標題: [中式食譜] 黑豉油燜排骨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-9-22 01:58 PM     標題: 黑豉油燜排骨

材 料       
7 Z" c! f* B( G$ k% ], ftvb now,tvbnow,bttvb瘦 唐 排 12 、 薑 2 片 、 段 10 克 、 八 角 2 粒 、 紹 酒 2 湯 匙 、 台 灣 黑 豉 油 3 湯 匙 、 茄 膏 1 1/2 湯 匙 、 片 糖1/2 片 、 雞 湯 200 毫 升 、 水 400 毫 升 、 芥 菜 膽 4 條 、 油 1 湯 匙 、 鹽 少 許
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+ C, w6 f- J: v8 ~* B醃 料
; C0 a! }5 s; b薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 黑 豉 油 1 湯 匙9 g/ R5 S4 E* K$ p0 L; x2 W+ y
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7 x& ^8 d  H% R. L& _做 法 tvb now,tvbnow,bttvb, ^0 a" F( ?7 O( ~
1. 排 骨 洗 淨 切 粒 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 。
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2. 起 鑊 加 入 薑 略 爆 炒 ， 下 排 骨 以 中 火 煎 至 金 黃 色 ， 加 茄 膏 炒 勻 ， 灒 酒 後 加 入 八 角 、 雞 湯 、 水 及 片 糖 ， 用 中 火 燜 30 分 鐘 。
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6 S' P  e" n1 w1 s$ _0 q4 }tvb now,tvbnow,bttvb3. 撈 起 薑 及 八 角 ， 加 入 黑 豉 油 燜 10 分 鐘 至 收 汁 後 上 碟 。 公仔箱論壇) [; S1 `3 I6 [! o  M4 l  C
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4. 以 油 鹽 水 烚 熟 菜 膽 伴 碟 。
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' f& \" e. X0 V/ p* }9 f% h' B5.39.217.76貼 士 tvb now,tvbnow,bttvb" ?3 E! [( H, a# c! i- |
片 糖 才 夠 香 ， 用 砂 糖 味 道 就 差 了 一 截 。- ~* t& z( {! i7 v6 h

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