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標題: [中式食譜] 芙蓉菜心 [打印本頁]
作者: vunsl    時間: 2008-9-16 07:07 PM     標題: 芙蓉菜心

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主料：青菜心1000克、鸡茸200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p1 W+ S! c( Z. v' `& X- D

# s+ j, ^: g$ u    辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡油5克、熟猪油500克(实耗油75克)
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4 U2 b9 I3 W; K3 X" e6 P2 `    1)、将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2、5厘米宽的菜心，共12只；
5 w/ w. p; @! _; s# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- v; o/ T7 h& H
   2)、炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热(约66℃)时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。
作者: boonhee    時間: 2008-9-26 12:01 PM

原帖由 vunsl 於 2008-9-16 07:07 PM 發表 公仔箱論壇! N+ \: k% J4 b9 C: H7 Q

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主料：青菜心1000克、鸡茸200克 ; h& v, m" g4 {' h
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    辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀 ...
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