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標題: [中式食譜] 家制酱排骨 [打印本頁]

作者: 轻轻的走过 時間: 2008-9-19 02:19 AM 標題: 家制酱排骨

　　家制酱排骨
　　制作工艺:酱口味：甜咸味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p! A; A: ~0 T: ]
　　主料：猪排骨(大排)2000克  配料：调料：盐200克白砂糖250克酱油75克料酒30克八角5克桂皮5克味精2克大葱5克姜4克: j0 f7 b( G1 `
　　1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。. S1 w6 E% K& L" E6 J8 ]
　　2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
　　3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。  O* }& M3 B7 D

作者: dannylean 時間: 2008-9-19 02:21 AM

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