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標題: XO醬麻婆蝦球 [打印本頁]

作者: ＊小柔＊ 時間: 2008-9-21 12:32 AM 標題: XO醬麻婆蝦球

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----80 | j" s/ O: d7 q& T3 X
布包豆腐----兩件tvb now,tvbnow,bttvb: e2 y! g0 m, o' o
毛豆肉----2! c& D1 P; J5 w( J/ ?+ `, a
指天椒----兩隻

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。( O; y7 e* t/ R. @( v9 Y* Y
2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。
3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb( z6 \! w7 A- {/ Y) z: r

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許

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