Board logo

標題: [健康資訊] 食用大闸蟹的营养禁忌 [打印本頁]

作者: 轻轻的走过    時間: 2008-9-22 04:48 PM     標題: 食用大闸蟹的营养禁忌

吃蟹要防“病从口入”
- k+ ~6 j" I) s' t7 P- b; V) ~: Y+ N$ D* V! |. ?: Z
    西风起,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄。现在正是吃大闸蟹的最佳季节,但吃蟹是有讲究的,从挑选、甄别大闸蟹的好坏真伪,到蒸煮炸炒的各式做法,精吃细品的各样技巧都有一定的学问。而健康食蟹,尤需注意食用大闸蟹的4个禁忌,才能防止“病从口入”。) K% P$ D+ `' G2 P- @
% A* {/ v3 `) Y8 L: G- b
    1、不要吃死蟹TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U# v8 T9 D) m, v6 k, T/ K; Z! W; a
0 f! y; E8 |* P. I- a" j
    死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。
# T+ q/ j5 A- z5.39.217.76. ~8 q# F; G$ a' d
    2、不要吃生蟹、醉蟹
: L/ Z) t% ~* L$ z% y& O  m公仔箱論壇
  _/ |2 f  i- f5 n- I8 C: T& C+ z公仔箱論壇    大闸蟹生长在江河、湖底的泥沟里,并多以动物尸体为食,因此含有各种病原微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染度很高,抵抗力很强,单用黄酒、白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹、醉蟹,极易诱发肺吸虫病,引起咳嗽咯血,如果病毒进入脑部,还会引起瘫痪。
4 l6 h  y, z1 S# X! i- ~公仔箱論壇
6 D, \) V4 {/ u: F; j) P9 ]    3、不要吃胃和内脏
4 j& X* ^! s9 `2 p6 c+ M) _# e8 a0 ?
    大闸蟹并不是每个部位都能吃,食蟹前必须做到四清除,即一清除蟹胃,即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包,内有污沙;二清除蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三清除蟹心,蟹心呈六角形,在蟹的中央,一块黑色膜衣下;四清除蟹腮,即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西,又称“蟹百叶”。这四个部位既脏又无食用价值,乱嚼一气,容易引起食物中毒。
3 V. b- O& @' b# U' ]5 [5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' F/ Q3 Y  F2 _* [0 T$ s
    4、不要与浓茶、柿子、啤酒同食( u3 i4 o4 }, k) d8 |" ]

! t* |) n2 T: t$ Y  B0 H6 Qtvb now,tvbnow,bttvb    浓茶、柿子等食物含有大量的鞣酸,与蛋白质结合,会凝聚形成“胃柿石症”,引发现腹痛、呕吐;啤酒性寒,如果以啤酒送蟹,寒上加寒,容易引起腹泻,所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类送蟹。公仔箱論壇! i8 T' ^- g* o% d) `4 V
tvb now,tvbnow,bttvb6 I5 \  E4 z, u+ t& u# b+ E/ U1 K0 n
    小常识公仔箱論壇/ T" h4 G6 l' @1 [

- c$ _' E% _& G- C5.39.217.76    据专家介绍,大闸蟹营养丰富,富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等,有助于促进人体组织细胞的修复与合成,提高免疫功能。
( K, d1 x  p7 v! G( F% X1 S: atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 C% O- \/ r! I6 t
    另外,《中国药用动物大全》以及一些中医典籍,还详述了螃蟹具有清热解毒、散结去瘀、止痛清积、理经疏脉、滋阴健胃、强身健骨等功效,并称其对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。蟹肉还能治疗小儿疳积、乳腺炎,产妇乳汁分泌少等疾病,其壳则可治产后子宫收缩、跌打损伤等。
作者: w850ii    時間: 2008-9-24 10:03 PM

tq for shaling!!




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0