頁]

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作者: fitness66cw    時間: 2008-9-23 08:59 PM     標題: 家常菜品：豆豉涼瓜燜鹹肉(圖)

來源：大洋網-廣州日報 5.39.217.76! u' Z' v) ?) M* G% {- d: H+ d* k
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　　夏秋季節為涼瓜的豐收期，涼瓜甘涼清熱，是時下較理想的食材之一。涼瓜以果瘤顆粒越大越飽滿的為好，其中又以杜阮出產的為佳。今天推薦以豆豉、鹹肉燜制涼瓜，若火候拿捏得當，甘香誘人，是一道清熱祛心火的菜式。
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2 L) L( X9 M/ B& }/ N( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：鹹豬腩肉250克、涼瓜400克、豆豉30克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克、蔥段15克，蠔油、生抽、老抽、鹽、糖、花生油各適量。7 z) Q  Z( q& R6 r, z

7 d. @% C! C9 K; ]0 T- ?tvb now,tvbnow,bttvb　　做法：涼瓜洗凈去瓤，切片後以少許鹽拌勻，出水備用；鹹肉切片出水後，開鍋爆香，加入少許生抽，令其稍作上色，然後再爆香蒜頭、豆豉和姜片，下涼瓜大火翻炒片刻，加入適量水和蠔油，以鹽、糖、胡椒粉調味，中火燜煮15分鐘，然後加入鹹肉和蔥段，繼續燜煮5分鐘，最後加入少許老抽增色，然後上碟便成。 公仔箱論壇+ f. s4 v' N, [$ O) k4 N

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