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標題: [美食介紹] 【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲 高中低價位出品有乜分別? [打印本頁]

作者: itsctsu    時間: 2018-12-8 10:46 AM     標題: 【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲 高中低價位出品有乜分別?


/ }5 }2 R! b4 ?- N增輝大排檔,古法羊腩煲,$488。公仔箱論壇+ e5 y5 A' L0 F. k0 g. t

& x; R1 ^8 @4 ?, X8 f公仔箱論壇羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一,上至高級食府,下至平民飯堂,同樣有售。然而同為羊腩,若然廚師的手法與秘方不一,烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降,記者就為大家找來城中的羊腩煲名物,高、中和低價位任君選擇,你又最愛哪一款? 3 m- s( R9 k9 W* h

/ L7 R; V% L9 X1 j1 `! eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 y9 G' Z) \& `+ ^6 Y9 x
狀元失傳秘方0 }; _: t" s. Q! _
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談及名氣最響的羊腩煲,定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後,著名食家唯靈曾公開其食譜,成為不少餐廳參考的藍本,新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法,先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁,再放入原幅羊腩及醬料燜製,最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛,為正宗風味的佼佼者,不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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5 v8 C  L8 l5 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新同樂魚翅酒家公仔箱論壇- i7 |! U1 F& e
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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米芝蓮地踎之選# N) d' s1 f: k: a

! s7 W/ X* L1 Z5 C除了名氣食府有出眾的羊腩煲,地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔,早年以古法炭爐羊腩煲作招徠,雖然如今改用普通氣爐,但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊,用當歸、黨參等藥材,再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味,羶味不重,一件下肚和暖非常。公仔箱論壇5 c8 n' X+ V! Z
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增輝大排檔4 M6 W, l' c' H$ d' k
深水埗石硤尾街31-33號地舖
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0 q% C: Z8 z$ C4 M+ C- Y2 e2 B2 x5.39.217.76平價藥膳羊腩煲
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同樣是食客力推的小店,北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限,煲品並非以全羊腩製成,但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法,餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調,令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外,煲品亦採用昔日圍村製法,因此亦帶有半點圍村味道。
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& S! Q2 q  w! s6 S公仔箱論壇大澳德發, _( A* w2 D7 K& M. n5 f6 h. |  O
北角英皇道153號英皇樓地下) M/ b8 t& u2 [: y8 @: C
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記者:沈敏怡公仔箱論壇4 z* T9 O; V2 _( u7 W

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: m$ z& Z$ M6 Q( ^' i8 ~$ J% o2 u新同樂魚翅酒家,雙冬鮮羊腩煲,$698。
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0 f1 X' x5 i, w6 mtvb now,tvbnow,bttvb大澳德發,圍村雙冬羊腩煲,$298。




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