標題:
[健康食品]
專家解答地瓜保健力提升100％吃法
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2018-12-4 11:49 AM
標題:
專家解答地瓜保健力提升100％吃法
【早安
健康
／好食材研究團隊】
公仔箱論壇; B% S, T9 B& o3 v! ^6 E4 \! T& s" |
帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
B9 p) p% T B8 L
+ m1 P/ d Q. z! K" K, p5.39.217.76
地瓜營養素vs.部位
" d, K% e6 N" P: }7 Z; j$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 U9 V8 E$ E4 K0 E) W: A8 V
% l0 Z/ m& _/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
地瓜皮
$ {/ r* |, J) s" e- V公仔箱論壇
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
8 @. z1 N1 ?" F) G. |8 d公仔箱論壇
7 l- a" E4 I5 |公仔箱論壇
地瓜肉
7 H& N2 g4 l E0 _ F# Y" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。
6 P( p6 o4 N& w$ P
$ e. | Z1 _( l3 V: n0 N( j* Y7 ` ^
地瓜挑選重點
0 }- B" [1 U9 Rtvb now,tvbnow,bttvb
1.外觀平滑、沒有發芽。
2 Q- w. X4 N) @) ?- i2 Y0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
1 g4 a4 t, Q; Q6 k) T3 I3 P5 i W, d
3.鬚根太多，表示不新鮮。
. r. S" {+ c. l0 U; H* |* \5 g
地瓜這樣料理，營養力UP UP！
' ]) ~ P* m0 i) C( ~
tvb now,tvbnow,bttvb9 x, N1 [1 G% t; R& a, ]9 d
公仔箱論壇: x3 n* [0 v$ \7 T0 J! _8 y. {
' X8 `' m* \! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒸地瓜PK 烤地瓜
公仔箱論壇( B4 F# p% Y/ \, |( F- v
1 \4 e( M/ ~! ]' w; y% ?5.39.217.76
公仔箱論壇 y% S1 S4 u! S9 y! ~
經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。
公仔箱論壇# R% a5 E( K/ w5 F
) M" W, B/ M( c+ P, Y% e% f5.39.217.76
蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。
9 |/ X! T( z- q, A6 `tvb now,tvbnow,bttvb
l; V* l; _. r U
烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。
, D0 N# }, ?1 A3 F6 z* W
5 L( q9 E: q( [+ E& ]" D# u
地瓜怎麼吃？「三不一中」法則
& N W1 b$ t. l公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb2 _; U' s8 E, f/ G
1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
5.39.217.765 G& p' B7 Z7 Z% q# \( I
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
5 J! d# B" X' _5 L' ?/ p9 k
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
& D' _- ^ p- K1 F4 p2 b5.39.217.76
4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r+ p4 q* G9 p9 m$ n
" D# u, O4 U/ @$ {2 }1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TIP
O% ~! m% d; W1 ]9 q# q% f
地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
