標題:
茄子：抗氧化力強，防細胞受傷！想選新鮮貨注意1重點
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2018-11-4 08:31 AM
標題:
茄子：抗氧化力強，防細胞受傷！想選新鮮貨注意1重點
茄子是夏季盛產的蔬菜，紫色的外皮富含抗氧化能力超群的花青素，但許多人卻不愛茄子軟爛的口感而避之唯恐不及。其實茄子營養豐富，除了花青素之外也有綠原酸等營養，而且要帶皮吃才才能獲得最多的
健康
效果喔！
6 a, u4 Z4 O* C% C8 C( M7 d
7 z6 |/ o4 |0 C& }/ O5.39.217.76
茄子功效與營養
0 f3 m5 k' y- d& ~3 g- p5 U3 i
+ t% S) C1 m& M, h% N* V
許多人不敢吃的茄子，紫色皮裡含有抗氧化能力超越維生素E的花青素，另外還有維生素E、維生素A、磷、鉀等營養素，除了強大的抗氧化力，也對視力、骨骼、脂肪代謝、血壓、心臟等各方面都有好處。依據《100種健康食物排行榜》，茄子還含有多酚類的綠原酸，能捕捉自由基、防止細胞受傷。
公仔箱論壇& _2 E. \4 O4 S, X) t8 d
$ ~0 Z1 h" e) ]2 h4 D& Ztvb now,tvbnow,bttvb
另外，恩主公醫院神經科主治醫師陳榮基也曾在文章中提到，茄科蔬菜含有豐富生物鹼，可能有助於刺激腦部增加多巴胺含量，美國科學家發現每周食用2次茄科的蔬菜，像是茄子和青椒，就有助於降低約3成的帕金森氏症罹患率！
公仔箱論壇1 d% l2 y' m2 M& v8 V
7 }5 S& _. v9 c/ O$ T" {2 R& }" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
日本
知名主廚五十嵐圭太提供 挑選茄子的秘訣：
$ G5 \' O5 Z+ M* G- p
果蒂有尖銳細刺：握拿新鮮茄子時，一不小心會被細刺扎到流血，所以尖銳細刺是選購的重點。
, l& F( Q6 D6 j; r& n4 m# e2 X0 H
表面富光澤、能反光：宜挑選富彈性、水嫩豐潤及飽滿的茄子，軟綿彎曲的茄子表示品質不佳。
& H3 i2 i; D+ c w! t9 B/ H3 S
勿選有褐斑的：表面有褐色斑點，整體色澤晦暗無光的，表示新鮮度已欠佳。
" T1 v/ p+ `" R7 K5 j0 x
切口鮮嫩豐潤：切口不顯得乾枯的茄子才新鮮，切口乾癟的茄子表示水分已流失。
tvb now,tvbnow,bttvb, Z5 P1 x% U F
$ R" e1 n, F! V E- l+ w公仔箱論壇
另外，如果怕煮過的茄子顏色不夠好看， 茄子料理 時可以用以下方法防止變色：
& @; l" y$ I% r# z8 H. j3 s& t公仔箱論壇
先簡單過油40再水煮。
) H: Q3 J; `! H
放入加了少許鹽和油的水中滾煮3~5分鐘、避免露出水面，再放入冰水中降溫。
: L! C P, v2 @
與去除皮、籽的番茄共煮。
作者:
hase000
時間:
2018-11-26 02:42 PM
thanks for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
