陕西当地别具一格的春节食品。 % }0 Q. } s' r' J/ _+ f; m) ^4 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 H \9 H! k t$ E: Z1 p
16 卤肉菠菜面 tvb now,tvbnow,bttvb- D W& B* M$ a. S+ A8 I$ E& }
将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。 ( ~; E, }4 ~0 P7 N
, A( N: V/ H# P8 b$ E. n7 w' Y5.39.217.76 17 扯面 ( f1 j9 I; Y: [, `8 Q
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 . C0 \8 q; G: |! {; Q- P公仔箱論壇+ H- G/ x) v3 b! _( w
18 油泼面 5 n( v4 V, u8 _
手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 5.39.217.766 s6 \( U- D/ S& {8 X- |
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19 西红柿鸡蛋面 # W0 I3 _ X, o; C公仔箱論壇 西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 ; }, E) _6 A& X ?" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 w n! n! Z. d: N) C0 Z5.39.217.76 20 酸汤面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K' b$ d9 G1 q
亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。 6 c9 H) L( U9 D2 \. n0 |公仔箱論壇 + M0 h% L" v2 M7 s. ~8 O; A 21 刀削面 - C: f T% H% I t% T- wtvb now,tvbnow,bttvb 以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 tvb now,tvbnow,bttvb' X$ [' E0 Z$ B ~! D( R z
) u+ h9 L& o' [ 22 西府干拌面 tvb now,tvbnow,bttvb3 z" e4 S. d. @5 }! L
把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。 ( W! a" j6 E. u6 _" @# |8 P( H* A( p
23 韩城大刀面 ; m. Q# \7 S8 ~" P5.39.217.76 大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。 tvb now,tvbnow,bttvb8 |. S; f! Z5 d: Q5 m
5.39.217.765 N5 H/ G8 m# [6 A' W5 w( d2 Y9 ?
24 翡翠面 0 `' s+ q. x ^/ I9 D4 n
即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。 $ v* k/ E: n& t7 y' w5.39.217.76 . ? z( b C& X3 b) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 25 捞面 * e' n, r" o' X' otvb now,tvbnow,bttvb 捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 $ L3 I4 ^1 R8 W! Q/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u# W6 ?5 y/ C/ \- M$ C5 H
26 菜面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P1 ]" f, b- f P2 f; \
菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S. I# \& }, ^" X
# @- F4 L" q/ R" U6 }' P$ K* S 27 乾县浇汤面 1 e" c+ g/ b4 a7 e# z X1 { 前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。 + C) _9 H I1 Y- h2 E; q! M' O " t; u7 S( [4 ?6 F' \ 28 龙须面 2 q. X% I6 [' O' r6 X+ e$ h5.39.217.76 龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。 公仔箱論壇; P0 T0 @* @8 E3 X5 W2 n
0 F% I* j1 {8 t( M# P, u 29 烩面 5.39.217.76( P$ n2 V$ G" ~# a! D* }7 p3 [
烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。 ; a* a0 {# J- t9 `3 y; Y H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R q% u1 }; z, I9 _7 Q
30 炒面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^+ ?4 M) W: S& w1 z* k0 ~
以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。 0 }. E% [7 q- |1 ~( K) R. h公仔箱論壇 - ]# v/ ]0 W2 i6 U: J, B1 h T; Stvb now,tvbnow,bttvb 31 旗花面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s- O6 P' t8 V
“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。 5.39.217.765 W: L# R. u, \% ]
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32 腊八面 7 J, K4 V# K# d Y 用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。 3 y* ]7 R8 k X% F. v4 Q7 v7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {1 P: g D- g7 B$ ?2 d
33 苞谷糁面 tvb now,tvbnow,bttvb$ v$ X2 d& F1 u# ?
细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。 7 g5 o4 _9 I5 C7 P5 P" }6 g公仔箱論壇0 A y& m: v# L
34 拌汤面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P, Y* Q2 l& ^# \- W
汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。 # b9 L2 N# J# N$ @; t
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35 耀州疙瘩面 + Z% R8 U3 l& h0 g9 `$ v- J公仔箱論壇 将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。 2 d' N' i. `3 m! B' g& n4 G1 I
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36 箸头面 7 p7 t# D$ C7 |5 B: D% Q: [$ N1 a
细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z+ u, p" |( H$ E4 x
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37 耀州蘑菇窝窝面 % Y8 a$ F3 t3 u7 e公仔箱論壇 将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。 5.39.217.76( \9 b6 {* R. E1 z
