准备时间:20分钟
# E% ~' _8 f" F) {烹饪时间:40分钟
用料:
公仔箱論壇1 o2 ~- s$ D5 {6 P0 D y5 U, K草鱼1条(700g)
胡椒粉1/2茶匙(3克)
香醋2茶匙(10毫升)
姜片2片
葱段2段
姜末1茶匙(5克)
五香粉1茶匙(5克)
料酒1/2汤匙(8毫升)
酱油2茶匙(10毫升)
白砂糖2茶匙(10克)
油220毫升(实耗50毫升)
5.39.217.763 {) n3 n' z3 n* r做法:
1.将草鱼洗净,用锋利的刀从鱼的脊背部划开,剔出两片净鱼柳,清理干净后,将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上,斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
公仔箱論壇; C* x5 L, x2 o- D8 C; E: Z" B( {2.把鱼片放在碗中,加入姜片、葱段和酱油(1茶匙,5毫升),腌10分钟备用。
公仔箱論壇3 E6 t. c9 c/ N3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙,5毫升)放入锅中,加入1杯水熬煮5分钟,盛在碗中,晾凉备用。
4.大火烧热炸锅,当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出),把鱼片放入油中,用筷子轻轻滑开,炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油。
5.再次将锅中油烧热,将鱼片入油锅再炸一次,用漏勺或笊篱捞出,趁热立即放入调料碗中吸味,放置15分钟以上,即可食用。
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