標題:
[健康食品]
山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
[打印本頁]
作者:
li60830
時間:
2018-10-19 02:40 PM
標題:
山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
& k+ X% J5 B' I公仔箱論壇
3 R; L1 H7 E3 A% J6 U公仔箱論壇
山藥去皮後變黑能吃嗎？這是許多婆婆媽媽心中的疑問。營養師指出，山藥既是食物、又是藥物，可以搭配多種滋補食物食用。通常山藥去皮接觸空氣後，多酚物質會產生氧化變成黑色或是褐色物質，與蘋果切開後氧化一樣屬正常現象。
9 S/ m- }' p" T! E5 U) K4 Q/ Utvb now,tvbnow,bttvb
6 ~/ S3 ]% G4 g& \& j% W6 G; U5.39.217.76
[attach]4160812[/attach]
公仔箱論壇0 c8 R2 t, {7 w3 {$ u, }- t& ] a
6 v% G& o! e: B5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 u9 }( B) S1 y& o/ l# j
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，有「深山妙藥」美譽的山藥，擁有抗菌、抗氧化、增強免疫力等效果，而滑順口感來自於豐富的自由胺基酸、黏蛋白、維生素B1、B2、C及礦物質等，腸胃不適者可食用。
5.39.217.76' | T; M* a8 q9 U7 S3 S
( I2 |# r0 |# F) O# Z; \3 F RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
山藥屬於全穀根莖類 膳食纖維豐富
2 c0 U7 t' s! J* O) I3 y7 v$ Mtvb now,tvbnow,bttvb
0 \/ `8 l0 T% N8 l" K5 b5.39.217.76
通常一般人把山藥當成一種蔬菜來吃，其實從營養觀點來看，它應該歸類於全穀根莖類。平均每100克的山藥中，含有蛋白質2.4克，是甘藷的2倍，而脂質的含量卻為甘藷的一半，是較不易發胖的食材。
9 n1 I$ {" p } B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I$ |6 \$ e& F. [! z1 a; y
尤其1份100克的山藥和1份日常主食的秈米（白米飯20克）比較起來，膳食纖維含量約是米飯的16倍、鉀約27倍、鈣6.3倍、鐵16倍；山藥尤其富含維生素B1和B2，分別是白米的8.3倍和3.3倍，維生素C也將近6倍。
$ M& c# K! `! ?$ i) ntvb now,tvbnow,bttvb
M/ U# j6 ~8 W" ]
[attach]4160813[/attach]
; \/ K0 F! |1 itvb now,tvbnow,bttvb
3 x8 {4 G/ P. D9 }8 l公仔箱論壇
一般而言，紫色山藥（如圖）因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。
tvb now,tvbnow,bttvb0 I1 g& k4 F, C' c) B6 I5 g& ~
: R& E. V& y ^ Y+ c公仔箱論壇
山藥保護腸胃、助調節免疫
4 V) F+ r9 O! r
5.39.217.76' a8 X0 W7 M. `1 P$ F/ ?6 K" Z- g/ [
營養師洪若樸強調，雖然山藥能健脾益氣、滋精固腎，在中國自古以來被視為滋補聖品，素有「神仙之食」的美譽。但近來網路流傳：「常吃山藥容易性早熟，甚至會罹患乳癌」，令許多女性人心惶惶，嚇得不敢再吃。
) X2 i9 M9 M6 p! v6 c. @
* C' Y) q2 d; @; n2 `
事實上，山藥能輔助調節免疫功能，且對於胃、腸道潰瘍，具有很好的預防效果。雖然山藥中含有皂甘成分，具有雌激素前驅物作用，但並非攝取大量的前驅物即可增加人體中動物雌激素的含量，因此食用山藥未必能導致性早熟，亦不會引起乳癌。
% V- o9 {- O" V( J8 [% C; D
[attach]4160814[/attach]
; k/ c/ Y8 [8 A' d5 `$ ~4 W5.39.217.76
紫山藥抗氧化力略勝白肉山藥
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R& B, Z# B+ O# C: s% n; N9 k( h, R
) i. b; i4 N& U3 h0 X
營養師洪若樸也提醒，在國內本土種的山藥，形態多變，肉質雖有脆硬不同，但從顏色區分，大致有白肉、紫肉2類型。一般而言，紫色山藥因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。
5.39.217.769 u7 s! P9 h0 V+ o9 w& ~2 Y. s
l* N* d, V" F( H' b5 K公仔箱論壇
基本上，山藥富含營養，又是一種百搭食材，除了最常見的煮湯、切絲清炒外，還可以做出許多饒富巧思的菜式，例如生山藥切丁混合水果，或磨泥製成湯圓、煎餅，都很美味順口。
公仔箱論壇$ }- f% s8 x) ^3 g. J N/ P1 C
) l7 s7 R! e. g$ c9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【山藥紫菜湯】
1 o# N, s9 f W9 i% w% b( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 P9 X- M/ h$ J/ o8 T6 m% n6 R3 M公仔箱論壇
食材：山藥、紫菜、蔥花、薑絲、雞蛋。
tvb now,tvbnow,bttvb8 o; e4 b. O- ~7 K1 L2 f X. T( w
公仔箱論壇4 [4 V ]( H3 c$ g% N. y
調味料：鹽、胡椒粉、香油。
" {: d z e) @/ ]: C0 O* v9 c5 j
[attach]4160815[/attach]
( p& @4 l1 g$ I" F4 m+ W' t7 } ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法：
& ?) W' o9 e7 U% }5 P- e5.39.217.76
5 i. _) a5 \2 ^9 X& E X5 v5.39.217.76
1.山藥去皮切塊泡入水中、雞蛋打散、紫菜泡水備用。
# Y) I! u$ T) s7 ]( q5 z( C/ jtvb now,tvbnow,bttvb
* \% X( ~$ Z( ^! x7 {) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.水滾放入薑絲、紫菜。
/ Y7 Y% G4 T( e! }; c
$ ^7 q# Z2 j( s% ?% m3 h( V8 [) a& ]
3.同上鍋加入山藥、鹽、胡椒粉，最後加入蛋液、蔥花、香油即完成。
4 J8 _: l1 y, B' d. Z
公仔箱論壇0 n' `( ^, q5 n) e7 B) e
功效：紫菜含有豐富維他命、碘質、蛋白質及纖維質，有幫助甲狀腺荷爾蒙分泌、調節細胞氧化、降低血壓及促進人體代謝等作用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
