標題:
[美食介紹]
【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲 高中低價位出品有乜分別?
[打印本頁]
作者:
itsctsu
時間:
2018-12-8 10:46 AM
標題:
【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲 高中低價位出品有乜分別?
9 t# ^; [2 v5 ]& I, Btvb now,tvbnow,bttvb
增輝大排檔,古法羊腩煲,$488。
0 c8 _) j# l) i; H% c
) n5 ]! Q1 o, J
羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一,上至高級食府,下至平民飯堂,同樣有售。然而同為羊腩,若然廚師的手法與秘方不一,烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降,記者就為大家找來城中的羊腩煲名物,高、中和低價位任君選擇,你又最愛哪一款?
6 g( E% w2 T$ s8 v }+ h
5.39.217.76& P7 y% F2 T0 m0 W/ e
# C1 ^. l3 B. v' {; j$ E
狀元失傳秘方
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q+ R/ q7 j" Z1 e- H
tvb now,tvbnow,bttvb. ?' W8 W d( X; x' a6 Q
談及名氣最響的羊腩煲,定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後,著名食家唯靈曾公開其食譜,成為不少餐廳參考的藍本,新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法,先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁,再放入原幅羊腩及醬料燜製,最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛,為正宗風味的佼佼者,不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
tvb now,tvbnow,bttvb P3 z5 o8 A+ n! X; w. [
( U7 h3 J! g6 r4 c4 b* d* u4 j8 [
新同樂魚翅酒家
+ R$ H6 q. j$ \0 _* o; n公仔箱論壇
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
1 U! W4 y2 r$ ^+ y0 ^5 c
8 o* z2 r( {2 f8 s" t; ^! K, b公仔箱論壇
米芝蓮地踎之選
. P: f+ B% R) ~& H# atvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76( b N# o6 p9 q- p/ C
除了名氣食府有出眾的羊腩煲,地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔,早年以古法炭爐羊腩煲作招徠,雖然如今改用普通氣爐,但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊,用當歸、黨參等藥材,再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味,羶味不重,一件下肚和暖非常。
公仔箱論壇" [- r) y4 _ c, J3 x% B0 m
: r5 U& N* `1 Z/ D% o2 q2 Btvb now,tvbnow,bttvb
增輝大排檔
/ f/ J& L0 E' V/ m
深水埗石硤尾街31-33號地舖
5.39.217.76 e) R" O7 A6 e. e4 n7 U
, A$ N8 b, u& ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
平價藥膳羊腩煲
8 |; D& a! |+ M
Z. @) R( s- V7 \! c
同樣是食客力推的小店,北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限,煲品並非以全羊腩製成,但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法,餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調,令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外,煲品亦採用昔日圍村製法,因此亦帶有半點圍村味道。
. {7 ?9 s# T! F- |. _/ ~% o
; u/ C$ }2 h( ~) C! e, `7 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
大澳德發
" P8 {, a) Q7 t/ r3 k: D8 N) fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
北角英皇道153號英皇樓地下
3 y" P) Z. y$ ?/ A公仔箱論壇
) x( l) R6 `3 h( Z2 |公仔箱論壇
記者:沈敏怡
tvb now,tvbnow,bttvb$ a. K$ }) i, e
公仔箱論壇* D$ X. {' a) }8 u6 @
5.39.217.763 N1 { S1 o8 @, K1 m6 U+ q. |
新同樂魚翅酒家,雙冬鮮羊腩煲,$698。
8 @* _. p( \" _" l. l7 s
tvb now,tvbnow,bttvb+ A+ }' h; n3 v( o9 E( H* i7 F
# ~1 ]" d% \ C/ l/ ~+ `3 d, Z5 z/ t
大澳德發,圍村雙冬羊腩煲,$298。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0