標題:
[甜品]
山藥豆沙煎餅
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作者:
dororo
時間:
2006-12-17 08:42 PM
標題:
山藥豆沙煎餅
材料
6 n2 b7 K; b+ O4 H+ O4 N5.39.217.76
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紫山藥... 400公克
4 p1 ^. T8 h) F" J+ w+ O; U) t! l# e
白糖... 80公克
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無鹽奶油... 30公克
5.39.217.760 Z/ D: l5 g0 G/ k; D. [! Z3 a2 e2 W
糯米粉... 70公克
5.39.217.76. x0 N. a n) r
紅豆沙... 260公克
3 ]" l" G: v3 O; r& S- X6 D `* E+ l5.39.217.76
沙拉油... 1茶匙
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作法
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1.將紫山藥去皮、切厚塊，放入蒸籠中以大火蒸約30分鐘後取出。
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2.取一鋼盆，放入作法1的熟紫山藥及白糖以桿麵棍拌勻，直至山藥成泥後加入無鹽奶油及糯米粉拌成麵糰。
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3.將作法2的麵糰放入冰箱中冷藏約1小時，取出分成每個30公克的小麵糰。
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4.將作法3的小麵糰分別包入15公克的紅豆沙後，輕壓成扁餅狀。
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5.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，再將作法4的餅分次放入鍋中，以小火慢煎約5分鐘直至兩面金黃即可。
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