| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 |
| 材料 |
| 鮮蛋----4 隻5.39.217.76( u1 s. R G' E- G 天使幼麵----1 包(約 500 克)5.39.217.76& h# g2 C" |+ J6 l5 D 白醋----2 湯匙) l, F4 _% c9 i6 e1 c 肉醬-- 免治豬肉----250 克1 {" m: v, b4 P0 L- S 免治牛肉----250 克 洋蔥碎----2 個 蕃茄碎----2 個" f) ?1 b+ ]! t2 N7 M 青豆粟米粒----1/4 杯 蒜茸----4 粒5.39.217.766 |# f8 J6 O7 y% ~ 月桂葉----2 片 百里香----5 克 蕃茄糊----50 克 s+ }9 A, E, e" h M: t 番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb; y; `1 W2 h0 c' y$ V" O- g+ r ※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 |
| 製法 |
| 肉醬-- 1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb# \% M- l7 B5 T- Q( i 2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。 3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。公仔箱論壇9 r+ U2 m' M5 R1 L& S 5.39.217.76 O% o3 Q7 M$ C g* G h 波蛋-- 1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。 2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F: [, c0 |4 {$ B5 ~# R$ X 5.39.217.76& ~) q1 I2 q5 U. n2 X; E 肉醬天使麵--5.39.217.760 J9 Z7 B! _& @4 U4 j/ W6 P 1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。6 U' q5 I8 ?# l# M- k 2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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