標題: [中式食譜] 鵪鶉蛋燒賣 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2018-12-4 07:00 PM     標題: 鵪鶉蛋燒賣

本帖最後由 itsctsu 於 2018-12-4 07:04 PM 編輯
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烹飪時間:1小時
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鵪鶉蛋	12                                                                                                                                                                                                                隻
白色燒賣皮	12                                                                                                                                                                                                                片
免治豬肉	150                                                                                                                                                                                                                克
蝦膠	80                                                                                                                                                                                                                克
蛋白	1/2                                                                                                                                                                                                                隻
生粉	1                                                                                                                                                                                                                湯匙
生抽	適量
紹興酒	1                                                                                                                                                                                                                茶匙
薑汁	1/2                                                                                                                                                                                                                茶匙
砂糖	1/4                                                                                                                                                                                                                茶匙
麻油	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

                                    tvb now,tvbnow,bttvb% R& t' t0 @8 f( x4 o
                                                            
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                                                                                                                        . ], [% s8 t) `2 ?( d# N0 |
                                                                            5.39.217.76, s; M, B# L6 F6 K0 z7 {
                                        煮滾一鍋水，加入鵪鶉蛋烚熟，去殼備用。                                    
& r2 V  {) ~' \: K* n  ^5 A# g                                5.39.217.76! @, Y- c3 f+ Z+ @9 y# E  y
                                                                                                5.39.217.760 n: D3 S6 Y+ [8 a3 V
                                                                           
( |, E+ T+ Y( j! M$ I. S7 O" N5.39.217.76                                        將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油，順同一方向拌勻至起膠，放入雪櫃冷藏20分鐘。                                    
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                                                                            % r: j% b$ J( q+ `1 [) f5 R
                                        將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心，包入適量餡料，捏成燒賣。                                    
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% F, G. a, `$ [) Y8 @                                        在碟上掃一層油，放上燒賣，開口向下，用中高火隔水蒸15-20分鐘，即成。

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