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標題: 时蔬天妇罗的做法 [打印本頁]
作者: joe35klc    時間: 2008-9-16 06:33 PM     標題: 时蔬天妇罗的做法

主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
4 g3 ^2 j5 c' Z. J2 O- i" ?$ Itvb now,tvbnow,bttvb辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
0 ~8 Z6 ]7 [4 o4 A, a& g, o6 l# s调料/腌料：面衣材料： 5.39.217.76( \* g! z* J# x" U. Q5 j

# s% Q8 }- j0 B' n) W, r1 I# M5.39.217.76冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
  ^% _, q' r4 H) T0 K" y9 _& Ntvb now,tvbnow,bttvb制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 7 c' P: [0 ?2 d5 ]4 G5 q3 f

1 T) h6 F# }2 O) }3 E公仔箱論壇2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 tvb now,tvbnow,bttvb7 O3 A- k/ E3 M1 s
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 * u4 Y, t1 }4 ]7 X

9 g  K9 `4 _: O) Z" K7 ]4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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9 w0 R) w9 B. u5 Z9 ]( t5.39.217.765.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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2 k: Y8 w. E$ E/ Z. c1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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% W5 u& x* a% l' p5.39.217.767.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。5.39.217.76, d1 L/ Z0 k, P6 Q# c) ]
备注说明
; n$ S& H+ d; ~7 _7 r  J4 r: F注释：
1 Q! l4 e9 {- ]8 u% J! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 O+ H3 p; W8 i7 Z
1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
: ~' r  _; C( j5 q% j3 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
6 P) v7 \; M, Y, T2 xtvb now,tvbnow,bttvb3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。
作者: boonhee    時間: 2008-9-26 12:02 PM

原帖由 joe35klc 於 2008-9-16 06:33 PM 發表
3 @3 x* D& A5 b  a! U: L' i- z公仔箱論壇主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
% K; ]* A! y4 h9 {3 i! ?. k辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
5 Z" r6 a7 Z/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料/腌料：面衣材料：
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
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谢谢分享..好想吃



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