# E9 y: [+ u7 O9 {0 D/ G& v| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 |
| 材料 |
| 鮮蛋----4 隻 天使幼麵----1 包(約 500 克) 白醋----2 湯匙 ; h, q7 J4 {0 S) Z$ O; Y. f 肉醬-- 免治豬肉----250 克 免治牛肉----250 克 洋蔥碎----2 個 蕃茄碎----2 個公仔箱論壇4 ~8 `6 o% u; @0 m. I+ [ 青豆粟米粒----1/4 杯/ O' }( ^4 {, ^8 g x 蒜茸----4 粒 月桂葉----2 片( g$ k3 N7 Y+ T 百里香----5 克- A% F3 ~1 q) j5 @ 蕃茄糊----50 克 番茜碎----少許5.39.217.763 M( i% U4 G' }6 g8 E ※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 |
| 製法 |
| 肉醬-- 1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。 2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。 3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。 ' G: Y9 Z0 H" W7 c1 J 波蛋-- 1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E3 Y1 F5 Z, M+ X$ q* I 2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。5.39.217.76+ E2 k( U# i7 M) _8 n" |# @ 肉醬天使麵--5.39.217.76- A+ e# O5 _0 o 1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。 2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) | Powered by Discuz! 7.0.0 |