5.39.217.76( \0 w4 @- W* {: I- B| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 |
| 材料 |
| 鮮蛋----4 隻tvb now,tvbnow,bttvb, i$ x8 l/ j. Q: H& K+ N 天使幼麵----1 包(約 500 克) 白醋----2 湯匙 公仔箱論壇2 d+ A( F# j M' t 肉醬-- 免治豬肉----250 克5.39.217.767 A) o& ~# q% z( b! C* S; S$ e 免治牛肉----250 克公仔箱論壇2 g: i3 h0 M& K: K' s8 W 洋蔥碎----2 個 蕃茄碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb: {; m7 W0 X( A' t) E: ~ 青豆粟米粒----1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb/ L% W q6 U% R2 `( C6 T2 Z! r8 ?: O 蒜茸----4 粒: T0 @6 W3 ^ S 月桂葉----2 片 百里香----5 克 蕃茄糊----50 克 番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb' k3 a2 c! w, ^; | ※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 |
| 製法 |
| 肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y$ l+ @; y4 C* X 1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。 2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。 3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。7 w/ v6 f" r2 p6 x6 k 波蛋-- 1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。5.39.217.761 Q) ?+ `7 o5 ]3 B# v$ S% B9 o& V 2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。 肉醬天使麵--5.39.217.761 S( |6 s/ u I1 j- x 1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。 2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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