標題:
[健康資訊]
別小看黑豆
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2018-12-10 09:35 AM
標題:
別小看黑豆
華人健康 記者洪毓琪
公仔箱論壇; `: D( l, |4 C6 n" S j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e0 U* j! g( `, R+ A
0 Y5 J' O" F1 f+ ?% P# O3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
別小看黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處!!!
5.39.217.76' t! Q0 m) [1 p ?. t) X( h
平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H0 O; R' L: r5 g: o' Q1 G# ?
% t9 y# R2 ~$ ]公仔箱論壇
黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同
5.39.217.76& Q" d, L& [8 U! g# C0 h, q
不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。
- K. m& g: a* Z# h5 r2 _
而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。
tvb now,tvbnow,bttvb# U! N" C, f1 {4 L
: a) I, l! I% a4 d7 W; {2 {
吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G9 \, n! @8 O1 w! n
王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。
& L7 m5 v4 {, w. @4 v
最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。
. I; o' r; T8 k# c9 \& k% R+ B
因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。
/ ?/ r$ Q: G& d' c% _0 f2 V z1 ~" L5.39.217.76
! l! h# k5 O/ R' o" V5 a4 s公仔箱論壇
不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到營養好處
5.39.217.76) n6 j# l5 d3 i- U: ]' z) Z
不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y& P! u4 [2 n- g7 X5 `6 F
屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食
" Y& h! n, H, {+ J6 J$ u3 x( j! n3 w5.39.217.76
5.39.217.76" V( f z8 c* T
好處1／富含維生素A：
2 ?1 @( B+ L" Q2 f# {" g" P
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
5 P/ N. l* f6 H- I! k. a2 {2 d
好處2／富含β-胡蘿蔔素：
4 @* o0 y8 h' {
黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。
5.39.217.763 C$ p) M) \1 L
好處3／富含葉酸：
+ I5 ? G: b3 ?; C' N4 `) X公仔箱論壇
黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。
# E0 s/ n7 R1 s) K
黑豆這樣吃最營養養 黑豆漿、黑豆飯營養滿分。
! b$ Z1 s+ e+ s8 [: @" Z2 [) I
* |& P- G' Q6 Z' o0 z& f# R: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。
5.39.217.76. S9 d* ?0 s) O8 n7 L( A6 ?
但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。
6 s) X/ h8 z# W3 a! |
* m6 {) M- e5 Y1 J' q4 f& Q
【營養師小叮嚀】：
+ ^9 [" @+ h# F- r H& D
最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。
tvb now,tvbnow,bttvb9 i, ~3 W' y! g3 ?
% R' X" [( R' v. V% @( c1 V5.39.217.76
尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
