標題: XO醬麻婆蝦球 [打印本頁]

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作者: ＊小柔＊    時間: 2008-9-21 12:32 AM     標題: XO醬麻婆蝦球


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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----81 [. d" Q* l, Y 布包豆腐----兩件 & o& r& V4 c; w  ~5 z公仔箱論壇毛豆肉----2 5 L  T2 e( [# r. T. t" A指天椒----兩隻tvb now,tvbnow,bttvb; |4 Z* S( j$ z" F  m

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。 6 N- e, V5 d+ u5 [! h# Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。 ! \3 {% _6 w+ @: Q; c5.39.217.763. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。 - m3 _2 r. u5 l  p) k7 M5 `

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許

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