9 U0 X; U, }/ S1 e8 y| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 |
| 材料 |
| 鮮蛋----4 隻1 p: u4 ^) N9 p1 t6 V3 W 天使幼麵----1 包(約 500 克) 白醋----2 湯匙 5.39.217.769 i$ B$ d# ^8 U9 L 肉醬-- 免治豬肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W) c1 C+ _% c4 Y 免治牛肉----250 克 洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb/ N/ e9 j0 y* L" n 蕃茄碎----2 個 青豆粟米粒----1/4 杯 蒜茸----4 粒tvb now,tvbnow,bttvb5 p% _1 \# k1 H" X3 }5 [ 月桂葉----2 片 F U' A1 s5 r 百里香----5 克! w% [+ r' D) c5 Z/ |& R* ? 蕃茄糊----50 克 番茜碎----少許 ※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 |
| 製法 |
| 肉醬-- 1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。 2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。- ^' i: C) k% b 3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。 1 A9 B/ w/ D+ ^ L M8 V 波蛋--5.39.217.76- W1 ]# f. c3 h) N0 R; h" { 1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。公仔箱論壇; [8 W8 Y6 k! D0 f 2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。 肉醬天使麵--5.39.217.760 L' _4 e2 ]' C$ T3 p8 D3 J6 o 1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。 2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) | Powered by Discuz! 7.0.0 |