標題: [中式食譜] 黑 豉 油 燜 排 骨[3P] [打印本頁]

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作者: master789    時間: 2008-9-22 05:35 PM     標題: 黑 豉 油 燜 排 骨[3P]

黑 豉 油 燜 排 骨
/ D# Y: a) c! U) E; f% A" A8 s製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆
' `& G( q& G* n% B* o0 A! g/ W; q公仔箱論壇製 作 時 間 ： 30 分 鐘 5.39.217.763 D2 P" O. u1 [- e! g. s
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整 蠔 仔 Pizza 試 過 台 灣 螺 光 黑 豉 油 的 好 味 ， 型 哥 再 用 以 燜 排 骨 ， 真 的 惹 味 到 人 人 讚 好 。 螺 光 經 長 年 釀 製 ， 味 道 醇 厚 ， 與 茄 膏 及 片 糖 的 合 拍 度 ， 做 出 驚 喜 惹 味 ！tvb now,tvbnow,bttvb/ m2 [- [0 X# D+ I6 R

% h' ?! \# y& S/ P% r( r材 料
- D# Y. S, m$ {. j, L3 Q5.39.217.76瘦 唐 排 12 、 薑 2 片 、 段 10 克 、 八 角 2 粒 、 紹 酒 2 湯 匙 、 台 灣 黑 豉 油 3 湯 匙 、 茄 膏 1 1/2 湯 匙 、 片 糖 1/2 片 、 雞 湯 200 毫 升 、 水 400 毫 升 、 芥 菜 膽 4 條 、 油 1 湯 匙 、 鹽 少 許
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- a+ m. x5 R/ v+ d醃 料 ： 薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 黑 豉 油 1 湯 匙
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5 r  f) U! V% Y* B$ N2 T5.39.217.76做 法
) x0 l6 [4 N) ]$ j1. 排 骨 洗 淨 切 粒 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 。 ( `, `4 C- E6 Z2 h1 t/ m

9 m- B4 O/ [) n# u2. 起 鑊 加 入 薑 略 爆 炒 ， 下 排 骨 以 中 火 煎 至 金 黃 色 ， 加 茄 膏 炒 勻 ， 灒 酒 後 加 入 八 角 、 雞 湯 、 水 及 片 糖 ， 用 中 火 燜 30 分 鐘 。
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3. 撈 起 薑 及 八 角 ， 加 入 黑 豉 油 燜 10 分 鐘 至 收 汁 後 上 碟 。
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. |2 d3 V% K6 ^0 p3 F) v4. 以 油 鹽 水 烚 熟 菜 膽 伴 碟 。
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貼 士 ：
/ F1 _$ h- _! ~8 e, Htvb now,tvbnow,bttvb片 糖 才 夠 香 ， 用 砂 糖 味 道 就 差 了 一 截 。
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