公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 五彩马鲛鱼条 [打印本頁]

作者: 轻轻的走过 時間: 2008-9-19 02:16 AM 標題: 五彩马鲛鱼条

　　马鲛鱼刺少肉多，有拌炒、煎炸或焖煮等做法，因其肉质紧实，鲜嫩肥美，而备受潮汕人的喜爱。鱼鱼今天选用马鲛鱼为主料，采用原汁原味的烹调法，将其切条腌制，用沸水焯熟后，与韭黄、蒜苗等辅料拌炒成菜，鱼条嫩滑甘腴，加上清香韭黄和爽口蒜苗，是用来下饭的最佳菜肴。

　　烹制材料(两人份)

　　材料：马鲛鱼(1条)、韭黄(80克)、蒜苗(100克)、红萝卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半汤匙)公仔箱論壇' o7 l9 r: C8 ~
/ h( T7 U3 x- E3 H2 l5 z* n x7 t
　　腌料：酱油(1汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、姜末(半汤匙)

　　调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _* V' e: E! _6 y! ~
tvb now,tvbnow,bttvb6 L- h j4 Z4 `. D% S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q$ _; l5 H8 t' D

$ v" S/ l' ]% Y+ u; T" h0 ^# V
1 马鲛鱼去头尾，剖成两半剔去脊骨，顺着纹理切成条状。
2 m' h U% r4 C) N

2 马鲛鱼条置入盘中，加入腌料拌匀，腌制15分钟入味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H I' Y: w1 a3 }- c

3 韭黄、蒜苗洗净，切成段；红萝卜去皮，切成花条备用。5.39.217.76, I! k. c# c) Y4 R8 I

4 烧开锅内的水，倒入马鲛鱼条汆烫5分钟，至鱼肉变白至熟，捞起沥干水待用。
5 v6 n6 b3 W+ k; b* Q% X2 O8 |

5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，放入韭黄、蒜苗和红萝卜拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙香油调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K% j' u6 p; A8 d( u

tvb now,tvbnow,bttvb9 s' _# V' U1 b x& O; p
6 倒入烫熟的马鲛鱼条，与锅内食材一同拌匀，即可上碟。. u" }$ \1 X+ [6 L% r/ m; I7 J7 \

厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb4 f2 k* X6 D5 M* C
tvb now,tvbnow,bttvb0 Q! `8 g- w) c$ M
　　1、超市卖的马鲛鱼，通常是急冻的，应趁鱼肉发硬时切条，可保持鱼条的形状完整，解冻后再切，则容易将鱼肉切烂。
公仔箱論壇; v* S- K# g* M
　　2、应顺着鱼肉的纹理切成条，经烹调成菜后，鱼肉不容易碎烂，口感也较佳。公仔箱論壇5 s) i0 d* t4 F+ l

　　3、鱼条汆烫前要腌入味，以去除鱼腥味，汆烫时要烫熟，以鱼肉变白，无血水渗出为已熟的标准。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @8 X6 d6 a: _% t5 ?' \
　　4、蒜苗和韭黄都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下锅后不宜久炒。

　　5、马鲛鱼具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

作者: dannylean 時間: 2008-9-19 02:19 AM

thx for sharing

作者: liew9204 時間: 2008-11-12 04:40 PM

多谢分享。。。。。。

作者: sally2888 時間: 2008-11-12 11:50 PM

谢谢分享。。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)