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標題: [美食介紹] 【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲 高中低價位出品有乜分別? [打印本頁]

作者: itsctsu    時間: 2018-12-8 10:46 AM     標題: 【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲 高中低價位出品有乜分別?

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增輝大排檔,古法羊腩煲,$488。
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4 b$ x) e6 Q9 |+ C, a- s羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一,上至高級食府,下至平民飯堂,同樣有售。然而同為羊腩,若然廚師的手法與秘方不一,烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降,記者就為大家找來城中的羊腩煲名物,高、中和低價位任君選擇,你又最愛哪一款?
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% A* ?9 C- C1 R0 e) ~5.39.217.76狀元失傳秘方公仔箱論壇1 o; B7 I/ ^$ n* ?9 ]

$ Y/ Z9 y9 j8 l- S: u) B" h8 }談及名氣最響的羊腩煲,定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後,著名食家唯靈曾公開其食譜,成為不少餐廳參考的藍本,新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法,先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁,再放入原幅羊腩及醬料燜製,最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛,為正宗風味的佼佼者,不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。' _+ ~/ h9 R$ e

3 W( S* J/ @) _7 a. r公仔箱論壇新同樂魚翅酒家
6 R# ^" m/ C  U* o' k" k" y( K尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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4 T3 g+ {) z2 O1 F5 D  [4 A公仔箱論壇米芝蓮地踎之選
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲,地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔,早年以古法炭爐羊腩煲作招徠,雖然如今改用普通氣爐,但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊,用當歸、黨參等藥材,再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味,羶味不重,一件下肚和暖非常。; ^! J/ h* Y: Z% ^4 a
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增輝大排檔
# M9 h/ o4 n# h& x5 K5.39.217.76深水埗石硤尾街31-33號地舖" Y3 y, o, Y% r( P8 M% G: g

' K# C7 [+ ^6 M平價藥膳羊腩煲( d' A' ]6 o+ _! a+ N6 S/ {  B

9 k8 B6 p; R8 L) C同樣是食客力推的小店,北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限,煲品並非以全羊腩製成,但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法,餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調,令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外,煲品亦採用昔日圍村製法,因此亦帶有半點圍村味道。
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" p9 E& v5 q2 L! r; @& d% c0 itvb now,tvbnow,bttvb大澳德發公仔箱論壇9 Q. _+ \) W) P$ G) x) O& ^( G
北角英皇道153號英皇樓地下tvb now,tvbnow,bttvb4 n) q( }, R! Y; e( C& w

# m5 s. S0 m4 r* ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者:沈敏怡
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* V$ i& h# F8 j4 v8 q5 o/ D- NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新同樂魚翅酒家,雙冬鮮羊腩煲,$698。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U4 W! v6 }0 B; [

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* {& Y4 `& j* h0 Z8 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大澳德發,圍村雙冬羊腩煲,$298。




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