標題:
[西式食譜]
三式焗蠔
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作者:
havreyl
時間:
2008-9-22 09:42 PM
標題:
三式焗蠔
三式焗蠔
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材料:
, [1 o, K6 ~3 M8 ~8 ]
美國生蠔 1隻
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忌廉汁 20毫升
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乾(切粒) 1粒
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蒜頭(切碎) 半粒
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芝士粉 5克
公仔箱論壇3 p& f7 X6 S" A B2 F
白酒 少許
5.39.217.76$ L2 p$ r* m" c+ _) }
茴香酒 半茶匙(可以白酒代替)
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做法:乾粒加入白酒煮滾,再倒入忌廉汁略煮,然後以隔篩去除渣滓,剩下的白汁撒上芝士粉,放在蠔上,入焗爐前再撒點芝士碎。
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2.煙肉莧菜焗蠔
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材料:
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美國生蠔 1隻
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沙律用莧菜 5克
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煙腩肉(切粒) 1片
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牛油 15克
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做法:
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將莧菜略灼至軟身再切粒,放在碗跟煙肉碎、牛油拌勻,最後加入少許茴香酒後放在生蠔上。
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3.煙肉焗蠔
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材料:
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美國生蠔 1隻
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汁 少許
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煙腩肉(切粒) 2片
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做法:將煙肉碎舖在生蠔上,入焗爐前加入汁。
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最後取一隻碟放上粗鹽(用以固定位置),將三隻生蠔整齊放上,以攝氏180度的高溫焗十分鐘即成。
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蠔Shooters
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材料:
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美國生蠔 2隻
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伏特加 適量
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Cocktail汁 適量(可在超市購買)
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做法:先挑起生蠔放進小杯中,倒入伏特加,並加少許Cocktail汁在中間即成。
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材料:
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美國生蠔 2隻
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番茄 少許(去皮核切粒)
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黑水欖 少許(切粒)
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番茄水 適量(可以番茄汁代替)
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做法:將生蠔放進小杯中,倒入番茄水,再逐層放入香茄粒、橄欖粒等,喜歡的話可以法國段作裝飾。
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