標題:
[美食介紹]
【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲 高中低價位出品有乜分別？
[打印本頁]
作者:
itsctsu
時間:
2018-12-8 10:46 AM
標題:
【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲 高中低價位出品有乜分別？
0 W. @( s9 _2 n8 c. D9 b
增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
; P& Y. J+ p: A9 E) ^
* x# f l @; l1 Ttvb now,tvbnow,bttvb
羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
$ |7 K/ J3 Z! A
1 T; u0 d; ]" c( J" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76* N) K: z8 F5 v1 H' R
狀元失傳秘方
! m6 r0 L' l6 B* N/ f3 {5.39.217.76
: \3 |* Q0 k; a$ u$ l公仔箱論壇
談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
5.39.217.76/ P* K: v. r, v9 {( R
$ x) r `" I m9 b# _' @3 C+ e, n+ m
新同樂魚翅酒家
* _2 Y4 O+ X7 J; r$ Q7 `. s5.39.217.76
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
9 A! w6 O3 f/ p
公仔箱論壇7 l/ p0 _$ [' g5 q9 T
米芝蓮地踎之選
- ^( J6 @, r- |
6 }8 Y8 a& }5 Q6 E e$ t! C5.39.217.76
除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
tvb now,tvbnow,bttvb# k6 _ a `* K8 j- a+ `9 C
) _0 A/ n, c6 E& B2 f2 l9 btvb now,tvbnow,bttvb
增輝大排檔
& S# |' d' O/ Q/ L/ i! c G* ~
深水埗石硤尾街31-33號地舖
8 b9 g* ?8 S8 D$ S8 r' z) @
公仔箱論壇: r9 {) N0 _* P, e
平價藥膳羊腩煲
* ?! k' v+ E/ ~& w5 A5 K
6 D2 o' [ @# j: f0 Z( p8 |
同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
6 I$ J( Q; N# T" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 R/ r& m* k/ {! W$ y% W0 o
大澳德發
tvb now,tvbnow,bttvb7 W9 W! S; n3 i; C0 e$ i4 a/ d1 D
北角英皇道153號英皇樓地下
tvb now,tvbnow,bttvb/ T: i L8 O b# i
5.39.217.76. l7 f* l3 n0 w6 P. P* Z% C
記者：沈敏怡
3 {/ Y& s& j4 `0 I& }4 ?; K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z4 z! d5 b5 h( S/ `( H" _
- n5 o7 Q! t. w$ L& x ^5.39.217.76
新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
4 B. Z" x. _3 N( \# G9 D
* j$ f5 q( l) G: c6 `: P
" y9 l& ]! I& M g6 S1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
