標題: XO醬麻婆蝦球 [打印本頁]

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作者: ＊小柔＊    時間: 2008-9-21 12:32 AM     標題: XO醬麻婆蝦球

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8 ' k1 ]' Q3 j' S" a0 q7 {3 V布包豆腐----兩件 , |: D& R# d# ^5 E5 y8 x/ C5 stvb now,tvbnow,bttvb毛豆肉----2公仔箱論壇5 m; u* }% s& b' r( \6 Q 指天椒----兩隻公仔箱論壇2 A0 u& n9 b: `5 \

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。 6 @7 x& i( e9 P: R4 K" F, n公仔箱論壇2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。 / Z! c' ]9 y. W. J+ U0 m3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。 - p3 p! P& R* U3 z% p- L公仔箱論壇

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許

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