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標題: [美食介紹] 勃艮第红酒炖牛肉(波波的红酒炖牛肉) [打印本頁]

作者: konakona 時間: 2008-9-17 07:51 PM 標題: 勃艮第红酒炖牛肉(波波的红酒炖牛肉)

这是一道法式的炖菜，很家常的。勃艮第是法国的一个省，以盛产红酒而闻名。其实这道菜名从法文直译过来就是“以勃艮第省女人的方法炖的牛肉”，那里的女人当然会用红酒炖牛肉！
材料：牛肉１公斤、洋葱１颗、法香１小把、香叶、小红洋葱（Ｓｈａｌｌｏｔｓ）２５个左右、培根１５０克、小白蘑菇５００克、面粉２５克、黄油５０克、水３００毫升、蒜１瓣调料：盐、黑胡椒粉、百里香（Ｔｈｙｍｅ）、橄榄油、红酒
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G! F8 ~8 g1 E. I! W0 C
１．大洋葱切成片，牛肉切成块，蘑菇当中切一刀，切成两半: Q# o5 v2 f1 {$ U8 u. v
２．把洋葱片、法香、香叶、百里香平铺在碗底（作为第一层），第二层放牛肉，依照顺序一层一层交替着放，最后倒入２大勺橄榄油、半瓶红酒，用保鲜膜把碗封住，在常温下腌４个小时（时间长一些更好）. 公仔箱論壇1 L" _) m6 l& D
３．５０克黄油在锅里化开，把培根煎成金黄色，拿出；再把小红洋葱煎软呈金黄色，拿出；最后煎蘑菇１～２分钟. 5.39.217.76& c1 K' I1 o- k% ]8 B( @
４．牛肉从汁里拿出来，把汁过滤（去掉洋葱和其他调料
５．用少许橄榄油把牛肉块四面煎熟，放２５克面粉搅拌１分钟，再把过滤的汁放进去，加３００毫升水，少许鸡精和蒜末，盖上锅盖炖２个小时，倒入煎好的培根、小红洋葱、蘑菇继续炖３０分钟，最后根据自己的口味加盐和胡椒粉这道菜很适合中国人口味，肉香浓浓。虽然需要的时间比较长，但你可以选择在周末的时候做，头一天晚上腌肉，第二天一边慢慢地炖，一边看书听音乐，一边闻着厨房里不时飘来的香气，享受一个轻松的周末。

作者: 柔 時間: 2008-9-18 04:28 AM

thank you !!

作者: hr8828 時間: 2008-10-5 10:48 PM

thanks a lot

作者: kittyy77 時間: 2008-10-6 05:06 AM

sounds very delicious, thank you

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