公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 五彩马鲛鱼条 [打印本頁]

作者: 轻轻的走过 時間: 2008-9-19 02:16 AM 標題: 五彩马鲛鱼条

　　马鲛鱼刺少肉多，有拌炒、煎炸或焖煮等做法，因其肉质紧实，鲜嫩肥美，而备受潮汕人的喜爱。鱼鱼今天选用马鲛鱼为主料，采用原汁原味的烹调法，将其切条腌制，用沸水焯熟后，与韭黄、蒜苗等辅料拌炒成菜，鱼条嫩滑甘腴，加上清香韭黄和爽口蒜苗，是用来下饭的最佳菜肴。! `# u5 H$ j8 L3 G9 q1 [ t
5.39.217.760 P7 d' x8 ?3 C) ~
　　烹制材料(两人份)

　　材料：马鲛鱼(1条)、韭黄(80克)、蒜苗(100克)、红萝卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半汤匙)公仔箱論壇7 q4 Q7 E& J' Y

　　腌料：酱油(1汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、姜末(半汤匙)

　　调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ i: U0 {7 \0 b& @( k

4 [1 l: H& o3 s$ @/ y

3 ?1 R, c2 W8 d. y
1 马鲛鱼去头尾，剖成两半剔去脊骨，顺着纹理切成条状。公仔箱論壇2 s) A9 b7 P% O. S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c; J, @% ?* ^- \" n' M# Z

2 马鲛鱼条置入盘中，加入腌料拌匀，腌制15分钟入味。

3 韭黄、蒜苗洗净，切成段；红萝卜去皮，切成花条备用。tvb now,tvbnow,bttvb) T, G" h: P/ k$ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S8 d) D0 |- L3 Q3 m0 T

4 烧开锅内的水，倒入马鲛鱼条汆烫5分钟，至鱼肉变白至熟，捞起沥干水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J4 S n/ r0 g1 l. H

5.39.217.76) {2 N: J5 R4 w( b, f K
5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，放入韭黄、蒜苗和红萝卜拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙香油调味。 F$ x; i' y9 Q$ o, w- h/ \

公仔箱論壇 |( {/ j& R1 u( ?4 D' Z
6 倒入烫熟的马鲛鱼条，与锅内食材一同拌匀，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb2 n# p5 L$ y5 l- P- h7 `

tvb now,tvbnow,bttvb2 q8 ?/ I- T0 c% \8 R$ S) y# f7 h
7 x4 w2 h4 }5 w; r, E
厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L% U7 H2 r4 O; z3 R7 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G! |2 B4 C. `8 w
　　1、超市卖的马鲛鱼，通常是急冻的，应趁鱼肉发硬时切条，可保持鱼条的形状完整，解冻后再切，则容易将鱼肉切烂。

　　2、应顺着鱼肉的纹理切成条，经烹调成菜后，鱼肉不容易碎烂，口感也较佳。; _3 z0 p1 w: M1 T9 x3 }
w7 [% ~5 ^$ R9 P+ U& _: A l
　　3、鱼条汆烫前要腌入味，以去除鱼腥味，汆烫时要烫熟，以鱼肉变白，无血水渗出为已熟的标准。tvb now,tvbnow,bttvb, n9 u+ q8 N9 @- ^& p0 X

　　4、蒜苗和韭黄都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下锅后不宜久炒。3 _8 C1 M) [" U% ]' D6 \! U
- o, v6 P- p8 t* V! b6 Q/ m5 R
　　5、马鲛鱼具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

作者: dannylean 時間: 2008-9-19 02:19 AM

thx for sharing

作者: liew9204 時間: 2008-11-12 04:40 PM

多谢分享。。。。。。

作者: sally2888 時間: 2008-11-12 11:50 PM

谢谢分享。。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)