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標題: [美食介紹] 【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲 高中低價位出品有乜分別? [打印本頁]

作者: itsctsu    時間: 2018-12-8 10:46 AM     標題: 【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲 高中低價位出品有乜分別?


9 t# ^; [2 v5 ]& I, Btvb now,tvbnow,bttvb增輝大排檔,古法羊腩煲,$488。
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一,上至高級食府,下至平民飯堂,同樣有售。然而同為羊腩,若然廚師的手法與秘方不一,烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降,記者就為大家找來城中的羊腩煲名物,高、中和低價位任君選擇,你又最愛哪一款?
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# C1 ^. l3 B. v' {; j$ E狀元失傳秘方tvb now,tvbnow,bttvb$ Q+ R/ q7 j" Z1 e- H
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談及名氣最響的羊腩煲,定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後,著名食家唯靈曾公開其食譜,成為不少餐廳參考的藍本,新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法,先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁,再放入原幅羊腩及醬料燜製,最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛,為正宗風味的佼佼者,不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。tvb now,tvbnow,bttvb  P3 z5 o8 A+ n! X; w. [
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新同樂魚翅酒家
+ R$ H6 q. j$ \0 _* o; n公仔箱論壇尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖1 U! W4 y2 r$ ^+ y0 ^5 c

8 o* z2 r( {2 f8 s" t; ^! K, b公仔箱論壇米芝蓮地踎之選
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲,地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔,早年以古法炭爐羊腩煲作招徠,雖然如今改用普通氣爐,但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊,用當歸、黨參等藥材,再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味,羶味不重,一件下肚和暖非常。公仔箱論壇" [- r) y4 _  c, J3 x% B0 m

: r5 U& N* `1 Z/ D% o2 q2 Btvb now,tvbnow,bttvb增輝大排檔
/ f/ J& L0 E' V/ m深水埗石硤尾街31-33號地舖5.39.217.76  e) R" O7 A6 e. e4 n7 U

, A$ N8 b, u& ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平價藥膳羊腩煲
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同樣是食客力推的小店,北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限,煲品並非以全羊腩製成,但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法,餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調,令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外,煲品亦採用昔日圍村製法,因此亦帶有半點圍村味道。. {7 ?9 s# T! F- |. _/ ~% o

; u/ C$ }2 h( ~) C! e, `7 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大澳德發
" P8 {, a) Q7 t/ r3 k: D8 N) fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北角英皇道153號英皇樓地下
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) x( l) R6 `3 h( Z2 |公仔箱論壇記者:沈敏怡tvb now,tvbnow,bttvb$ a. K$ }) i, e
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新同樂魚翅酒家,雙冬鮮羊腩煲,$698。
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# ~1 ]" d% \  C/ l/ ~+ `3 d, Z5 z/ t大澳德發,圍村雙冬羊腩煲,$298。




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