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標題: [西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵 [打印本頁]

作者: *小柔*    時間: 2008-9-15 02:08 PM     標題: 意式波蛋肉醬天使麵


. Q) H6 A2 K8 J5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B$ I' e. I2 ~) b5 z2 X
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來,指用滾水煮熟的無殼雞蛋,不肥不膩,形狀的確像個波,嫩嫩滑滑,相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ,在老家意大利則叫 Capelli d' angelo,幼細如天使的頭髮,以前在香港只會在高級意大利餐廳出現,現在則走入尋常百姓家,連超級市場都找到,天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
材料
鮮蛋----4 隻tvb now,tvbnow,bttvb# F) {/ `6 ?& s
天使幼麵----1 包(約 500 克)6 o5 K" o7 }$ h" x( }& E
白醋----2 湯匙
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/ T* L$ [% _* Mtvb now,tvbnow,bttvb肉醬--7 S3 _7 _, p* U3 o
免治豬肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M# L$ X& _2 t) l& U* L
免治牛肉----250 克9 G& S+ c! m2 z+ W. R; y# n. a
洋蔥碎----2 個
8 E9 O. B0 \  q: e, X# Q' WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄碎----2 個
8 q! c; b1 u: A' E: F* \- U青豆粟米粒----1/4 杯5.39.217.76( ?. ^0 s0 y3 R. x) Z( V3 ?
蒜茸----4 粒
; j0 g" U! Q) P2 Etvb now,tvbnow,bttvb月桂葉----2 片5.39.217.766 c& v4 A7 y- f- D: q, W" y1 }, q
百里香----5 克
- S7 Z& H9 I, w3 [5 Dtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄糊----50 克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v0 w! o! ]  y4 v6 W
番茜碎----少許
1 |! r2 {5 f2 ~. V' _% T5.39.217.76※註:可純用豬肉或牛肉,又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮,效果更佳。
製法
肉醬--公仔箱論壇1 V' `( D8 [: \3 V
1.燒熱油,炒香蒜茸,加入豬肉,炒至出油再加百里香及牛肉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w5 z- m5 V9 A
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘,隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水,用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。: P# A! W0 Q0 k8 v6 W" Q, u% f2 \
3.隔去多餘油份,加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c3 _( c! h) M2 U
1.煲滾一公升水,加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽,熄火。$ i" N7 u- ~- H* L7 Z
2.將雞蛋逐個打入碗中,再各自放入滾水,開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
# U7 J5 V3 I1 o* M  qtvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾 6 公升水,加入 1 茶匙鹽 ,並放入麵條煮約 4 分鐘,撈起瀝乾水。公仔箱論壇, ~& O" w: y7 ^) O
2.用少許油略炒天使麵,上碟,淋上熱肉醬,再加上波蛋,洒鹽及胡椒粉在蛋,再以番茜碎裝飾,亦可加上芝士碎,增添濃郁風味。

作者: chloechris1218    時間: 2008-11-2 07:54 PM

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