| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 |
| 材料 |
| 鮮蛋----4 隻 天使幼麵----1 包(約 500 克)公仔箱論壇8 q: k; d8 G2 `. j: v$ a 白醋----2 湯匙公仔箱論壇, X- k% C/ @! I" X( ]! M5 t 肉醬-- 免治豬肉----250 克 免治牛肉----250 克& G7 u2 p3 ]& x* t5 o 洋蔥碎----2 個 蕃茄碎----2 個 青豆粟米粒----1/4 杯5.39.217.76& P/ K( f" ]' v( G( ^ 蒜茸----4 粒3 Q: H/ ]5 g6 F1 s 月桂葉----2 片 百里香----5 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l7 k% }* N/ k" i4 h 蕃茄糊----50 克公仔箱論壇/ s1 A; i; ?5 w0 t) b 番茜碎----少許 ※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 |
| 製法 |
| 肉醬--4 _( l4 U: j" X1 q4 Y" Z2 J: C 1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。公仔箱論壇; _4 w. f P* o% r9 n5 L 2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。公仔箱論壇6 d, O0 y* B# A 3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。 波蛋-- 1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。 2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。8 j2 f7 ^ k' [; ?" @: g; X 肉醬天使麵-- 1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。 2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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