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標題: 时蔬天妇罗的做法 [打印本頁]
作者: joe35klc    時間: 2008-9-16 06:33 PM     標題: 时蔬天妇罗的做法

主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
8 Q6 N4 [) z2 o; c- b辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
! d# s1 l% k. M* F7 J调料/腌料：面衣材料：
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
5 O" P8 r1 e) Y  E4 W; m0 u8 q% h制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 公仔箱論壇" ^: O2 U4 A: B+ L6 ]# x

6 A# n6 |+ h, O3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 8 t7 e: Z" q1 f+ |# a/ ?
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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( E# m) N! m# ~, [# W6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 ! B! V0 N- E! K; l0 g
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
) R- K1 Z: u: ?9 }9 Q备注说明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y- y6 j! v* u# i1 Q
注释：
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6 N4 v/ j! q9 f5 e5.39.217.761.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
$ P2 `+ W) p& T8 _tvb now,tvbnow,bttvb2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 tvb now,tvbnow,bttvb! ?# |2 B% }9 G  V) Y: L
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。
作者: boonhee    時間: 2008-9-26 12:02 PM

原帖由 joe35klc 於 2008-9-16 06:33 PM 發表
1 I7 y6 N) Z$ m3 D$ u公仔箱論壇主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克3 D; J; n" _) Y) j) }
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量tvb now,tvbnow,bttvb0 ~1 ]' a9 [8 D
调料/腌料：面衣材料： 7 O2 Q$ e/ Q+ U/ I

4 Z- J( y# K# E1 {公仔箱論壇冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
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谢谢分享..好想吃



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