標題: [中式食譜] 鵪鶉蛋燒賣 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2018-12-4 07:00 PM     標題: 鵪鶉蛋燒賣

本帖最後由 itsctsu 於 2018-12-4 07:04 PM 編輯
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2 N7 J0 O( \0 H  K; h烹飪時間:1小時6 h0 o0 M/ }# b7 h

+ x) l( k" _# l5 C. C" H3 w食材
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- ]& k* r( D+ s# `: v* s8 e! o/ i. h一般食材                                                  
  Z+ v+ G# _, K/ d1 f5.39.217.76

鵪鶉蛋	12                                                                                                                                                                                                                隻
白色燒賣皮	12                                                                                                                                                                                                                片
免治豬肉	150                                                                                                                                                                                                                克
蝦膠	80                                                                                                                                                                                                                克
蛋白	1/2                                                                                                                                                                                                                隻
生粉	1                                                                                                                                                                                                                湯匙
生抽	適量
紹興酒	1                                                                                                                                                                                                                茶匙
薑汁	1/2                                                                                                                                                                                                                茶匙
砂糖	1/4                                                                                                                                                                                                                茶匙
麻油	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

                                    
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                                                                                                       烹飪步驟                        
0 y! H# T1 @. s1 F0 i6 k$ E& n0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                                                                                        1 n0 z7 p/ u5 I1 s8 K# a# b6 R2 j
                                                                            + b, f! t) O8 ^6 G
                                        煮滾一鍋水，加入鵪鶉蛋烚熟，去殼備用。                                    
, V4 L5 }# ^% @. Q2 S4 y5.39.217.76                                公仔箱論壇7 G1 b/ v" }( p+ _0 B6 {
                                                                                                
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                                        將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油，順同一方向拌勻至起膠，放入雪櫃冷藏20分鐘。                                    
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' C+ Y1 S5 I' A6 x( g. I0 g5.39.217.76                                        將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心，包入適量餡料，捏成燒賣。                                    5.39.217.767 m+ m& F# l: l% ~
                                
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                                        在碟上掃一層油，放上燒賣，開口向下，用中高火隔水蒸15-20分鐘，即成。

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