標題: XO醬麻婆蝦球 [打印本頁]

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作者: ＊小柔＊    時間: 2008-9-21 12:32 AM     標題: XO醬麻婆蝦球

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8 . P; G1 D5 T% H公仔箱論壇布包豆腐----兩件 " |: n* m# b) T0 [& p/ r, q- m7 }毛豆肉----2) C1 Y$ W* u  u  M! L* g 指天椒----兩隻! {3 X6 o3 C9 ^; }& s% N) Z

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。 ( S2 s) W% }1 i+ y4 c9 u  @5.39.217.762. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。 ) n1 l$ v. A0 I) u* `3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。公仔箱論壇4 Y# P9 ~* G: [& F0 P5 J8 F+ @

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許

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