| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 |
| 材料 |
| 鮮蛋----4 隻 天使幼麵----1 包(約 500 克)tvb now,tvbnow,bttvb7 c* l, E- q, t( A 白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 x+ q) c6 B' }9 A8 a" {! H$ t8 u ( Y N$ C+ E! L5 [ 肉醬--5.39.217.76! T4 E- i$ M! A/ ~, i! O( R& k3 H 免治豬肉----250 克 o' A, n5 h& w' p7 X 免治牛肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a( Z$ t% L L# c; U$ n 洋蔥碎----2 個 蕃茄碎----2 個 V7 d. ^+ T3 W; E6 a 青豆粟米粒----1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y" E' H. r# h) D5 }4 f 蒜茸----4 粒公仔箱論壇. G6 _/ i `7 G 月桂葉----2 片 百里香----5 克公仔箱論壇+ O' g! u% S; H0 v6 T2 s6 y J 蕃茄糊----50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J. H+ H9 ]+ X2 s 番茜碎----少許公仔箱論壇! ]' D/ i) h8 n8 @5 z+ j; V4 \ ※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 |
| 製法 |
| 肉醬-- 1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。5.39.217.76% R" ^2 O4 i- x/ i 2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。 3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p9 B: J" f" u9 Z7 t. J 5.39.217.760 v4 J5 J9 w9 q 波蛋--, D1 i. I5 @7 W- ~& P- C' h 1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。 2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?; k, r }; R M% C tvb now,tvbnow,bttvb. x$ m, h- O+ v7 \( G& \& J! q 肉醬天使麵-- 1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.76 e) _- ~0 ~, P: {" `/ g 2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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