標題: [中式食譜] 黑豉油燜排骨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-9-22 01:58 PM     標題: 黑豉油燜排骨

材 料        0 M  A) B# ]6 o1 B
瘦 唐 排 12 、 薑 2 片 、 段 10 克 、 八 角 2 粒 、 紹 酒 2 湯 匙 、 台 灣 黑 豉 油 3 湯 匙 、 茄 膏 1 1/2 湯 匙 、 片 糖1/2 片 、 雞 湯 200 毫 升 、 水 400 毫 升 、 芥 菜 膽 4 條 、 油 1 湯 匙 、 鹽 少 許 " C; B: T* N( o( Y
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8 J+ v1 X/ u+ K4 h1 A公仔箱論壇醃 料5 I* g# d! z. x6 e: i. s6 a6 ?
薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 黑 豉 油 1 湯 匙
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# m9 ^9 `$ b9 ?0 P/ E公仔箱論壇做 法
# V% E% j- w8 Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 排 骨 洗 淨 切 粒 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 。 5.39.217.76& o( X; ^# y* X( Z; m8 l
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2. 起 鑊 加 入 薑 略 爆 炒 ， 下 排 骨 以 中 火 煎 至 金 黃 色 ， 加 茄 膏 炒 勻 ， 灒 酒 後 加 入 八 角 、 雞 湯 、 水 及 片 糖 ， 用 中 火 燜 30 分 鐘 。 ; Z5 t1 }, y" ?- l0 K& F3 M6 F' a
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3. 撈 起 薑 及 八 角 ， 加 入 黑 豉 油 燜 10 分 鐘 至 收 汁 後 上 碟 。   \2 Q# ^3 B/ k

: r) g. ^9 g+ A  @# r; W4 p# t9 y公仔箱論壇4. 以 油 鹽 水 烚 熟 菜 膽 伴 碟 。5.39.217.76# i3 H8 d1 d- l, H+ `
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片 糖 才 夠 香 ， 用 砂 糖 味 道 就 差 了 一 截 。1 X2 O4 W: e8 l: ?

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