公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 家制酱排骨 [打印本頁]

作者: 轻轻的走过 時間: 2008-9-19 02:19 AM 標題: 家制酱排骨

　　家制酱排骨; K- C0 \, d' Q
　　制作工艺:酱口味：甜咸味tvb now,tvbnow,bttvb$ \7 l$ x9 A& O! j
　　主料：猪排骨(大排)2000克配料：调料：盐200克白砂糖250克酱油75克料酒30克八角5克桂皮5克味精2克大葱5克姜4克5.39.217.76: Q- N& P: a1 p6 Z2 B3 G
　　1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
　　2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。tvb now,tvbnow,bttvb: B3 M4 @) ?+ ]4 f: H# i
　　3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 N/ U' }- M4 U% ^6 r" |0 D

作者: dannylean 時間: 2008-9-19 02:21 AM

thx for sharing

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)